秋冬進補，少吃豬肉多吃它，比魚肉更親民，比牛羊肉更滋補！

導讀：秋冬進補，少吃豬肉多吃它，比魚肉更親民，比牛羊肉更滋補！

秋冬交替之際，寒意漸濃，人體新陳代謝放緩，正是進補養生的黃金期。傳統觀念中，牛羊肉因溫補特性成為餐桌常客，但高脂肪、高熱量易加重身體負擔；魚肉雖清淡鮮美，價格卻常讓人望而卻步。此時，一種低調卻營養豐富的食材悄然成為進補新寵——烏雞。它以“黑如緞、鮮如醇”的獨特魅力，憑借高蛋白、低脂肪、價格親民的優勢，成為秋冬湯品中的“隱形冠軍”。

一、烏雞：被低估的滋補“黑金”

烏雞，又稱烏骨雞，因骨骼、皮肉皆呈黑色而得名。其貌不揚的外表下，藏著驚人的營養價值：每100克烏雞肉含蛋白質22.3克，遠超普通雞肉的19.3克，且脂肪含量僅2.3克，僅為豬肉的1/5。更難得的是，烏雞富含18種氨基酸、維生素B群、鐵、鋅、硒等微量元素，其中鐵元素含量是普通雞肉的2倍，堪稱“天然補血劑”。

秋冬季節飲用烏雞湯，既抵御寒冷，又滋養臟腑，尤其適合體質虛弱、手腳冰涼、產后恢復及中老年人群。

二、價格親民：比魚肉更易得的鮮美

在肉類價格普遍上漲的當下，烏雞的性價比優勢愈發凸顯。以2025年10月市場行情為例，普通草魚價格約12元/斤，牛羊肉普遍在40-60元/斤，而烏雞價格僅15-20元/斤，且單只重量通常在1.5-2斤之間，一次購買即可滿足全家需求。更關鍵的是，烏雞的“鮮”源于天然：其肌纖維細密，燉煮時蛋白質分解更充分，釋放出谷氨酸等鮮味物質，湯色清澈透亮，入口醇厚回甘，無需復雜調味，僅加姜片、蔥段便能激發極致鮮味。

三、經典湯譜：三款烏雞養生湯推薦

1. 板栗菌菇烏雞湯——秋冬暖身首選

食材：烏雞1只、板栗200克、干香菇10朵、紅棗6顆、枸杞15克、姜片3片

做法：

烏雞切塊焯水，板栗去殼，香菇泡發；

所有食材入砂鍋，加清水沒過食材，大火煮沸后轉小火慢燉1.5小時；

加鹽調味，撒枸杞燜5分鐘即可。

2. 椰香烏雞盅——潤燥養顏佳品

食材：烏雞半只、椰青1個、玉竹15克、淮山20克、姜片2片

做法：

烏雞切塊焯水，椰青取汁倒出，椰肉切條；

所有食材入燉盅，加椰汁及適量清水，隔水燉2小時；

加鹽調味即可。

四、選購與烹飪小貼士

選購技巧：優質烏雞羽毛光亮、雞冠鮮紅、眼睛有神，皮膚毛孔細密，按壓肉質有彈性。

去腥妙招：烏雞焯水時加料酒和姜片，燉煮時放入1-2顆山楂，既能軟化肉質，又能中和腥味。

五、結語：讓烏雞成為秋冬餐桌的“常駐嘉賓”

從《本草綱目》到現代營養學，烏雞的滋補價值歷經千年驗證。它以親民的價格、卓越的鮮味、全面的營養，重新定義了秋冬進補的標準。無論是忙碌的上班族，還是注重養生的中老年人，亦或是成長中的兒童，一碗熱氣騰騰的烏雞湯，都能在寒冷的季節里傳遞溫暖與健康。這個秋冬，不妨讓烏雞取代豬肉，成為您餐桌上的“滋補明星”，用最樸實的方式，守護全家人的健康。