當村超遇上拼多多：貴州口味如何把“流量”變成“留量”？

文/科技說說

為一道美食，赴一座城，已然成為文旅消費的新潮流。

在這樣的時代背景下，地方風味正迎來歷史性的破圈機遇。從淄博燒烤的煙火氣，到柳州螺螄粉的工業化浪潮等，多個案例都印證了特色美食若能精準借勢文旅風口、依托數字平臺承接流量，便能實現從地域特產到全國爆款的跨越，其中貴州口味的崛起尤為矚目。

隨著“村超”等文旅IP持續發酵，這個曾因地理阻隔導致美食“藏在深山人未識”的省份，正通過一場味覺革命改寫產業命運。這場“貴味破圈”絕非偶然，而是有著必然成功的底層邏輯。

當五花肉熬制的脆哨遇上全民健身的熱潮，當凱里酸湯對接健康飲食的需求，特色產品便有了破圈的底氣；當“村超”賽場的試吃攤連接起千億次網絡曝光量，文旅流量便完成了味覺認知的鋪墊；當拼多多的全站投流等功能承接住游客的復購需求，數字平臺便實現了流量的規模化轉化……

三者共振形成的產業范式，不僅讓貴州口味香飄全國，更為地方特色產業借助數字經濟實現高質量發展提供了鮮活樣本。

口感根基：地域風味與消費需求的精準契合

一片脆哨、一口酸湯……這些曾經偏居貴州一隅的地方風味，正跨越山海走上全國消費者的餐桌。

而貴州口味的全國走紅，首要前提是其獨特口感與當下消費需求的高度適配，這種適配性構成了破圈的核心競爭力。從丁家脆哨的香脆到玉夢酸湯的清爽等，貴州口味的本質是地域特色與市場痛點的精準對接，為后續借勢文旅與平臺奠定了產品根基。

比如在風味表達上，貴州口味形成辨識度與包容性兼具的獨特優勢。其中，丁家脆哨作為近五十年的老字號，以五花肉慢熬出的香脆口感成為差異化標簽。對此，丁家脆哨電商負責人徐杰杰指出，這種口感既滿足了川渝地區對香酥的偏好，又適配廣東食客對香而不膩的需求，使其能快速突破地域壁壘。

更關鍵的是，貴州商家通過產品形態創新，實現了地域風味與現代消費場景的無縫銜接。南山婆的策略，就頗具代表性。其電商負責人翁琳的表示，“從產品結構上，我的打法的話是先做貴州風味的矩陣，再延伸到云貴川渝。最終的目標是，‘讓世界愛上貴州酸，讓世界愛上中國味。’”

具體的產品創新，則切中了當代人便捷化、場景化的飲食需求。數據顯示，南山婆推出的辣子雞拌面在拼多多上線即成為爆款，印證了風味+形態的創新邏輯。丁家脆哨則采用小規格試吃+大規格復購的產品矩陣，100g裝的引流款降低了嘗鮮門檻，200g裝的核心款滿足日常食用。在徐杰杰看來，這種策略讓脆哨從旅游伴手禮變成了復購率更高的家常食材。

而消費需求的迭代，更讓貴州口味的健康特質凸顯優勢。當下，輕負擔飲食成為市場主流，玉夢酸湯的“低油低鹽、自然發酵、零添加劑”等特性恰好契合這一趨勢。玉夢食品拼多多負責人宋小純觀察到：“拼多多用戶中，年輕女性占比持續提升，她們正是看中了酸湯比傳統火鍋底料更健康的優勢。”

此外，南山婆依托安順生產基地的供應鏈優勢，將非遺工藝+新鮮食材作為產品賣點，其酸湯底料因零添加防腐劑受到消費者的青睞。這種健康化表達讓貴州口味擺脫了重口味的刻板印象，吸引越來越多的全國食客。

從風味獨特性到需求適配性的轉化，本質是貴州商家完成了以產品為中心到以用戶為中心的思維轉變。這種轉變讓貴州口味從地域符號升級為普適性美味，為后續承接文旅流量、借力平臺賦能埋下了成功的伏筆。

文旅引流：順利打通認知到購買的鏈路

如果說獨特口感是貴州口味出圈的“內功”，那么以“村超”為代表的文旅爆火則是其“外功”。自2023年5月13日開賽以來，兩年間“村超”網絡瀏覽量突破1000億次，成為現象級文旅IP。

“村超”這個集體育競技、民俗文化與美食消費于一體的超級IP，構建了場景體驗+口碑傳播+線上轉化的完整傳播生態，成為貴州口味走向全國的關鍵跳板。“村超”的核心價值，在于打造了沉浸式味覺體驗場，讓美食傳播從被動介紹變為主動感知。不同于傳統廣告的單向輸出，村超賽場周邊鋪開的小吃攤、文創店形成了消費場景集群。

其中，丁家脆哨精準抓住這一機遇，借勢“村超”搭建體驗窗口，實現遠超傳統營銷的高效傳播。因為體育賽事帶來的情感共鳴，會遷移到味覺記憶。

更精妙的是，“村超”通過文化賦能提升了貴州口味的傳播溢價。作為現象級賽事IP，“村超”已形成全省聯動格局，將侗族大歌、苗繡等非遺元素與美食深度融合。南山婆，是“村超”所有合作品牌當中的第一批成員，并持續展開深度合作。具體來看，南山婆早就在不斷拓展貴州美食的量產邊界，在極短時間內成功出品酸湯、酸湯粉、辣椒醬等二十多種“村超”美食，并深度融入貴州的同特色文化。這種美食+文化的組合，讓貴州口味從舌尖上的味道升級為可帶走的文化符號。

文旅流量的線上轉化，依賴于體驗-復購-擴散的閉環構建。“村超”帶來的數千萬游客中，既有川渝、廣東等周邊地區的短途游客，也有江浙、東北等遠距離游客。對于前者，商家通過口味共鳴實現快速轉化。對于后者，線上渠道則解決了地域阻隔問題。

“村超”所帶來的啟示在于，成功的文旅IP并非簡單的流量入口，而是味覺認知的培育器。它通過場景構建、文化賦能、閉環轉化，順利打通認知到購買的鏈路，讓貴州口味完成了從地域特產到全國知名品牌的認知躍遷，為后續平臺承接流量做好了認知鋪墊。

平臺承接：拼多多成不可或缺的核心推手

如果說文旅IP打開了貴州口味的全國知名度，那么拼多多則扮演了流量轉化器的核心角色。拼多多低門檻運營、精準流量玩法與供應鏈支持等，完美匹配了貴州商家的線上突圍需求，將零散的游客需求轉化為持續穩定的全國市場份額。

丁家脆哨目前線上銷售額達四千萬元，24年開始重點經營拼多多，第一年銷售額達四百萬元，今年銷售額有望達到五百萬元；玉夢食品今年拼多多有望完成400萬元的銷售目標，實現30%的增長；南山婆今年9月份開始在拼多多重點運營，入駐僅兩個月單月銷售額已突破六十萬元……

亮眼的成績背后，是拼多多通過強大的影響力、多樣玩法等，成為擴大商家傳播聲量和輻射力的核心推手。

具體來看，拼多多的首要價值在于降低了老字號、地方名口味的線上試錯成本，這對于習慣線下經營的貴州商家至關重要。拼多多的運營邏輯非常有效——全站投流功能讓產品直通首頁、搜索、活動等所有資源位，無需商家逐一優化；簡化的后臺操作使傳統企業能快速上手……這種低門檻特性，讓丁家脆哨、南山婆等商家得以快速啟動線上業務，并迅速獲得成功。

在流量轉化上，拼多多的精準玩法與貴州口味的推廣需求高度契合。其核心邏輯，是用試錯成本撬動復購價值。丁家脆哨的小規格引流策略堪稱典范：110g裝脆哨以低價成為平臺引流款，帶動250g裝核心產品熱銷。這是因為，性價比的小規格產品永遠有效，消費者愿意花小錢嘗鮮，一旦認可就會復購大規格。這種策略背后，是拼多多對消費心理的精準把握。

更關鍵的是，拼多多的爆款打造能力，幫助貴州口味實現了規模化突破。作為農產品上行的核心平臺，拼多多通過百億補貼、秒殺活動等資源，為地方風味提供了流量加持，讓商家省去了砸錢做廣告的環節，供應鏈優勢能直接轉化為銷量優勢。

從品牌升級角度看，拼多多還為貴州商家提供了從銷量到品質的成長路徑。比如南山婆正在籌備的黑標授權店，需通過平臺嚴格的品控審核。而黑標認證能提升品牌溢價，讓消費者覺得貴州特產不僅好吃，更有品質保障。拼多多通過品質認證強化消費信任，推動貴州口味從網紅爆款向長紅品牌轉型。

拼多多的成功實踐證明，數字平臺并非簡單的銷售渠道，而是地方特色產業的規模化引擎。它通過降低門檻、精準轉化、爆款打造、品牌升級的全鏈路支持，讓貴州口味的文旅流量最終沉淀為全國市場份額，完成了從破圈到扎根的關鍵一躍。

寫在最后：貴州口味的全國之旅，剛剛起步。從一時熱到一直熱，需要產品、平臺與品牌的持續創新。可以預見的是，眾多商家將一手牽著傳承千年的民族味道，一手拉著聯通世界的數字平臺，讓曾經偏居一隅的貴州口味，持續飄香全國。

注：文中配圖均來自攝影師白楊。