藍(lán)莓，才是中國(guó)的天選超級(jí)水果

果徑尺寸在18mm的“大果”，也賣(mài)出了前所未有的低價(jià)，加上平臺(tái)補(bǔ)貼，最低來(lái)到了百克11元左右的水平。

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作者 |王曉玲 羅立璇

小陳最近感覺(jué)非常幸福。開(kāi)春以來(lái)，她喜歡吃的藍(lán)莓價(jià)格一路走低，就算是她愛(ài)吃的品牌怡顆莓，也從以往的20多塊錢(qián)一盒降到了19.9，偶爾超市晚上出清打折還能到9.9。“每天都吃一盒，感覺(jué)也沒(méi)那么心疼了。”

實(shí)際上，不僅怡顆莓，如果看盒馬、小象超市、叮咚買(mǎi)菜等生鮮平臺(tái)，果徑尺寸在18mm的“大果”，也賣(mài)出了前所未有的低價(jià)，加上平臺(tái)補(bǔ)貼，最低來(lái)到了百克11元左右的水平。豪華的22mm“超大果”，則在15元百克的區(qū)間。

去年還很常見(jiàn)的12mm、14mm尺寸的小果徑藍(lán)莓，在一線城市的生鮮平臺(tái)，則已經(jīng)比較少見(jiàn)。考慮到藍(lán)莓的保鮮期較短，在社交平臺(tái)上，已經(jīng)出現(xiàn)了9.9、12.9一盒的超市出清價(jià)格（一般一盒為125g）。

難道，在車(chē)?yán)遄?/span>之后，我們很快就要實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓超級(jí)自由了嗎？

降價(jià)，還好吃？

小陳還記得，以前的藍(lán)莓其實(shí)沒(méi)有那么好吃，經(jīng)常吃到酸的，或者放久軟了的，需要一些運(yùn)氣。但是，最近買(mǎi)到的藍(lán)莓，幾乎都又大又甜，基本不會(huì)踩雷。

這是因?yàn)椋壳笆袌?chǎng)上主要銷(xiāo)售的藍(lán)莓品種，已經(jīng)以“花香藍(lán)莓”為主。這一商品名，對(duì)應(yīng)的其實(shí)是2022年出現(xiàn)的以L25為代表的一系列藍(lán)莓新品種。

找到了適合中國(guó)的優(yōu)秀品種，是藍(lán)莓產(chǎn)量變大的核心原因。

這些品種的特點(diǎn)是硬、大、脆、極甜，還具有花香，很符合中國(guó)消費(fèi)者的偏好。結(jié)合基質(zhì)栽培（無(wú)土栽培），在大棚養(yǎng)殖，不受土壤條件限制，早熟、豐產(chǎn)。綜合估算，單位面積種植效益是以往的3倍。

這也是藍(lán)莓變得越來(lái)越大的原因。以往，市場(chǎng)上藍(lán)莓產(chǎn)品的果徑一般只有22mm，現(xiàn)在通過(guò)育種選擇，已經(jīng)達(dá)到了26mm，甚至是28mm。佳沃藍(lán)莓業(yè)務(wù)群總裁姜惠鐵還對(duì)媒體吐槽，“我們跟育種的企業(yè)說(shuō)，不要再往大了育了，再大就不是藍(lán)莓了。”

有些品種已經(jīng)到了36mm

在這之前，中國(guó)種植的品種和國(guó)際主流的品種沒(méi)什么區(qū)別。也有人吐槽現(xiàn)在的新品種太甜了，果味不足，“失去了靈魂”。不過(guò)，主流口味已經(jīng)做出了自己的選擇。

和車(chē)?yán)遄硬煌a(chǎn)于北美的藍(lán)莓，特別適合在中國(guó)，尤其是云南種植。云南氣候穩(wěn)定，溫差大，都是種植藍(lán)莓的理想條件。行業(yè)頭部企業(yè)，比如怡顆莓（Driscoll’s）、佳沃，分別在2013年、2017年在云南設(shè)立種植基地。

在云南、四川等地，都有海拔高低起伏的地勢(shì)，相當(dāng)于產(chǎn)生了不同類(lèi)型的微氣候，能夠適配不同品種的生長(zhǎng)條件，更有利于育種。

更重要的是，這也方便同時(shí)種植成熟時(shí)間不同的藍(lán)莓，延長(zhǎng)了藍(lán)莓的供應(yīng)周期。根據(jù)《中國(guó)證券報(bào)》，在云南種植藍(lán)莓可以實(shí)現(xiàn)12月中旬上市，比國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)提早50天以上。

而且，由于新品種藍(lán)莓的產(chǎn)量大，對(duì)風(fēng)土的要求不高，單位產(chǎn)值高，所以很多政府都鼓勵(lì)和支持當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植草莓。

全國(guó)各地都能種

其中最有代表性的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，是云南的紅河州，佳沃、怡顆莓、盒馬、錢(qián)大媽等多個(gè)品牌、零售商都在當(dāng)?shù)亟⒎N植基地，藍(lán)莓栽培面積已達(dá)10萬(wàn)畝，總產(chǎn)量13萬(wàn)噸，總產(chǎn)值突破120億元。但是，東北、山東、江蘇，甚至廣東、海南，都有規(guī)模不小的藍(lán)莓基地。

當(dāng)藍(lán)莓種植不再受到空間和時(shí)間的制約，產(chǎn)量的提升是理所應(yīng)當(dāng)?shù)模@也造福了原本的藍(lán)莓消費(fèi)人群，暫時(shí)迎來(lái)了供應(yīng)增長(zhǎng)快于需求增長(zhǎng)的時(shí)期。

下一個(gè)天選水果

雖然現(xiàn)在藍(lán)莓的價(jià)格，還不能讓大多數(shù)人實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓自由，但是有一點(diǎn)是肯定的，在全球所有國(guó)家里，我們一定能夠最早實(shí)現(xiàn)。

走進(jìn)藍(lán)莓種植基地，會(huì)發(fā)現(xiàn)這種水果的采摘相當(dāng)傳統(tǒng)，一般都是工人拿著小盒子，一顆一顆小心地把藍(lán)莓摘下來(lái)。

這是一個(gè)純手工工作。在國(guó)外，工人們可以使用工具來(lái)提高效果，比如有一種緩慢移動(dòng)的收割機(jī)，能把果實(shí)輕輕搖落進(jìn)入收集筐架。但是，如果想要保留果霜（藍(lán)莓分泌的糖醇類(lèi)物質(zhì)，證明藍(lán)莓是新鮮的）和果實(shí)完整的藍(lán)莓，在全世界任何一個(gè)地方，都只能靠人手采摘。

沒(méi)錯(cuò)，機(jī)器采收的藍(lán)莓，只能用于加工產(chǎn)品，鮮食藍(lán)莓只能依靠人工，目前全世界范圍內(nèi)都沒(méi)有解決這個(gè)難題。

藍(lán)莓是一個(gè)勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，中國(guó)有著天然成本優(yōu)勢(shì)，再加上種植園可以雇用附近的村民來(lái)做零工，優(yōu)勢(shì)就更明顯。

藍(lán)莓很有成為中國(guó)市場(chǎng)下一個(gè)超級(jí)水果的潛力。在《成功超級(jí)水果戰(zhàn)略》一書(shū)中，對(duì)“超級(jí)水果”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是：感官誘人，新奇，方便，供應(yīng)量可控，有潛在健康益處，全方位的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

其他幾個(gè)方面，從藍(lán)莓這幾年在全球市場(chǎng)的表現(xiàn)不難證實(shí)，而供應(yīng)量可控和全方位的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)這兩個(gè)條件，在中國(guó)市場(chǎng)也初步成型。

雖然現(xiàn)在云南是最熱門(mén)的藍(lán)莓產(chǎn)地，但這種水果的最初源頭，實(shí)際上在遙遠(yuǎn)的吉林。

1980年代，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)就開(kāi)始研究藍(lán)莓。我國(guó)長(zhǎng)白山和大小興安嶺等地區(qū)很早就有野生藍(lán)莓分布，我國(guó)小漿果研究奠基人、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郝瑞提出，從美國(guó)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓品種，作為改造長(zhǎng)白山百萬(wàn)畝廢棄沼澤地的先鋒樹(shù)種。

此后近20年，藍(lán)莓一直沒(méi)有走出研究階段。直到1998年，旅日華僑佟立杰在李亞?wèn)|團(tuán)隊(duì)幫助下，在青島建立第一個(gè)商業(yè)化和規(guī)模化的藍(lán)莓種植園，開(kāi)啟了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化之路。

至于藍(lán)莓的資本化，還要再等十年。2008年，聯(lián)想等企業(yè)對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生興趣，開(kāi)始投資藍(lán)莓種植，從這時(shí)開(kāi)始，藍(lán)莓在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入到一個(gè)“瘋狂發(fā)展的時(shí)代”。

2024年，我國(guó)藍(lán)莓總產(chǎn)量達(dá)到78萬(wàn)噸，比2020年翻了近兩倍。更重要的是，全國(guó)種植藍(lán)莓的省份從最初的10個(gè)擴(kuò)大到27個(gè)，目前總產(chǎn)量排在第1位的是云南，產(chǎn)量超18萬(wàn)噸，比4年前增加了5倍，其他依次為遼寧、貴州、四川、山東、吉林、安徽和江蘇。

坐擁從南到北多個(gè)生產(chǎn)區(qū)域，再加上不同品種和生產(chǎn)方式結(jié)合，我國(guó)目前已經(jīng)基本上實(shí)現(xiàn)了全年12個(gè)月都有藍(lán)莓鮮果上市。

從另一方面來(lái)看，藍(lán)莓大規(guī)模商業(yè)化種植也在重構(gòu)整個(gè)行業(yè)。

過(guò)去這十幾年，從國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)公司，到美國(guó)Driscoll’s、智利Hortifruit等國(guó)際漿果巨頭，再到本地種植戶的積極投入，再加上政策支持，藍(lán)莓在以云南為首的種植基地引發(fā)了瘋狂的投資熱潮，可以說(shuō)大有大投，小有小投。

國(guó)際巨頭帶來(lái)了南高叢常綠藍(lán)莓品種，普及了無(wú)土栽培和設(shè)施智慧化、現(xiàn)代化灌溉系統(tǒng)等新技術(shù)。大規(guī)模的商業(yè)化種植也完善了藍(lán)莓的倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)設(shè)施，大大降低了中間環(huán)節(jié)的損耗。

而最近兩年，盒馬、美團(tuán)的小象超市、叮咚買(mǎi)菜等新零售渠道，也密集與云南合作，給藍(lán)莓帶來(lái)了新的定單農(nóng)業(yè)模式以及線上的更高效觸達(dá)人群更多的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。

這種通過(guò)訂單鎖量鎖價(jià)的模式，給整個(gè)種植端帶來(lái)了高確定性的需求，而且由于減少了中間環(huán)節(jié)，從農(nóng)場(chǎng)直達(dá)電商倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)一步降低了路上的損耗。

藍(lán)莓和藍(lán)海

十幾年前，當(dāng)藍(lán)莓開(kāi)始商業(yè)化種植之初，大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者，甚至都不知道有這么一種水果。許多人第一次買(mǎi)藍(lán)莓，是看到了佳沃“用眼過(guò)多，吃佳沃藍(lán)莓”，試圖拯救自己一天到晚盯著屏幕的眼睛。

前面說(shuō)了，超級(jí)水果的六個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一是，有潛在健康益處。藍(lán)莓成為超級(jí)水果，是因?yàn)槟玫搅俗咸窜芜@張入場(chǎng)券。

2004年，科學(xué)家首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類(lèi)中分離出紫檀芪，這一物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效，簡(jiǎn)直就是“包治百病”，實(shí)際上幾年前日本研究團(tuán)隊(duì)就證實(shí)藍(lán)莓中的紫檀芪能夠改善腸道炎癥。

此后十年，藍(lán)莓逐步走上水果鄙視鏈頂端。據(jù)美國(guó)藍(lán)莓協(xié)會(huì)推算，2014年美國(guó)人均藍(lán)莓消費(fèi)量達(dá)到9年前的兩倍，價(jià)格也隨之高漲。

許多農(nóng)業(yè)和零售行業(yè)人士，對(duì)于藍(lán)莓的判斷是，一個(gè)準(zhǔn)超級(jí)水果。

整個(gè)市場(chǎng)對(duì)于中國(guó)藍(lán)莓的需求，仍然在不斷增長(zhǎng)。

先來(lái)看國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，預(yù)計(jì)2025年，我國(guó)藍(lán)莓總產(chǎn)量可達(dá)到89.74萬(wàn)噸。據(jù)《2022年中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，中國(guó)藍(lán)莓年需求量約為100萬(wàn)噸，未來(lái)市場(chǎng)還有極為廣闊的發(fā)展空間。

如果對(duì)比歐美成熟市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)的藍(lán)莓需求還有很大的空間。數(shù)據(jù)顯示，2022年，美國(guó)藍(lán)莓人均消費(fèi)為2.63公斤，而中國(guó)目前人均消費(fèi)藍(lán)莓量?jī)H為0.26公斤，三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有足夠大的下沉消費(fèi)市場(chǎng)等待開(kāi)拓。

近幾年，國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓還開(kāi)辟了海外市場(chǎng)。2020年以后，我國(guó)藍(lán)莓生產(chǎn)面積和產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)居全球第一，也是從這一年開(kāi)始，開(kāi)始向國(guó)外出口，目前已經(jīng)開(kāi)拓出12個(gè)海外市場(chǎng)。

而且，隨著出口量的增加，中國(guó)藍(lán)莓的平均價(jià)格也逐年上升，從2020年的3.116美元/kg上升到2024年9.061美元/kg。我國(guó)進(jìn)口藍(lán)莓鮮果平均價(jià)格基本上維持在約10美元/kg，不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)藍(lán)莓的出口價(jià)格已經(jīng)與之十分接近。

供需兩側(cè)都在快速增長(zhǎng)，但是此總體上藍(lán)莓仍然是求大于供，在這個(gè)背景下，從源頭來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓實(shí)際上沒(méi)有太多降價(jià)動(dòng)力。

據(jù)惠農(nóng)網(wǎng)數(shù)據(jù)，從2018年至今，國(guó)內(nèi)藍(lán)莓產(chǎn)量高速增長(zhǎng)，但鮮果銷(xiāo)售價(jià)格不但沒(méi)有降低，反而呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。2024年1—10月，10個(gè)月平均價(jià)格為95.2元/kg，比2023年同期增加了31.67%，比2018年同增加了37.07%。

也就是說(shuō)，現(xiàn)在仍然是中國(guó)藍(lán)莓種植的“藍(lán)海（暴利）時(shí)代”。

一位云南本地的水果經(jīng)銷(xiāo)商表示，過(guò)去幾年 ，藍(lán)莓從種植規(guī)模到品種優(yōu)化都發(fā)展得非常快，除了市場(chǎng)需求高速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈快速成熟，還有一個(gè)重要原因是藍(lán)莓的豐果期短，大多數(shù)品種都只要兩年左右，這讓研發(fā)新品種和投資種植都能很快看到回報(bào)。

“中國(guó)的投資人沒(méi)有什么耐性，要求回報(bào)期越短越好，相比榴蓮這種豐果期長(zhǎng)達(dá)十幾年的水果，藍(lán)莓簡(jiǎn)直就是中國(guó)市場(chǎng)的天選水果。”

參考資料：

1、環(huán)球財(cái)經(jīng)：“瘋狂擴(kuò)張時(shí)代”

2、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)：2024年中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

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