青海
豐收的喜悅。記者 齊延迪 李慶玲 攝 11月2日，深秋的海西蒙古族藏族自治州德令哈市，夜幕悄悄籠罩著這座高原小城。晚風已帶寒意，但在濱河路的一家烤肉店里卻暖意融融，炭火的溫度與食客的笑語交織成這個秋夜最動人的畫面。
“進來嘗嘗咱們德令哈自己養的虹鱒魚?！钡觊T口的烤肉區，老板老蔡一邊熟練地翻動烤魚，一邊熱情地招呼著往來的客人。店內，幾位老主顧圍坐一桌，正津津有味地品嘗著炭烤虹鱒魚，不時發出贊嘆。
“以前想吃上一口新鮮的虹鱒魚可不容易?！笔忻耨R先生夾起一塊烤魚，語氣中透著欣喜：“現在不一樣了，咱們德令哈自己養的魚，這份新鮮勁兒是以前想都不敢想的?！?/p>
開店二十多年的老蔡對這份變化感觸更深。“我們特意研發了虹鱒魚系列菜品，就是想讓大家嘗嘗本地鮮魚。”他指著菜單介紹：“刺身鮮甜，炭烤香醇，鋁鍋炕煮入味，每種做法都能展現虹鱒魚獨特的風味?！?/p>
養殖池里的虹鱒魚。記者 齊延迪 李慶玲 攝 老蔡記得，10月份店內剛推出虹鱒魚時，不少客人還好奇地追問，這真是咱們德令哈自己養的魚？咱們這兒也能養出這么好的虹鱒魚？如今，顧客已在一次次品嘗中深信不疑。
在德令哈的一家農特產品體驗店，同樣能感受到這份變化帶來的喜悅。市民趙女士提著剛買的虹鱒魚，滿意地說：“是店里的老主顧了，第一次看到店里賣虹鱒魚，都不敢相信，老熟人推薦才試一試，如今家里人都愛上了這一口，想吃虹鱒魚隨時都能買到新鮮的，價格合適，品質也好，比以前方便多了。”
虹鱒魚刺身擺盤。記者 齊延迪 李慶玲 攝 從想吃不易到想吃就吃，從簡單烹煮到多種精致做法，德令哈人的餐桌悄然上新，而這份舌尖上的變化，正源于一場藏在高原深處的產業創新。
走進尕海鎮的現代化虹鱒養殖基地，涼意撲面而來。由于虹鱒魚對水溫要求嚴格，基地常年保持著10攝氏度左右的涼爽環境。八個圓形養殖池泛著粼粼波光，成群的虹鱒魚在水中靈活穿梭，尾鰭劃破水面濺起細碎水花?；刎撠熑藯罟庹自诔剡叄屑氂^察著魚群的狀態。
“2024年5月，我們引進了第一批魚苗，說心里話，當時大家心里都沒底?！睏罟馓寡裕琪V魚對水溫、水質要求極高，在德令哈搞規模化養殖還是頭一遭，沒人知道這片高原的水土能不能養好這群冷水魚。
考驗來得比預想中更快?！梆B殖剛起步沒多久，供氧系統跟不上，池子里的魚苗開始浮頭、打轉，死亡率一下子就上去了?！被貞浧甬敃r的場景，楊光至今仍有些緊張。
功夫不負有心人，經過三個月的不懈努力，養殖環境終于穩定下來，魚苗的存活率也穩步提升到了95%?？粗刂兄匦禄钴S起來的魚群，大家懸著的心總算放下了。
除了設備改造，飼料配方的研發也傾注了大量心血。楊光介紹說，團隊試驗了多種配方，最終才確定最合適的一款?！半m然成本略高，但為了確保魚肉品質，這個投入非常值得。”
鋁鍋炕虹鱒魚。 記者 齊延迪 李慶玲 攝 今年10月，經過18個月的精心培育，基地迎來豐收：3萬斤虹鱒魚遠銷西安、廣州，讓外地食客嘗到了高原冷水魚的鮮美；1萬斤新鮮虹鱒魚直接端上德令哈人的餐桌，讓本地鮮成了觸手可及的日常。
更讓人驚喜的是，產業鏈還在持續升級。今年10月底，廣州客商杜宇帶著“凍眠鎖鮮”技術專程來訪。據杜宇介紹，這種技術能最大程度保留虹鱒魚的新鮮度和口感，有效破解長途運輸難題，為開拓更廣闊市場奠定堅實基礎。
“我們先小規模試用，效果好的話，就開拓更廣闊的市場?！睏罟馔刈永锏聂~群，眼里滿是期待，“下一步計劃擴大養殖規模，讓更多村民加入進來，一起把這條‘魚路子’走寬。”
長期以來，尕海鎮鄉村產業多依賴牛羊養殖，同質化競爭嚴重。如何跳出傳統框架，找到新的增收點，一直是鄉村振興的關鍵。而虹鱒魚養殖恰好成了破局的鑰匙，不僅有效利用了當地豐富的冷水資源，更為產業發展開辟了新路徑。
“目前，養殖基地已經帶動3戶農戶就業，每人年均收入3.6萬元?！辨睾ｆ傸h委副書記、鎮長馬海鵬介紹，除此之外，基地每年還會給尕海鎮的兩個村子分紅，總共36萬元，讓村民共享發展成果。
如今，在德令哈，餐桌上新連著產業創新，產業創新又推動鄉村振興。一條從魚池游向餐桌、從基地走向市場的虹鱒魚，正在高原上“游”出一條產業興、百姓富的新路子，讓曾經沉寂的冷水資源煥發出全新的生機與活力。
德令哈的上新，遠不止于舌尖上的驚喜，更蘊藏著鄉村發展的無限可能。
（來源：青海日報）
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