追夢人 | 戴國榮：三十載匠心耕耘，筑起舌尖上的食品王國

采寫| 陳榆潔 圖片| 受訪者

戴國榮

在粵西鑒江之畔，水暖風和，化州古城飄散著誘人的香氣。這片充滿活力的土地上，有一位食品王國的締造者，他的故事如鑒江水波綿延不息，承載著歲月的傳奇。每當晨曦輕撫江面，老街的牛腩粉攤升起第一縷炊煙，這座粵西小城便在訴說著堅守與蛻變的動人故事。

廣東海龍閣餅業有限公司董事長戴國榮——這位永不向命運低頭的追夢者，用三十年的堅持與汗水，在鍋碗瓢盆的交響中譜寫出自己的奮斗樂章。他掌舵的海龍閣不僅成為茂名餐飲龍頭、粵西高涼菜系的金字招牌，擦亮了“茂名月餅”品牌，更讓茂名味道香飄全國。

從小餐館到餐飲龍頭

每每談及幼年，戴國榮的聲音總會不自覺地低啞幾分，喉間的哽咽仿佛被時光泡軟的棉絮，輕輕堵住了話語。

四歲那年，父親的離世讓本就困窘的家庭失去了支柱。母親獨自撫養兩個年幼的兒子，還要照料體弱細小的弟弟，重擔可想而知。

時間回溯到上世紀八十年代初的深圳工地，夏日陽光灼人。一個身材瘦小的化州少年，正吃力地扛著沉重的木材，卻招來包工頭的訓斥。少年放下木頭，默默轉身，營養不良的身體即使拼盡全力也難令工頭滿意。他叫戴國榮，不足二十歲，那是他人生第一次離鄉外出打工。

被工地拒之門外后，戴國榮的人生拐向了另一條路。他開始幫一名香港老板收購高端食材，憑著勤奮與誠信贏得信任，甚至獲得了部分股份，從打工仔轉身成了小老板。

八十年代末，香港“吃蛇熱”興起時，戴國榮在海南收購的大量蛇肉卻因出口渠道突變無法運出。面對堆積如山的貨品與破產邊緣，他靈光一閃：“家鄉人也吃蛇，何不在老家開餐館？”

1989年，在化州河東橋頭，一家“蛇餐館”應運而生。這間不起眼的小店一炮而紅，成為戴國榮創業征途的真正起點。四年后，小店遷址，掛上了“海龍閣酒樓”的招牌，轉型為粵菜館。“‘海’象征博大胸懷，也與海鮮業務契合；‘龍’既代表蛇館起家的根，也喻意‘龍的傳人’；‘閣’則因當時店面不大，想透點雅致。”戴國榮解釋道。”憑借“白切雞”“牛雜水”“燒雞”等地道風味，餐館迅速成為當地商務宴請的首選。

海龍閣隔水蒸雞

1998年，來到拉薩催款的戴國榮敏銳察覺到當地高端餐飲市場的空白。憑借一手貨源和豐富經驗，他果斷投資，創辦“廣東廣海大酒店”，經營餐飲住宿。在西藏的近十年，戴國榮還涉足工程承包。但創業之路風險常在，復雜的環境最終讓他做出抉擇。2006年，他毅然返回廣東化州。

回到化州，戴國榮將心力傾注于餐飲，還在廣州天河、海珠開設海龍閣酒家，逐步發展為粵西餐飲龍頭，成為高涼菜系的代名詞。2024年5月，企業榮獲茂名市首屆“高涼菜名店”稱號；其山姜頭焗乳鴿、隔水蒸雞、化州牛雜水三道菜品，更早前成功入選茂名市“10道必點高涼菜”。

從節令贈品到金字招牌

1993年中秋，戴國榮想為顧客和供應商贈送月餅，卻跑遍化州一餅難求，連在糖餅廠任技術副廠長的大伯也愛莫能助。恰逢老廠瀕臨解體，戴國榮果斷邀請大伯率團隊獨立開廠，專攻月餅！海龍閣月餅的核心工藝，正源于這支原始團隊，技藝兩代傳承，如今更不乏非遺傳承人。

“起初只為餐館客戶送禮，沒承想做著做著，竟成了主業。”戴國榮笑言。從西藏歸來的第二年，政策要求月餅廠獨立經營，他便將工廠遷回老家石灣街道花坎村。面對國家日益嚴格的食品監管，他反而視作“機遇”。“做好品牌，必先做好品質！”他定下目標。彼時餐飲業遇冷，月餅業務成為支撐其事業的“另一條腿”。

海龍閣月餅生產車間

2012年金腿五仁月餅興起，餡料中豬肉品質至關重要。“做餐飲的對味道敏感，越新鮮、越土法養殖越好吃。”他頂著壓力放棄政府補貼，堅持傳統土法自養生豬，出欄周期比普通豬長三倍。用這些土豬制成的肉松拌入五仁餡，月餅軟硬適中，帶著天然肉香。獨創的土豬肉五仁金腿月餅一推出便廣受歡迎。“餐飲里，油最關鍵。沒有好油就沒有好味道。”戴國榮深有體會。他專程赴廣東省農科院請教研究油脂的化州老鄉，最終選定小顆珍珠豆榨油，自帶清香。雖成本高昂，他卻要求月餅廠和餐飲店全部使用自榨花生油。“對得起良心，品質才站得穩。”同時，他堅守茂名月餅非遺技藝的靈魂——以本地盛產的荔枝柴火烘烤餡料。荔枝果木燃燒散發的獨特香氣滲入，賦予月餅獨一無二的粵西風味，戴國榮深知這份傳統滋味的珍貴價值。

海龍閣餅業榮獲2024年和2025年連續兩年“廣東3.15放心消費品牌”

傳統手藝要守，現代技術亦需跟進。他建成2000多畝生態種養基地，實現豬、雞、油茶樹循環共生；打造萬余平方米現代化車間，引入自動化成型機、智能烘烤線、自動包裝機等先進設備；更與省農科院深度合作，聘請博士團隊研發創新，確保產品高品質與可持續發展。

從餐飲到生態養殖，從食品加工到酒業，戴國榮的飲食王國已構建起“從田間到舌尖”的全鏈條品質控制體系，三十余載深耕，底蘊愈發深厚。如今，企業不僅是廣東省重點農業龍頭企業、榮獲2024年和2025年連續兩年“廣東3·15放心消費品牌”，還榮膺廣東省五一勞動獎狀、中國品牌企業等殊榮。

戴國榮先生出席2024廣東3.15晚會并接受電視媒體采訪

從品牌領跑到產業共興

2018年，茂名榮膺首個“中國月餅名城”稱號，這份殊榮凝聚著市政府與本地200余家月餅企業的共同努力，其中領頭羊海龍閣功不可沒。

戴國榮深諳品質是品牌的生命線，“沒有研發，就沒有生命力。”他帶領企業每年投入利潤的5%-8%用于研發，與廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所深度合作，在新品研發、標準制定、品牌建設上協同發力。10多位博士級食品專家擔任技術顧問，在傳統工藝基礎上持續改良，推出化橘紅湯、化橘紅月餅、荔枝月餅等更符合現代健康理念的產品。

產品過硬，品牌亦需亮眼。早在2006年，戴國榮便展現出前瞻意識，在營收有限時仍投入重金與化州、廣東電視臺等媒體合作，并積極參與公益活動提升形象。如今，他采取多維品牌策略：產品包裝融入茂名元素及“茂名特產”標識；廣告招牌突出“茂名”地域背書；積極參與產業推廣；餐館展廳集中展示；聯合茂名日報社、廣東電視臺等媒體矩陣宣傳。“作為茂名食品行業協會會長單位，我們共同努力爭取到‘中國月餅名城’這塊金字招牌，它來之不易，為茂名月餅企業提供了強大背書。宣傳好它，責無旁貸。”戴國榮表示，協會常組織會員企業組團赴外地參展，將茂名月餅、土特產推向全國。

成為行業領頭人，戴國榮思考更深：“茂名月餅要走出去，必須做差異化。”依托茂名“五棵樹一條魚一桌菜”的農產品優勢，他帶領企業成功研發荔枝餅、化橘紅餅等特色產品，開辟市場新藍海。“別人做傳統月餅，我們做特色手信；別人拼價格，我們拼獨特性。”他推動海龍閣成為“中國月餅名城（茂名）產品研發基地及食品研究院”，并榮獲央視CCTV發現之旅《品質》欄目“選題入圍企業”殊榮。海龍閣月餅制作技藝被評為茂名市非物質文化遺產，其生產基地也成為茂名市中小學生研學實踐教育基地、化州市首批非遺工坊。

海龍閣五仁金腿月餅

從企業壯大到赤子情懷

2014年，事業如日中天的戴國榮，應家鄉父老懇請，將戶口遷回長坡村，高票當選村書記兼主任。“大家選我，卻之不恭，亦是回報家鄉。”他坦言這份工作“勞心勞力，前所未有”。

彼時正值新農村建設攻堅期，基層工作繁重。他親自掛帥修路，帶頭捐資并廣泛發動村民及社會力量籌資，完成了長坡村委會四條自然村環村道路及多條村內道路的水泥硬底化；處理村民事務，常帶隊忙碌至深夜。任職期間，他出錢出力，帶領村干部完成了村道硬化、路燈安裝、雨污分流、垃圾站建設等多項惠民工程。事實上，在擔任村支書前，戴國榮已熱心反哺家鄉。

他回憶，第一次較大規模公益始于2006年，在村中成立教育基金會，聯合其他企業捐資助學、更換課桌椅、幫扶困難戶。此后，戴國榮更加傾力支持家鄉：捐資助學、成立治安基金會、扶貧日捐款、冠名體育賽事、慰問貧困戶、支持義工活動……。“海龍閣能有今天，靠的是家鄉的水土和父老的支持。”心懷感恩的戴國榮已將公益精神融入企業血脈，延伸至更廣闊的領域。

海龍閣連續六年冠名茂名市荔枝文化形象大使選拔賽

近二十年來，海龍閣持續參與社會公益：捐資獎教獎學、修路裝燈、捐贈垃圾轉運車；節日慰問教師、老人、村民；連續六年冠名茂名荔枝文化形象大使選拔賽、冠名“好心茂名”廣東省龍舟錦標賽、冠名茂名市全民健身徒步節（化州·楊梅墟線路），讓市民見證家鄉蝶變。“企業首先要回饋社會，要有共同富裕的責任心。”戴國榮的公益理念樸素而堅定，“地方好了，企業才能好。”據不完全統計，海龍閣在公益事業上的投入已超過一千萬元。

從深圳工地的工人，到廣東餐飲龍頭的掌舵者，再到家鄉致富的領路人，戴國榮的人生軌跡，像一條奔流的河，從化州鄉間出發，穿越深圳的工地、廣州的商海、拉薩的高原，最終又回灌滋養著化州故土。

戴國榮的故事，是對夢想與堅持的最佳詮釋。他的足跡不僅踏出了屬于自己的傳奇，也為無數追夢人照亮了前路，成為他們心中不滅的燈塔。

人物名片

戴國榮 廣東化州人

廣東海龍閣餅業有限公司董事長

廣東省經濟學家企業家聯誼會常務副會長

茂名市美食文化產業協會會長

茂名市食品行業協會會長

南寧市茂名商會執行會長

廣州市化州商會執行會長

深圳市化州商會副會長

化州市總商會名譽會長

化州市食品行業協會會長

化州市企業家協會執行會長

化州市第九屆、第十屆政協委員

化州市第十四屆人大代表

化州市石灣街道長坡村委會第六屆、第七屆書記、主任