寧夏
就是來過十幾次的老顧客。到如今，還是分不清他們“哪個是哪個”？同樣，直到他們自己說出：我是楊大、我是楊二。
對于哪怕夏天來過幾次的我來說，也才能區(qū)分出這對雙胞胎兄弟。
都說餐飲生意難做，他們比別人感受更深。
2003年，四川老家一個平常的早晨，楊二雖然作為弟弟，率先離家來到銀川。
從餐廳學徒做起，他說不到一百塊的工資就這樣進入了餐飲行業(yè)。兩年后，楊大也緊跟著“投奔”楊二，來到銀川。
就這樣，弟兄倆一起從學徒干起，就這樣扎根在這個城市。
直到2010年，打工多年的弟兄倆人從學徒廚師到自己當老板。
仁義巷，一家小小的川菜館開起，生意火爆，他們說：那時候覺得生意真好做啊！
再到后來，就和所有人的經(jīng)歷一樣：嘗試其他門類、繼續(xù)折騰、繼續(xù)碰壁。
單單說起都做過什么類別的餐飲——川菜、串串、火鍋、燒烤，數(shù)都數(shù)不過來了，他說幾乎從川菜后，后來的每一個店，都沒成功。
直到去年，【楊大龍蝦館】，爆火銀川，才終于成了！從幾十平到二百多平合并了旁邊的門面，這一切用了一年時間。
一個新開一年的小龍蝦，在當今餐飲比過往更難做的時候，這對雙胞胎兄弟的小龍蝦館子，夏日高峰期接待60多桌，一天出幾百斤不是問題。
各路羊雜老店、銀河巷、建材巷......永康巷，在這一系列銀川老城記憶元素扎堆的地方，【楊大龍蝦館】就在這里，門頭從一間門面又延展出了一半，覆蓋新擴大的門面。
和夏日門口都坐的滿滿當當不同，這個季節(jié)到了傍晚巷子里人也不多。還能來店里的人基本都是老顧客，也過了小龍蝦的季節(jié)。
所以能這個時候來這里的：無非就是沖著幾道經(jīng)典菜和藍龍和大閘蟹來的。
楊二掌勺、楊大打下手，他們笑著說：這就是兄弟同心、其利斷金。
這家店能在這么艱難的當下一開就火，他們說只因為：經(jīng)歷了這么多餐飲類別甚至去包過工程。
才發(fā)現(xiàn)餐飲其實真的是只要用心好好做，別浮躁、沉下來，好好守店，親自做每一件事，其實就不難。
年紀大了，心也更安定，這家店能圈粉無數(shù)。就因為：味道好，性價比高，接地氣！
還有，就是四川人，做菜有天賦！會吃會研究，刷個視頻都能研究出幾個菜！
所以基于此，短短一年時間，小店擴了，夏天門口大排檔也坐的滿滿當當。
夏日的小龍蝦！和特色的蒜爆魚、香辣田螺、勁爆涼粉這等麻辣鮮香的味道，食客無數(shù)，夏天基本都是一座難求。
蒜爆魚：這幾乎就是到店必吃，這道菜這個夏天賣爆了。
這是兄弟倆的原話，幾乎每一桌客人都會點，和本地基本上魚的做法都不同，蒜末幾乎全覆蓋。
魚也升級了，黃魚肉質(zhì)更好，淋上秘制的蒜末加辣椒、熱油潑上去，整個做法很少見，但是吃一次，的確會印象深刻。
這里的小龍蝦自然就是王牌，但是這個季節(jié)蝦子已經(jīng)不好了。
所以現(xiàn)在來了已經(jīng)吃不到小龍蝦了，但是有肉質(zhì)更飽滿更大只的藍龍。
都是從機場接貨的當天空運的鮮活藍龍，清洗、剪頭、開背一氣呵成，就像是夏日的每一只小龍蝦的處理方法一樣，藍龍也是如此。
口味上自然不擔心，現(xiàn)炒現(xiàn)燒，這個過程真就是體會到這種小店為什么能火。
正是因為這種煙火氣和鍋氣，以及從廚二十來年、四川人基因會吃會做，味道上一點都不含糊！
蒜蓉藍龍、麻辣藍龍，鮮活藍龍經(jīng)歷了不同的烹飪方法。
但是同樣的舍得用料，用好食材，每一款都好吃，藍龍個頭很大。
每一只吃起來比小龍蝦屬實更過癮，滿口的Q彈，蝦子經(jīng)過了慢慢燒制，很入味。
油滋滋的麻辣口味更是迷人，和一般在本地吃過的小龍蝦口味上明顯不同。
而這個季節(jié)，這里最具吸引力的其實是大閘蟹！
單聽名字，就非常想吃的那種程度：香辣盆盆蟹！油燜大閘蟹！
香辣盆盆蟹，選用的是從江蘇空運的滿黃蟹，個頭要比一般的大閘蟹更大更飽滿。
燒制后用超多辣椒嗆油，空氣里都是香辣的滋味，但是更多是香！而下面則全部是滿黃蟹，吃起來很過癮。
更過癮的是其中的口感獨特的年糕，超級糯，不像是一般的年糕那么難嚼，很入味。
油燜大閘蟹，選用大閘蟹，油燜的做法和平日里的那種麻辣還不太一樣。
滋味更悠長，吃起來不是很辣，而是濃郁，有滋味！
而店里的特色烤魚尾，應該是在銀川從未體驗過的！
選用蝶魚魚尾，烤制的瞬間就有濃郁的香味，而且烤制方法和調(diào)味都不是本地尋常燒烤的調(diào)味料。
這是特意在武漢學的！像果凍一樣的口感，很別致的燒烤！
而這些特色菜品背后，支撐這里的還有如蒜爆魚這樣的一些經(jīng)典，幾乎一直都是高頻菜品。
比如勁爆涼粉、香辣田螺都是做了很多年廚師練就的好手藝。
現(xiàn)炒滾燙收汁，這一類菜還得來這種小館子！屋外的氣溫已經(jīng)略過秋天直接入冬。
屋內(nèi)，不論是蒜爆魚或者藍龍、大閘蟹，推杯換盞，煙火氣生活氣盡在其中！
而這樣的季節(jié)，店里還有涮羊肉，只是其他菜品都過于搶眼，所以留給涮肉的篇幅有限。
但從選肉從口味不必多說，菜量大、肉好，不輸涮肉老館子！
屋外逐漸數(shù)九寒天，這個冬天。在巷子里涮肉吃蝦吃蟹或者吃魚，別有滋味！
地址：銀川市興慶區(qū)永康北巷175號 楊大龍蝦館
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
