北京
在北京，
有一種最樸素的幸福，
那就是一碗炸醬面，就上幾瓣兒蒜。
也許真是一方水土養一方人，
吃過蘭州的拉面，杭州的片兒川，
廣州的竹升面，武漢的熱干面，
但我最愛的依然是咱北京的炸醬面。
看到這兒，可能有人會說了，
“不就是面條兒嗎？
全中國乃至全世界的面條兒多了去了，
炸醬面有什么稀奇的？！”
這您就不懂了吧，
“因為炸醬面透著北京人的生活態度！”
1
北京人的生活：小火兒大咕嘟
不知道您親自下廚炸過醬沒有？
我想凡是炸過醬的人都知道，
這炸醬啊，有個訣竅：“小火兒大咕嘟”
無論您是用電磁爐還是煤氣灶，
這個訣竅是子一輩父一輩傳下來的。
這恰恰是北京人追求的一種生活狀態。
不用風生水起的高官厚祿，
不用大馬金刀的大紅大紫，
要的是平平淡淡的家常生活，
可這生活得過的悠然自得，有滋有味兒，
要的是小日子大樂趣，
這就叫：“小火兒大咕嘟”。
天子腳下，帝都城中，
北京人見過太多的“金滿箱，銀滿箱，轉眼乞丐人皆謗”，
也早就參透了“昨憐破襖寒，今嫌紫蟒長”。
所謂：“治大國，若烹小鮮”，
在北京人這里就成了：
“過日子，如炸碗兒醬”！
需要時間的打磨，需要歲月的沉淀。
不急不躁，尺寸拿捏的恰到好處！
做飯炸醬講究個火候，生活亦如此。
火大了，貪功冒進，急功好利，
醬炸糊了可以重新換一鍋，
生活要是玩兒糊了，可就不是那么好玩兒了！
當然，平淡無奇難免乏味，
所以時不時的“大咕嘟”就成了最好調劑，
什么節吃什么，什么季節玩兒什么...
北京人絕對會自己給自己找樂子。
這樣的生活也才是北京人真正想要的生活！
2
北京人的性格：面條~看似軟，實則硬
現在切面、手搟面到處都有賣的，
真正在家搟面條兒的人不多了。
不過，凡是做過白案的人都知道，
烙餅，饅頭，餃子，面條，
就數這做面條兒得和最硬的面。
您看著這面條兒到了鍋里，
軟了吧唧，就跟沒有骨頭似的，
可實際這面卻是最硬的那一塊兒！
看著大大咧咧，嘻嘻哈哈，
實際規規矩矩，有禮有面兒，
這正是北京人的性格！
正像很多人看到一樣，
表面上北京人成天的嘻嘻哈哈，
看似什么工作，生活對他們來說都是玩兒，
貌似沒有壓力。
其實呢？堂堂帝都，
真正不為五斗米折腰的又有幾人？
誰不是仨瓜倆棗的工資，半壺醋錢的獎金？
只不過北京人懂得“窮開心”，
選擇了知足常樂而已。
但為了五斗米喪失尊嚴，
拋棄人格的事兒，北京人不做。
阿諛奉承，媚上欺下，
不擇手段就為了個升官發財？
讓北京人這么做？
北京人會送你倆字：姥姥！
3
北京人的處世：菜碼的真正作用
說到北京炸醬面的菜碼兒，
什么黃瓜絲兒，青豆嘴兒......
相信愛吃炸醬面的人，
一口氣兒說出個十樣兒八樣兒，
絕對玩兒一樣。
面條兒這東西吧，吃起來方便，
沒點兒菜碼兒，
一碗白坯兒，兩口就吃完了。
菜碼除了那些營養學的意義之外，
更多的是不讓人吃的那么快，那么急，
總會有些絆嘴的菜碼兒，避免我們囫圇吞棗！
這正和了北京人的處世哲學。
不能一口吃個胖子，
生活不可能一帆風順，
凡事“弓不能拉的太滿”，得給自己留余地。
弄懂了這些，
在生活中遇到點兒不如意，不開心，
才能坦然面對，
不至于有點風浪就承受不住，就亂了陣腳。
北京爺們兒~竇唯有句歌詞：
“常說的是樂生于苦，可樂極生悲道理卻自古”。
這不是消極，而是客觀辯證的直面問題，
是北京人的處世哲學。
4
北京的思念：炸醬面就是家
不知道您覺得北京哪家館子的炸醬面做的好吃，
我想如果您問北京人，
估計10個有9個都會回答您：
“自己家做的好吃”
真的嗎？是真的也不是真的，
畢竟不可能每個北京人家里都有個國宴級的廚子，
可國宴級的廚子還真未必能
做出北京人家里這碗炸醬面。
家里的炸醬面好吃，
實際上是一種味蕾的傳承，
一種寫在炸醬面里的基因密碼。
無論走到天涯海角，就算吃過無數珍饈美饌，
可最思念的永遠是那碗家里的炸醬面。
媽媽的味道，奶奶的手藝，
比不上飯店的廚子專業，
但是卻有個家的滋味，家的溫暖。
北京人愛吃炸醬面，
不是因為它比龍蝦貴，比海參營養，
而是因為一種情懷，一種生活，一種眷戀。
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