這座四線小城，憑什么成了江西避暑天花板？

熱瘋了！長江中下游變身“火線”，在華北、華南被雨水包圍之時，江漢平原仍然在烈日下喘息，南昌盆地猶如一個大烤盤——但把地圖上這兩點連接，向南不過百公里，進入一處瓊山碧玉的清涼結界。

江西撫州，正以她郁郁蔥蔥的森林“空調(diào)”，和古樸若桃源的書院，迎接逃離“火爐”的避暑人群。

撫州，說她小，她卻坐擁9個江西省氣象局認證的江西避暑旅游目的地；讓武夷余脈把清晨的霧氣揉成紗，輕輕蓋在每一座山脊。

說她不小，她又確實低調(diào)過日子。作為南昌和贛州中間的“夾心”，撫州的存在感可以說是“阿卡林”省中的“阿卡林”市，但要是你說“臨川”，那就絕不會弄錯了。必背佳篇《滕王閣序》中“鄴水朱華，光照臨川之筆”的臨川，正是她。

來撫州吧！這里一面是飛珠濺玉的瀑布和山中仙境的云海、一面是漠漠水田和江南古村……告別空調(diào)搭起的狹小天地，真切感受夏日的勃勃生機，看萬畝森林掀綠浪，將千年書香裝滿行囊，把靈氣吃進肚里去，方不錯過撫州夏季盛景。

如果問一個南昌人，夏天該去哪兒過？他會環(huán)顧四周，告訴你——去山上過。撫州坐擁群山，夏季日均最高氣溫28℃，堪稱江西的避暑后花園。都在副熱帶高壓下，憑什么撫州人可以吹著涼風在河邊聽戲？這，就得從撫州的山說起——

撫州就像縮小版的江西，三面環(huán)山，中間是細長的谷地，河流從中生長，匯入贛撫平原。撫州東與福建接壤，承接武夷山余脈，西南部聳立著孕育了贛南文化區(qū)的雩山山脈；唯獨朝北豁然開朗，引風入懷。撫州地形的精妙，正藏在這山環(huán)水繞的肌理之中。

△ 撫州區(qū)位地形圖。（制圖/夜鳴蟬）

山體鑄就的天然屏風，恰是撫州的“降溫神器”——東南沿海奔涌的盛夏季風至此，被迫沿山脈攀升。飽含濕氣的暖風與高空冷氣團激烈碰撞，頃刻化出翻涌的云海與沁涼的霧靄，將山野點染為仙境。

要說仙，撫州的山有千百種模樣。麻姑山云霧繚繞，層層疊疊的瀑布一路從云里跌下來，清脆地敲在石階上，伴隨游人一步步把暑氣踩碎；大覺山的高山小火車開進霧里，嶙峋的崖壁忽遠忽近，低頭看一灣幽綠的河水；軍峰山高高的山頂上石壁光滑，樹根交錯；曹山則把起伏的曲線融進了風，只見綠色的海蕩起溫柔的浪。

△大覺山云霧繚繞，乘坐懸崖動車可在云端觀景。（攝影/糊涂涂）

撫州的第二重降溫神器，是滿城瘋長的綠。她不是綠化帶那種乖巧的小清新，而是一場由香樟、翠竹聯(lián)手發(fā)起的“綠色暴亂”。森林撕碎驕陽的金箭，把陽光揉成細膩的斑點，烈日的燥熱，撞進樹枝的迷宮便迷了路。

△ 千年樟樹牽頭營造了綠色撫州。（ 攝影/張澤群）

撫州藏著好幾片自然保護區(qū)，森林茂密，甚至能迎接華南虎安家。撫州超高的森林覆蓋率讓她不懼酷夏的太陽，陽光愈是猛烈，給森林“空調(diào)”的動力卻愈強勁，在樹蔭的的庇護下，撫州超半數(shù)縣區(qū)榮膺“中國天然氧吧”。氧吧吐納的每口涼意，都跌進撫河的脈絡里。

“遠色入江湖，煙波古臨川”，湯顯祖念念不忘的家鄉(xiāng)，水是繞不開的情懷。盱江、黎灘河、宜黃水像三條柔軟的綢帶，把山里的云霧和谷底的富氧一并挽進懷里，于是就有了“加濕器”：晨披紗、午生涼、晚拂風，這就是撫州的第三重降溫神器了。

山環(huán)水繞間，千金陂巧妙地化解了撫河的桀驁，這座生命曲折、屢敗屢戰(zhàn)的石壩，不負其“千金”之名，發(fā)揮了遠勝千金的價值。水利營造了一城沃土，灌溉出豐饒的物產(chǎn)和璀璨的文化。

撫州是一塊被武夷余脈和贛撫平原聯(lián)手攏出的“天然聚寶盆”。這樣的山水氣場，悄悄把農(nóng)林天賦值點滿，一年四季上演著豐收的戲劇，把整座城養(yǎng)成了美食的寶庫。

△ 撫州粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口。（攝影/ 上海去哪吃）

和江西每一座城市一樣，米粉，是撫州人開啟一天的前奏。嗦粉，追求的是筋道彈牙，絕不能發(fā)硬，否則就失了大米原滋原味的韌性。決定撫州泡粉的味道的，是現(xiàn)熬的高湯和多滋多味的澆頭。最簡單的澆頭就是干菇，吸飽湯汁的同時也給粉增添鮮甜風味；或是加上各種小菜，腌蘿卜、豬油渣、辣藕、菜梗，各憑喜好。隆重一點的，鋪上紅彤彤的牛腩，脆生生的豬肚，鮮嫩的魚頭。

油面與米粉不同，看起來根根分明，吃起來卻入口即化，面團千錘百煉的摔打揉搓，終化為碗里溫柔的撫慰。

△ 撫州泡粉，隨便找一家店都好吃。（攝影/泡芙不能掉隊）

撫州以清涼沁骨，更憑煙火攻心。崇仁麻雞“野性”十足，不管辣椒爆炒或是“三杯雞”燜法，都鮮嫩無匹；甲魚在盱江里養(yǎng)到裙邊厚實，膠質(zhì)燜進湯汁，香氣順進胃里，不愧是曾經(jīng)的貢品。

盛產(chǎn)白蓮的廣昌，藕也有與眾不同的風味，蓮藕切做細細的長絲，用豬油文火慢炒，藕絲脆，湯汁卻有稠稠的口感。芋糍用芋頭和淀粉包裹住各種冬筍香菇豬肉的鮮美，在湯鍋里沸騰出溫馨的記憶。很多人也許不知，風靡全國的粉蒸肉，撫州人從古代就開始吃了。米粉蒸肉講究一個清香，墊上蠶豆或芋頭，油脂充分洇透食材，軟嫩咸香，入口即化；沒有復雜的調(diào)料，征服味蕾的，是各家掌勺人細膩的用心。

酒足飯飽，再來一碗“魔性”的擂茶，可謂客家人的私人定制奶茶。新鮮茶葉和花生、芝麻，甚至紫蘇、香菜舂成碎粒，開水一沖，茶葉的清香和油脂醇香一同撲面而來；江西是少有的會把辣椒當成小零食的地域，糯米和著辣椒壓成的餅，米香蓋過辣味，只要不被它紅彤彤的外表欺騙，其實是堪比辣條的上癮之物。

來到撫州，必須嘗一嘗統(tǒng)治了全國口味的資溪面包。這里有童年記憶的“斑馬”豆沙面包，也有創(chuàng)新版“丑鍋巴”。藏在撫州人童年記憶里的，還有藕絲糖和灌芯糖，一個細膩綿軟，一個口感豐富。

如果要在人間找一處做夢的地方，請把導航設在文昌里，白天，這里是市井煙火；入夜，“臨川四夢”的紙上風月被搬上青磚黛瓦之間。

△ 《尋夢牡丹亭》在文昌里實景演出。（攝影/棉花糖）

文昌里旁邊有一座文昌橋，傳說撫州地應文昌星，文昌星“職司文武爵祿科舉之本”，是科舉考生的保護神。古時每年仲夏，生員們攜典籍在文昌橋鋪曬防蠹，橋上紙頁綿延，“文昌橋上曬文章”傳為佳話。

宋代以前，無數(shù)文人墨客與此地產(chǎn)生了深刻交集。謝靈運被贊為“臨川之筆”；王羲之“臨池學書，池水盡黑”；顏真卿作《麻姑山仙壇記》碑文。

隨著宋代書院的興建，撫州開始在科舉的賽場上大放異彩，宋朝一朝考取進士一千二百余人。“一門十進士”“兄弟倆宰相”在撫州不是虛無縹緲的傳說。

△ 撫州名人，真的很多元！（制圖/張琪）

唐宋八大家，撫州就占去其二，曾鞏與王安石為文論道務實，影響了宋代文風。李覯（gòu）《富國策》《強兵策》《安民策》催動變法的萌芽；陸九淵悟道“吾心即宇宙”開創(chuàng)心學一脈；湯顯祖筆下的“臨川四夢”，天下傳唱；吳澄傾力修成《五經(jīng)纂言》，推動理學發(fā)展。

如今，你仍然可以在撫州眾多古村落中，觸摸到撫州當年詩書門第的文化氣息。

功成名就的大儒回到撫州亦大力推動教育事業(yè)。臨川學風之盛，以至于“地無城鄉(xiāng)，家無貧富，詩書之聲，盡室皆然”，連締結婚姻之時亦有“筆墨、書籍之贈”。

撫州為何涌現(xiàn)出如此多的才子佳篇，滸灣古鎮(zhèn)會給你答案。在古代，書籍是緊俏物質(zhì)，于是撫州人便自己動手，刻印書籍。滸灣村民都姓許，口口相傳中多出的“三點水”，包含對珍貴書籍的愛護之心，也是日漸興盛的圖書業(yè)畏火敬水的象征。

走過滸灣古鎮(zhèn)現(xiàn)存書坊建筑群，“四書五經(jīng)”刻進臨川文化的血脈。梨木雕版鑿響的瞬間，仿佛能觸到“臨川四夢”震顫的余波；某棟房屋的木梁上，或許就藏著曾經(jīng)雕版的殘頁。

不論時光如何流轉(zhuǎn)，“好好讀書”是每一個撫州人祖?zhèn)鞯哪J設置。撫州人的書桌不用勵志標語——高考榜上金燦燦的文理頭名，不過是千年文脈的當代心跳。

至此，山水、人文在撫州完成了一次完美閉環(huán)：山給水以形，水給田以潤，人把這一切釀成蜜、寫進戲、書作文——于是，這塊風水寶地就有了“看得見、吃得下、帶得走”的仙氣。

撫州非尋常避暑地，實乃用山水為紙、借文脈為墨寫就的消夏長卷。熱土困頓的眾生，何不赴此沐一季臨川林下的風骨？

本文首發(fā)地道風物；作者：風物菌；編輯：粉報春、王家樂、夜鳴蟬