當ESG成為全球商業的“必答題”，白酒企業如何從“面子工程”走向“里子革命”？

作者 | 竹芒

如果用馬斯洛需求層次理論類比，ESG（環境、社會和公司治理）無疑是企業發展過程中，金字塔尖的需求。因為它不僅是衡量一個組織可持續發展能力的重要標準，更牽動著地球最緊要的資源賬本——水、土地、能源、溫室氣體等等。

盡管ESG在中國起步較晚，發展速度卻大超預期。就在今年5月舉行的2025世界品牌莫干山大會期間，聯合國全球契約組織駐華代表劉萌在接受瞭望智庫采訪時透露：

2000年聯合國全球契約組織成立時，會員數是44家企業，其中，中國企業不到兩家。到今天，會員數已達25000多個，覆蓋180多個國家和地區，其中，中國會員企業數突破1000家，年增長率保持在30%以上，增量、增速在亞太地區均排第一。

這樣的發展在白酒行業得到了生動的印證。“最近幾年的數據顯示，白酒企業的環境維度評分升幅最大”中央財經大學綠色金融國際研究院副院長、中財綠指首席經濟學家施懿宸提到。作為中國最古老的產業之一，白酒行業正經歷一場前所未有的綠色革命，它不僅關乎環境保護，更是一場從生產方式到商業邏輯的全面重構。

面對新的時代之問，中國酒企如何可持續發展？

在這場關乎未來的競賽中，獲得Wind ESG A級評定的水井坊，用十年磨一劍的耐心，于4月29日向外界展示了其第4份答卷：《水井坊 2024 環境、社會及公司治理（ESG）報告》。

透過這份報告，我們試圖窺探當下酒企如何在傳統與未來之間尋找平衡，如何將一個被一些人稱為“面子工程”的戰略走向“里子革命”。

“克碳必較”的新紀元

白酒的釀造高度依賴自然環境，一粒高粱的生長需要肥沃的土壤，一滴酒的誕生離不開純凈的水源，而窖池中的微生物群落更是千年傳承的“活化石”。

然而，傳統釀造工藝的資源消耗問題也日益凸顯。一份由中國酒業協會 、中國標準化研究院等起草的《溫室氣體 產品碳足跡量化方法與要求 白酒》文件提到：

企業傳統低效的生產方式、粗獷的管理、落后的工藝設備會導致各個釀造環節中的大量能耗，生產要素的低效利用，進而導致白酒企業大量碳排放。

比如傳統觀念中常被忽視的酒糟廢水甲烷逸散，實際上占據了總排放量的12%-18%，而發酵過程中溫度控制每偏差1℃，就能引起單個窖池碳排放量超過5%的波動。

更關鍵的是，國際市場的“碳壁壘”正在形成。歐盟開啟“碳關稅”（CBAM），覆蓋行業不僅包括鋼鐵、水泥、電力等，更向下游產品、有機化學品等多領域推進，中國白酒的出海之路或面臨新束縛。

4月1日，備受矚目的《GB/T32151.25-2024溫室氣體排放核算與報告要求》正式實施，標志著中國酒行業邁入了首個系統性碳核算國家標準的時代。

這部被譽為“碳法典”的重要規定，首次將酒企的碳排放精確劃分為五個關鍵領域：化石燃料的燃燒排放、生產流程中的排放、廢水處理中的氣體逸散、外購能源的間接排放以及余能外供的碳抵消，將擁有千年歷史的釀酒傳統產業推向了精確至“克碳必較”的現代化管理新紀元。

危機中往往孕育著轉機。很多企業早已布局“碳資產”，將ESG轉化為高質量發展的新引擎。水井坊的實踐，正是這一轉型的典型樣本。

一場全價值鏈的“碳中和革命”

縱觀水井坊的第四份ESG報告，其核心策略可以概括為三個關鍵詞。

第一個，精準量化，讓“克碳必較”成為管理常態。

綠光氣候研究院院長、中國能源經濟研究院智庫 ESG與碳中和專家舒玉瑩談到，ESG本質上是企業經營管理的系統化展現，信息化、數字化是核心。

為了實現高效透明的治理，在此次報告中，水井坊邁出關鍵一步，首次明確碳減排目標：計劃自2024年至2030年，累計減少范圍一（直接排放）和范圍二（間接排放）溫室氣體至少6萬噸二氧化碳當量。同時，通過深化與上下游伙伴合作，推動范圍三（價值鏈相關排放）的全面低碳轉型。

這一目標的制定不僅契合國際氣候行動趨勢，更標志著水井坊將減排責任從自身運營延伸至全產業鏈。

為實現這一目標，水井坊將減排責任分解到每個環節：

原料端，推動100%原糧訂單種植，擴大綠色食品認證規模，通過再生農業減少種植碳足跡。

生產端，提高能源使用效率，減少生產環節廢棄物，如土橋工廠通過替換老舊高能耗酒泵，有效減少生產電耗；邛崍工廠實現釀酒車間冷卻水100%循環利用，年循環水量達82.1萬噸；力爭實現 100% 酒糟重復利用、推動實現零填埋等。并持續擴大可再生能源使用規模，2023年7月至2024年6月期間，通過購買國際可再生能源證書（I-REC）抵消電力碳排放，相當于減少溫室氣體排放11,773.54噸二氧化碳當量。

物流與消費端，水井坊推動新能源運輸車輛占比提升、優化運輸路線，并簡化包裝設計，全年減少使用ABS塑料近70噸、PE塑料約1.7噸，同時計劃到2035年實現包裝減量、材料替代與循環利用的全面升級。

第二個關鍵詞，雙重重要性，從“合規披露”到“戰略導航”。

近日，中國證監會發布了新版《上市公司信息披露管理辦法》，首次從部門規章層面要求上市公司披露可持續發展報告。新規將于2025年7月1日正式實施，意味著ESG信息披露進入了“實質性管理”階段。

在此次的ESG報告中，水井坊便首次引入“財務重要性”與“影響重要性”雙維度框架，梳理出31項核心ESG議題。例如產品質量安全關聯品牌價值， 供應鏈管理、水資源保護影響行業可持續發展等。

這一框架將ESG從被動合規升級為主動戰略，為企業決策提供了科學依據。作為白酒行業的先行者，水井坊的實踐勢必將為同行提供參考。

第三個關鍵詞，長期主義，ESG不是成本，而是投資。

近年來，ESG開始受到爭議，有人認為它反而增加了企業的管理負擔，甚至有人說“ESG已經變成一句最新的臟話”。

ESG究竟是負擔？還是投資？

水井坊總經理胡庭洲強調：“ESG是驅動企業實現健康、跨越式發展的動力。”大多數學術研究亦表明，ESG與回報之間有正相關關聯，尤其有助于管理下行風險。如同歐睿國際對于市場的持續追蹤的結果那樣，2020 年至 2023 年間，全球可持續產品的零售額比非可持續產品高出一個百分點。

正因對成長為更具長期投資價值企業的執著，水井坊的長期思維一以貫之：

連續第三年入選標普全球《可持續發展年鑒（中國版）》，并再度獲評“行業最佳進步企業”；

MSCI ESG評級升至BBB級（中國白酒行業前列）；

聯合行業協會發布《白酒成都產區濃香型白酒名優老窖池團體標準使用管理指引》，守護行業文化遺產；

圖源：《水井坊 2024環境、社會及公司治理（ESG）報告》

從“獨善其身”到“命運共同”

水井坊的實踐揭示了一個趨勢：ESG正在重塑白酒行業的競爭規則。

比如舒玉瑩所說數據是ESG的核心一樣，沒有數字化，ESG就是空中樓閣。水井坊通過物聯網監測窖池溫度、用大數據優化物流路線，將減排目標轉化為可執行的數字化指令。這種“精確管理”模式，正是傳統產業現代化轉型的縮影。

再比如水井坊提出全價值鏈行動，其與農戶共建綠色種植基地、要求供應商使用新能源運輸車輛，實際上也是在構建一個“低碳生態圈”。這種協同效應，必將催生行業新標準。

更重要的，當酒企加速出海時，ESG評級已成為國際資本市場的“硬通貨”，比如水井坊的ESG案例《由歷史，向未來：水井坊的ESG探索之路》已經被納入中歐國際工商學院案例庫，表明其ESG探索不僅為行業樹立標桿，更在全球化競爭中搶占了制高點。

所以對于中國白酒行業而言，這場綠色覺醒既是挑戰，更是重生的契機。畢竟當“碳足跡”取代“廣告語”成為品牌標簽，當“綠色工廠”比“千年窖池”更吸引資本關注，這場變革早已超越環保本身，指向一個更本質的命題——商業如何與自然、社會共生。

而水井坊的探索已經證明了，ESG不是負擔，而是通往“長期主義”的橋梁。

參考：

中國節能協會碳中和專業委員會：中國酒業邁入“碳賬本”新紀元：從蒸汽動力到數據驅動的綠色變革之旅

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