上海
來源丨正經(jīng)社（ID：zhengjingshe）
（本文約為500字）
羅永浩卷起的“西貝預(yù)制菜風(fēng)波”，已波及整個(gè)行業(yè)。
喜家德等多家餐飲品牌，紛紛淡化了現(xiàn)做宣傳，遮蓋了“拒絕預(yù)制”之類標(biāo)語。
幾乎與此同時(shí)，港股上市的休閑中餐綠茶集團(tuán)（06831.HK），旗下的綠茶餐廳近日也被曝悄悄撤下了“本店無預(yù)制菜，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”廣告牌，外賣餐具上“無預(yù)制菜”字樣也被涂黑。
曾幾何時(shí)，“現(xiàn)做”是綠茶餐廳們吸引消費(fèi)者的重要賣點(diǎn)，可如今卻避之不及，前后反差之大，令人咋舌。
正經(jīng)社分析師注意到，其實(shí)，綠茶餐廳的招股書早就披露了實(shí)情：其與200多家第三方食材加工公司合作，大部分食材的預(yù)處理由外包完成，門店僅進(jìn)行簡單操作。這種模式雖能控制成本、加速擴(kuò)張，卻與現(xiàn)做的宣傳明顯矛盾。2024年3月，其“佛跳墻”未標(biāo)注預(yù)制菜事件，已引發(fā)過消費(fèi)者們的一波質(zhì)疑潮。
從西貝事件可以看出，消費(fèi)者并非完全拒絕預(yù)制菜，而是反對隱瞞與誤導(dǎo)。綠茶餐廳一邊依賴預(yù)制供應(yīng)鏈支撐業(yè)績，一邊強(qiáng)調(diào)現(xiàn)做招牌菜，這種“言行不一”，在輿論監(jiān)督下很難自圓其說。
消費(fèi)者們最為關(guān)心的問題，已變成：
綠茶餐廳們的誠信底線，究竟在哪里？【《正經(jīng)社》出品】
CEO·首席研究員|曹甲清·責(zé)編|唐衛(wèi)平·編輯|杜海·百進(jìn)·編務(wù)|安安·校對|然然
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