頭部品牌布局甜酒市場，是短期風口還是長期趨勢？

當年輕人開始用“甜感”定義飲酒體驗，當傳統葡萄酒行業在轉型中尋找新增量，一個曾被忽視的賽道正悄然爆發。

偏甜型葡萄酒不僅成為多個渠道的銷量冠軍，更被行業龍頭視為破局關鍵。張裕為何押注“AI+甜酒”？風味創新與技術融合背后，中國葡萄酒市場正在發生怎樣的味覺革命？

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偏甜成為熱門賽道，頭部持續押注

偏甜葡萄酒正變得越來越流行。

從全球來看，葡萄酒風格正在經歷風味的演變。新舊世界釀酒工藝相互影響，旨在釀造出更易飲、果香更濃郁、單寧更柔和的葡萄酒，以吸引更廣泛的消費群體。全球葡萄酒的“易飲性”和“感知甜度”普遍提升是一個大趨勢。

中國作為全球葡萄酒重要消費市場，同樣呈現出這一特征。字節跳動旗下“巨量引擎”在《2024年酒水行業趨勢洞察》中指出，葡萄酒類目的銷量第一為半甜型葡萄酒。而這一趨勢其實早有端倪，在《2021年酒水行業用戶洞察及內容生態白皮書》中就已提出“酒變甜”的消費趨勢。

中國酒業協會與京東超市、京東消費及產業研究院聯合發布的《2023年線上酒類消費趨勢報告》同樣指出：52.2%的消費者會購買半甜型葡萄酒，其次為半干型占比22.7%。

近兩年來，中國市場的“酒變甜”趨勢愈發明顯，尤其是偏甜型的葡萄酒，其市場熱度和消費群體都在不斷擴大。

在渠道端來看，在中產們接受度高的山姆渠道，偏甜型的葡萄酒達到了20余個SKU，在年輕群體愛逛的盒馬渠道更是達到了近30款SKU，且半甜型葡萄酒在該渠道銷量第一。

值得注意的是，在淘寶平臺，市場熱門的白葡萄酒新品榜單第一名也是來自張裕的長尾貓半甜白葡萄酒。

渠道不僅是商品的銷售通路，更是洞察消費者偏好和市場趨勢的放大鏡和試驗場。山姆、盒馬、淘寶這三個渠道的受眾和運營模式各有不同，但都共同指向了偏甜葡萄酒愈加流行的這一趨勢。

WBO認為，年輕一代消費者更關注葡萄酒給味蕾帶來的直接快樂，更追求輕松愜意的飲用體驗，而不喜被強賦予的所謂葡萄酒的文化厚重感。因此，如何讓葡萄酒吸引到年輕消費者，成為了行業進一步發展的關鍵所在。顯然，偏甜葡萄酒正是葡萄酒與年輕消費者建立“對話”的橋梁。

市場需求的持續升溫，也正吸引著行業巨頭加大投入、堅定布局。隨著葡萄酒行業龍頭企業張裕的持續下注，讓整個偏甜葡萄酒賽道的變得更具確定性，也更加有“看頭”。

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偏甜賽道該如何創新與破局？

面對偏甜葡萄酒市場的發展，不管是進口葡萄酒還是國產葡萄酒都看中這一塊“蛋糕”，隨之而來的，也必定是激烈的市場競爭與同質化攀升。而張裕以主動創新給到行業一個關于融匯科技、風土與匠心的答卷。

通過中國葡萄酒行業首個AI體驗中心——長歌AI葡萄酒體驗中心的落地與長歌天然甜系列的推出，系統布局甜酒賽道，引領行業探索新增量。

近日，該AI葡萄酒體驗中心，于陜西張裕瑞那城堡酒莊正式開放。WBO作為首批體驗者，全程參與這場科技與風味交織的盛宴。

在實地探訪中，WBO深入體會了長歌天然甜葡萄酒打造的四大核心優勢——稀缺老藤資源、優質風土表達、精準釀造工藝與前沿科技體驗，全面感知其與傳統葡萄酒的差異化魅力。

中心展廳之外，WBO探訪了長歌項目位于涇陽縣口鎮的67年老藤葡萄園，屬渭北地塹北緣中段黃土臺原和沖洪積扇的扇前洼地地段。這片園區土壤以鈣質黏土為主。據現場技術人員介紹，這類鈣質土壤孔隙發達、透水透氣性好，非常有利于葡萄根系向下延伸至數米深，充分吸收深層土壤中的礦物質元素。這種獨特的風土，成為其花香果香風味的重要來源，為長歌天然甜葡萄酒帶來了更復雜的礦物風味和更清晰的結構層次，同時檢測結果顯示：多酚類物質、礦物質含量及其抗氧化能力等多項指標明顯超過普通的葡萄。

釀造區域突出呈現長歌“時間精準控制”理念。全流程時限管理——48小時內完成采摘、30分鐘入罐、釀酒師24小時全程監控，在口感達到絕佳時刻的60分鐘內通過各種精準手段終止發酵，保留天然糖分，僅采用自流汁發酵，出酒率不足常規五成，體現了張裕“舍量保質”的匠心追求。

科技交互成為體驗的核心亮點。WBO佩戴帶有芯片的專用腕帶進入“長歌AI葡萄酒交易港”，掃二維碼即可領取虛擬額度，20分鐘內可任意品鑒草莓、茉莉花茶等九種風味甜酒。每款酒以“股票”形式呈現，受歡迎程度實時影響其價格波動。其中茉莉花茶風味甜酒清甜怡人，“行情”看漲，互動體驗新穎且極具代入感。

WBO注意到，多位年輕女性消費者不僅熱衷在歷史工藝展示區、品鑒專區與主題餐廳打卡，還主動詢問低卡甜酒款。一位成都女游客表示：“這款酒甜得自然無負擔，搭配小食剛剛好，喝完心情放松，輕酌三杯長歌，即刻艷若桃花”，可見長歌在健康輕飲方面的定位已獲初步認可：一瓶750毫升的長歌天然甜葡萄酒由于相對較低的酒精度，其熱量與一瓶干紅葡萄酒相差不大。

體驗尾聲，WBO品嘗了長歌獨創的“新三秦套餐”——以長歌天然甜型葡萄酒搭配肉夾饃與涼皮。果甜與咸辣風味彼此平衡，展現出當地餐酒文化創新的潛力。

通過此次體驗，WBO認為，長歌不僅實現了老藤風土、釀造技藝與數字科技的有機融合，更以高互動性、強體驗感的模式，突破了傳統葡萄酒品鑒的邊界，為中高端甜酒市場注入新活力。

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戰略三重奏：張裕布局甜酒賽道的底層邏輯

長歌AI體驗中心的建成與天然甜系列的推出，源于張裕對市場趨勢、消費需求與技術創新的系統性戰略考量。

市場層面，中國葡萄酒行業仍處調整階段，產銷數據持續承壓。作為行業龍頭，張裕亟需尋求新增長曲線。偏甜型葡萄酒作為增速顯著、潛力巨大的細分品類，成為張裕破局的關鍵選擇。

消費層面，甜型葡萄酒更貼近中國主流口味偏好，尤其深受年輕群體與初飲人群青睞。長歌系列的推出，是張裕對“酒變甜”消費趨勢的精準響應。

技術層面，長歌AI中心是全球首個葡萄酒領域AI深度融合體驗項目，標志著張裕全面推進數字化轉型、擁抱新興技術的重要決心。

在張裕多元酒莊矩陣中，長歌也承擔著差異化布局與品牌年輕化使命。張裕旗下已有八大酒莊，涵蓋張裕卡斯特、愛斐堡、丁洛特等知名品牌，形成完善的酒莊酒體系。相較于干紅，甜型葡萄酒更易實現風味創新與多樣化拓展，長歌系列有效彌補了原有產品組合在口味創新上的局限。

張裕以長歌系列精準布局偏甜賽道，展現出龍頭企業在產品創新與用戶連接上的前瞻性。通過“AI體驗中心”打破傳統葡萄酒品鑒邊界，以科技互動、多元風味和地域文化融合，推動行業從“產品思維”轉向“體驗思維”，成功將甜酒轉化為對話年輕消費群、傳遞品牌價值的重要媒介。

WBO認為，偏甜型葡萄酒的崛起，遠非短暫的風潮，而是深刻反映中國葡萄酒消費市場轉向的縮影，它正變得更加大眾化、日常化和體驗化。決定未來市場潛能的，并非僅僅是“甜”本身，而在于行業能否圍繞這一口味偏好，持續進行產品創新、體驗升級和價值溝通。張裕等企業的加碼，無疑為這條賽道注入了更多確定性，但真正的增長空間，有待于整個行業共同努力，不斷拓寬葡萄酒的消費邊界。