導讀:秋季養肺正當時,建議大家多吃“3種蔬菜”,養肺潤燥,安穩度秋
秋分后的清晨,窗欞上凝結的露珠折射出清冷的光,空氣里浮動著干燥的氣息。中醫認為,秋季肺氣最易受損,此時飲食當以"潤"為先。在眾多時令蔬菜中,白蘿卜、蓮藕、山藥堪稱"養肺三劍客",它們不僅價格親民,更蘊含著順應自然的養生智慧。
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一、白蘿卜:天然的肺部清道夫
《本草綱目》記載白蘿卜"生食清熱,熟食化痰"。現代研究發現,每100克白蘿卜含維生素C達21毫克,是梨的3倍,能有效增強呼吸道免疫力。
推薦做法:白蘿卜肉丸湯
選300克新鮮白蘿卜去皮切絲,用豬油煸炒至微軟,加清水煮沸
500克五花肉剁成肉糜,加入姜末、蔥花、雞蛋、淀粉順時針攪拌上勁
水沸后轉小火,將肉糜捏成丸子逐個下鍋
待丸子浮起后加鹽調味,撒上枸杞點綴
這道湯品巧妙運用了白蘿卜的"清"與豬肉的"補",丸子滑嫩,蘿卜清甜,湯色澄澈如琥珀。特別適合晨起后咽喉干癢的人群,連續飲用三天,可明顯感覺呼吸通暢。
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二、蓮藕:水中的潤肺珍寶
江南地區有"荷蓮一身寶,秋藕最補人"的民諺。蓮藕含有的黏液蛋白能在呼吸道形成保護膜,對身體好。營養學檢測顯示,每100克蓮藕含鐵量達1.9毫克,是菠菜的1.5倍。
推薦做法:蓮藕排骨雙蒸
選粉藕(七孔藕)500克去皮切滾刀塊,浸泡淡鹽水中防氧化
500克排骨焯水后,與藕塊、姜片、黃豆同入砂鍋
大火煮沸后轉文火慢燉1.5小時,至藕塊呈半透明狀
另取200克脆藕(九孔藕)切片,焯水后拌入香醋、蒜末、香油
這道菜采用"一藕兩吃"的智慧:燉湯的粉藕軟糯化渣,涼拌的脆藕清爽開胃。湖北洪湖地區的老農傳授秘訣:選藕時觀察切面,絲絡密集者更益肺。
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三、山藥:溫潤的脾胃守護者
《神農本草經》將山藥列為上品,稱其"主傷中,補虛羸"。每100克山藥含膳食纖維4.1克,是潤腸通便的佳品。
推薦做法:山藥百合雙蒸糕
300克鐵棍山藥蒸熟后壓泥,加入50克糯米粉、30克牛奶揉成面團
鮮百合50克掰瓣焯水,與紅棗碎、枸杞混合做餡
面團分劑包入餡料,用月餅模具壓出花紋
水沸后上鍋蒸12分鐘,淋上桂花蜜
這道點心融合了河南焦作鐵棍山藥的綿密與蘭州鮮百合的清甜。營養科指出,山藥中的淀粉酶能幫助消化,特別適合秋季因氣候干燥導致的食欲不振。
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養肺飲食需遵循"三多三少"原則——多白色食材、多水分攝入、多溫熱飲食;少辛辣、少油炸、少寒涼。建議每日攝入蔬菜量達500克,其中養肺蔬菜占比不少于60%。
當秋風掠過金黃的稻田,餐桌上這抹清潤的白色,不僅是自然的饋贈,更是祖先留給我們的養生密碼。在這個收獲的季節,讓我們以三味當季蔬菜為引,開啟一場潤澤肺腑的養生之旅。
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