北京
據《Vogue》雜志報道，紐約大學朗格尼健康中心注冊營養師莉亞·考夫曼指出，肝臟作為人體最重要的解毒器官，其健康與日常飲食密切相關。她推薦11種常見食物，通過抗氧化、抗炎和減少脂肪堆積等機制保護肝臟，降低脂肪肝、肝硬化甚至肝癌風險。這些食物易于獲取，且多項研究證實其保護作用。
抗氧化先鋒：藍莓與彩色蔬果
藍莓富含抗氧化劑，不僅能保護肝臟免受自由基損傷，還具有抗炎特性，可能抑制肝癌細胞生長。西紅柿中的番茄紅素可減少脂肪肝風險，延緩肝纖維化進程；甜菜汁則能通過抗氧化作用減輕肝臟氧化應激，降低脂肪堆積。柑橘類水果如橙子和檸檬，其豐富的維生素C可促進肝臟酶活性，加速毒素代謝，每日飲用橙汁已被證實能降低非酒精性脂肪肝發病率。
綠色衛士：綠葉蔬菜與十字花科家族
羽衣甘藍、芝麻菜等綠葉蔬菜富含葉綠素，這種天然化合物能增強肝臟解毒功能；西蘭花、花椰菜等十字花科蔬菜則含有硫代葡萄糖苷，在小鼠實驗中顯示可顯著降低脂肪肝風險。考夫曼建議每周至少食用3次十字花科蔬菜，最好生食或輕度烹調以保留活性成分。
健康脂肪來源：魚類與植物油脂
三文魚、沙丁魚等富含歐米伽-3脂肪酸，可減少肝臟脂肪浸潤，改善炎癥指標；亞麻籽同樣富含此類脂肪酸，磨碎后食用更易吸收。橄欖油作為地中海飲食核心成分，不僅能降低肝酶水平，還可改善肝臟胰島素敏感性，每日食用2湯匙即可發揮保護作用。
日常飲品與調味品的隱藏力量
咖啡的肝臟保護作用得到多項研究支持：2016年兩項研究分別顯示，咖啡可降低脂肪肝風險，并對慢性肝病患者的肝臟提供保護，每天2杯即可見效。大蒜中的硫化合物能激活肝臟解毒酶，減少脂肪堆積；核桃、杏仁等堅果則通過維生素E和健康脂肪，幫助維持肝臟正常功能，初步研究顯示可降低非酒精性脂肪肝風險。
隨著生活方式改變，非酒精性脂肪肝已成為全球最常見的肝臟疾病。通過選擇這些天然食物，人們可在日常生活中主動維護肝臟健康，將疾病預防融入餐桌。正如考夫曼所言："最好的保肝藥，其實就藏在你的冰箱里。"
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