江蘇
作者：國君
來源：咖門（ID：KamenClub）
封面圖來源：小紅書@小水日記、茶百道（上海）
奶皮子糖葫蘆熱度未消，固體楊枝甘露又成了新頂流。
茶百道一天賣出25萬杯，多店一杯難求；7分甜一家店一天就賣出近300份；內蒙品牌鮮芒多從15日開始陸續在門店上新。
把楊枝甘露做成固體就賣爆，這波熱度要不要跟？
1
日銷25萬杯，一上架就售罄
“固體楊枝甘露”席卷茶飲圈
萬萬沒想到，立冬后第一個奶茶爆品是“固體楊枝甘露”。
為了搶先上架，一場速度競賽在茶飲圈拉開帷幕。
最先下手的是7分甜，楊枝甘露本就是當家產品，7日立冬當天其江浙滬的門店開始上新固體版，芒果、干噎酸奶、西柚粒等層層疊加，一份售價19元。
“3天賣了一萬多份，生意好的門店一天賣出近300份，接下來會陸續在全國門店鋪開。”7分甜相關負責人表示。
緊接著8號，內蒙品牌鮮芒多也在旗艦店上架了固體楊枝甘露，“沒想到火爆程度遠超預期”，創始人程曉峰表示：一開市就爆單，一天賣了350份，提前兩個小時下架了，因為原料售罄了。
“15日在40家門店上架，19日之前全國門店上新。”
隨著這個產品的熱度持續發酵，許多網友到頭部品牌的社媒賬號“求上架”。茶百道迅速出手，12日在全國8000家門店上架。
新品有兩個版本，一個是小料碗裝的固體楊枝甘露嘗鮮版，售價8元。一個是杯裝的固體楊枝甘露，滿滿都是料，領券后12.8元就能拿下。
圖片來源：小紅書@OopennyoO
據了解，新品上市首日全國總銷量接近25萬杯，許多門店被搶空。網友評價：“用料扎實、口感封神”，不少網友將其當作“代餐”。
酸奶罐罐也迅速跟進，發布預售海報“18日全國選出160家門店陸續上新。”酸奶罐罐聯合創始人黃啟成告訴我。
還有很多品牌也在關注這個產品，比如廣東品牌佐敦道在昨天上新了；廣西品牌萃茶師，在小紅書上發布固體楊枝甘露的意見征集筆記，預計下周上新；
滬上阿姨官號發布了“用滬上阿姨小料DIY固體楊枝甘露的教程”。
固體楊枝甘露的相關話題，在抖音平臺的播放量已超6億次，甚至衍生出2.0、3.0版本，以及雪媚娘版、黃桃版等“邪修”吃法。
2
有的觀望，有的聽勸
這波熱度你跟不跟？
從家庭廚房，到連鎖店操作間，固體楊枝甘露的熱度還在攀升。
YOMOO酸奶碗、切果NOW、青之手釀等連鎖品牌，也趁勢上架了固體楊枝甘露新品。以切果NOW為例，其在某電商平臺的單個產品鏈接顯示售出超6000件。
線下越來越多的甜品店、炒貨店甚至火鍋店，都加入了這場狂歡。
盒馬和叮咚買菜等生鮮電商平臺則上線了“固體楊枝甘露”專題頁，將所需原材料集中展示，巧妙地參與這場流量盛宴。
市場需求激增，直接導致部分地區的芒果出現斷貨。有芒果供應商透露，凱特芒果產地價格并無明顯波動，但運輸環節出現了短暫瓶頸。
茶百道多家門店反饋：芒果告急，漲價！
社交平臺上，不少甜品店家直言“這兩天買不到大小合適的熟芒果了”。
剛剛經歷過奶皮子糖葫蘆熱度的起伏，很多品牌還在觀望，茶飲店到底該不該跟？
保守派，還在持續觀望
“我們這邊的消費者更喜歡清爽口感，話題度產品的真實需求有限，門店現在主推芋泥，上太多太亂了。”一位區域品牌創始人告訴我。
還有的擔心“上新的速度趕不上熱度消散的速度，不敢輕易跟。”
有品牌創始人告訴我：“每個品牌有自己的定位和擅長，做好和自己匹配的事。有時候跟風是浪費成本，折騰半天不創造顧客。”
積極派，“只要菜單有楊枝甘露，就可以跟進”
7分甜產品負責人林子聰表示，很多品牌菜單有楊枝甘露，門店在不增加任何原料的情況下，就可以上架流量產品，“為什么不試試？”
在他看來，固體楊枝甘露對茶飲店來說，是一個不需要很費力就可以攫取流量的產品。
他告訴我：“固體楊枝甘露的熱度如果持續，7分甜會考慮將其發展為門店經典款，每年凱特芒果上市的季節，都可以升級回歸。”
圖片來源：小紅書@糯米就是Nommy
聽勸派，消費者有呼聲就上新
山東品牌莫沫南路最近也上新了，創始人范承宇告訴我：“本來認為這個產品滿大街都是，沒必要跟。但無奈顧客的呼聲太高，有的天天去門店問，還有的去直播間求上線。”
14日，莫沫南路在臨沂3家購物中心的直營店上架，“觀察銷量，賣得好再普及到其他門店。”
“固體楊枝甘露爆火印證了楊枝甘露的顧客基礎，大家對傳統楊枝甘露已經審美疲勞，需要創新形式賦予它新鮮感，滿足獵奇心理、又不會踩雷。”范承宇總結。
3
固體楊枝甘露爆火背后
是顧客對“確定性”的一次投票
在商業領域，有一個有趣的“冰淇淋經濟學”——經濟越不景氣，冰淇淋賣得越好。
2008年金融危機后，美國市場上的冰淇淋銷量曾迎來一波顯著增長，而同時期的高端餐飲、奢侈品銷量則遭遇滑鐵盧。
日本“失去的二十年”間，一種被稱為“零食經濟學”的現象被廣泛討論，即平價零食、便利店便當的銷售情況與宏觀經濟呈負相關，冰淇淋也是其中的典型代表。
在經濟下行期，非必需品的冰淇淋消費反而增加——便是“冰淇淋經濟學”所描述的結論。它本質上是“口紅效應”的變體與延伸。
事實上，今年從濃奶茶的熱銷、到糖水品類的高歌猛進，再到奶皮子糖葫蘆、固體楊枝甘露刷屏，本質都是消費者在呼喚更有確定性的“慰藉品”。
相比于大部分都是水的奶茶，滿滿都是料的糖水、沉甸甸的固體楊枝甘露，濃郁感十足的奶皮子糖葫蘆，更能讓消費者看到“確定性價值”。
以固體楊枝甘露為例，芒果+紅柚+酸奶的組合，真材實料肉眼可見，且顏色鮮艷、口感豐富、拍照上鏡。
和冰淇淋一樣，固體楊枝甘露代表著一種小美好，它不貴，卻能讓人得到慰藉，成為疲憊生活里的一份“小確幸”。
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