芥菜是極低嘌呤的蔬菜(每100克嘌呤含量僅約1-13毫克),且富含鈣、鉀、膳食纖維和維生素C,能促進尿酸排泄,同時低熱量、低脂肪,適合高尿酸人群日常食用。
家庭版低嘌呤芥菜菜肴做法推薦
1. 蒜蓉清炒芥菜
材料:芥菜200g(約1把)、蒜末1瓣、鹽少許、油5ml
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做法:
① 芥菜洗凈,去掉老根,瀝干水分;
② 熱鍋冷油,爆香蒜末至微黃;
③ 大火快炒芥菜2-3分鐘至變軟(全程約3分鐘),加少量鹽調味即可出鍋。
關鍵:大火快炒保留芥菜的鮮嫩和清香,無需焯水(若喜歡更軟口感可焯水10秒)。
2. 芥菜拌豆腐
材料:芥菜100g、嫩豆腐150g、生抽、醋、蒜末
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做法:
① 芥菜焯水10秒后切段,豆腐切塊焯水去腥;
② 混合芥菜和豆腐,加生醬油、醋、蒜末拌勻;
③ 滴香油增香(控油者可省略)。
特點:雙低嘌呤食材,高鈣+高纖維,適合減脂人群。
3. 芥菜雞蛋餅
材料:芥菜50g、雞蛋2個、面粉20g(可選)、鹽少許、油
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做法:
① 芥菜洗凈切碎,雞蛋打散加少量鹽;
② 混合芥菜、雞蛋和面粉(可選,增加黏性),攪拌成面糊;
③ 平底鍋刷少量油,倒入面糊攤成薄餅,小火煎至兩面金黃即可。
優勢:富含優質蛋白(雞蛋)和膳食纖維(芥菜),飽腹感強,適合早餐。
4. 芥菜咸蛋滾湯
材料:芥菜80g、咸鴨蛋、姜片
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做法:
① 芥菜洗凈切塊。1顆熟咸蛋,剝殼后切成小塊。準備幾片姜。
② 鍋中放少許油,爆香姜片,加入咸蛋塊稍微炒散。
③ 加入適量開水,大火煮開,放入芥菜,煮至軟熟。
特點:5分鐘快手湯,低鹽低脂,適合老人和兒童。
5. 白灼芥菜
材料:芥菜200g、生抽(或蒸魚豉油)、蔥絲、姜絲、紅椒絲
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做法:
① 芥菜洗凈切段,開水焯熟;
② 在焯好的芥菜上淋上少量生抽(或蒸魚豉油),撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲
關鍵:做法極簡,油鹽用量可控,能吃到蔬菜最原本的清甜味道。
6. 芥菜蝦仁
材料:芥菜100g、鮮蝦仁50g(高尿酸者需控制量)、鹽少許
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做法:
① 鮮蝦仁洗凈去蝦線,芥菜切段;
② 熱鍋冷油,先炒蝦仁至變色盛出;
③ 余油炒芥菜1分鐘,加入蝦仁混合,加少量鹽調味即可。
注意:蝦仁雖低嘌呤但含中等量蛋白質,建議每次≤50g。
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