20元一位！海底撈“全素自助”，被“牛馬打工人”噴慘了！

啊！不是！海底撈，你你你！你居然也推出工作日自助午餐了？（驚.jpg）

而且！一客的價(jià)格僅為20-22元，好像似乎還挺劃算的？！（PS：不同門店的價(jià)格略有差異，有的是20元/人，有的是22元/人。差的不多，問題不大。）

圖源：小紅書@fmdple*、@我的小可*

然而——

我以為的海底撈自助午餐：

小肥牛卷、小羊肉卷、午餐肉、娃娃菜、土豆片，在沸騰的火鍋湯里翻滾，斯哈斯哈。

圖源：廣州廣播電視臺(tái)

實(shí)際上的海底撈自助午餐：

3款熱菜（土豆絲、豆腐、金針菇炒雞蛋）+3款涼菜（黃瓜醋粉、豆芽面筋、海帶絲）+1款水果+2款飲料+2款主食。說白了，就是普普通通的套餐（素菜版）。

圖源：@我的小可*

除了炒雞蛋勉勉強(qiáng)強(qiáng)能算得上是一個(gè)葷菜，其他的——真是非常適合“牛馬”呢。

這讓一向信奉吃飽了肉才有力氣干活的Yoo，忍不住BB：簡直“飯縮力”滿滿……

所以，Yoo友覺得，海底撈這個(gè)自助午餐值嗎？想吃嗎？

基本上，網(wǎng)友們分成兩派——

一派認(rèn)為，這個(gè)種類豐富，非常值得。另一派，也是聲音非常大的一群人：不值！

就算是和同價(jià)位的素食自助相比，海底撈的這份自助午餐，性價(jià)比也算不上高。

因?yàn)椋@年頭的素食自助已經(jīng)進(jìn)化成了這樣：

圖為：成都某人均22.5元的連鎖素食自助餐廳

圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@小狐*

還有這樣：

圖為：成都某人均19.8元的素食自助餐廳

圖源：大眾點(diǎn)評(píng)商家

顯然，同樣揣著20塊錢，去外面的自助餐廳比去海底撈，能吃得更爽、更滿足。

因此，大多數(shù)打工人對(duì)于海底撈的特供版“平價(jià)自助午餐”，并沒有特別買單，甚至將其噴得體無完膚的，不在少數(shù)。“海底撈，做不起呢，我們建議你別做。”

（當(dāng)然，北京除外，據(jù)北京網(wǎng)友反饋，海底撈這一套自助，放在一線城市還是很香的。）

海底撈賣平價(jià)自助快餐，肯定也有他自己的考慮，優(yōu)勢(shì)嘛咱一條一條擺出來——

第一，一般他的門店都開在一線城市的大商場(chǎng)、CBD，而這些地方也是標(biāo)準(zhǔn)的“牛馬聚集地”，so本身的位置已然絕佳；

第二，做火鍋的生意，基本上也就是賣晚上和節(jié)假日。工作日的白天，這不就被白白浪費(fèi)了？得，這叫利用閑時(shí)資源。

第三，食材問題？對(duì)于他，那就更不是問題了。供應(yīng)鏈就在自己手上，隨便他在火鍋和平價(jià)自助快餐里反復(fù)蹦迪嘗試。

第四，當(dāng)大家走進(jìn)海底撈吃22元自助餐時(shí)，可能就會(huì)被牛油鍋底的香氣香迷糊了。晚上就吃！這何嘗不是一種引流？

圖源：微博@海底撈火鍋

再加上，劃重點(diǎn)！最最最重要的問題，還是——

海底撈在火鍋業(yè)務(wù)上的增速日益放緩（其2023年?duì)I收414.53億元，同比增長33.6%，而2024年?duì)I收427.55億元，增速僅為3.1%）；

客單價(jià)開始嚴(yán)重下跌（人均消費(fèi)從2020年的110.1元巔峰，跌到2024年的97.5元。好家伙，好家伙，一夜跌回其2017年的水平了）；

當(dāng)壓力給到海底撈，這就逼得他不得不另尋出路。

而這年頭什么最火呢？

——打工人的中午飯！

這個(gè)賽道有多火呢？賣咖啡的庫迪，都忍不住推出一葷兩素的“平價(jià)套餐”來風(fēng)一杯羹，昔日動(dòng)輒幾大百一餐的五星級(jí)酒店，也紛紛做起了工作日午餐的新生意。

圖源：小紅書用戶@Tim AM*

畢竟，大家開始降低吃大餐的頻次，又不是把嘴巴縫起來絕食了。那咱撈撈搓搓手，一合計(jì)，決定就從打工人最痛的午餐入手。

誒！撈撈OS：20塊錢！隨便吃！干凈又衛(wèi)生！這不把大家釣成翹嘴了？從此，工作日中午空蕩蕩的餐廳，秒變“打工人食堂”！？

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你會(huì)吃海底撈的20元自助午餐嗎？ 單選

不會(huì)

But理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。

菜品有待升級(jí)啊，撈。畢竟，去年海底撈試點(diǎn)工作日自助午餐的時(shí)候，還有回鍋肉、大雞腿和涼拌豬耳朵這些菜呢。怎么？今年就這？（不同門店的菜品不同。）

事實(shí)上，除了推出20元的自助平價(jià)午餐，今年的海底撈還多次因?yàn)?5元的盒飯、18元的火鍋菜套餐，以及去街頭擺早餐攤等“接地氣”的操作而屢登話題榜前三。

圖源：小紅書@fmdple*、@柴犬王**

看得出來，海底撈很急了！但撈撈，你先別急！！！

小火鍋?zhàn)灾蹅兇_實(shí)不太能dream到。（2023年海底撈曾經(jīng)推過108元一人的火鍋?zhàn)灾?0塊錢吃火鍋，在撈撈除了“窮鬼吃法”，否則絕對(duì)不可能！）

但是！撈，咱聽勸嗷，多加倆葷菜，比啥都管用。

有時(shí)候，做深入人心的平價(jià)快餐，未必就能比做高端餐飲更容易！（狗頭.jpg）

Anyway，我們祝他成功吧！

參考資料：

1.第一財(cái)經(jīng)《海底撈上線22元工作日自助午餐》