“黔貨”何以成“尖貨”？拼多多產業(yè)帶孵化器的“新質”魔法

隨著貴州村超、村BA等民間賽事接連破圈，貴州酸湯也迎來了出山的“東風”。這一排排整齊排列的土壇罐，正通過拼多多等線上平臺，從當地的生活調味料成為全國更多家庭的日常風味。

出品｜網經社

作者｜可樂

審稿｜云馬

一、借“村超”實現“破圈”

在貴州民間，流傳著“三天不吃酸，走路打躥躥”的俗語。以往，這口酸味大多只能通過游客的親身體驗或本地人的口碑傳播。然而，在2023年的夏天，貴州榕江縣的一場村級足球賽——“村超”橫空出世，帶火了蘊藏在黔東南山水之間的獨特味道。

這場由村民自發(fā)組織的賽事，憑借土味十足的“鍋碗瓢盆助威”、民族歌舞與美食的跨界融合，迅速火遍全網。截至2025年，貴州村超話題綜合瀏覽量已超1150億次，成功將流量轉化為實實在在的城市品牌和發(fā)展動能。

“我們是和‘村超’合作的第一批品牌。”南山婆副總裁胡順庭這樣說到。成為“村超”戰(zhàn)略合作伙伴后，南山婆迅速組織了密集的產品攻勢，從酸湯底料到即食小吃，二十余款“村超定制”美食短時間內密集亮相。

貴州酸湯“老字號”玉夢食品也借助這股東風，成功實現了“破圈”。作為扎根貴州凱里的本土品牌，玉夢食品組建的“凱里酸湯足球隊啦啦隊”曾亮相2024“村超”決賽現場。隊員們身著民族盛裝載歌載舞，更將現場烹煮的酸湯牛肉等特色美食直接投喂給數萬球迷。

只是，游客的味蕾記憶無法持久，即使再熱鬧的賽事也會因季節(jié)更替而失去熱度。因此，如何讓季節(jié)性的熱度轉化為持久的銷量，成為所有借勢出圈的貴州美食品牌共同面臨的課題。

貴州老字號開始積極搭建線上團隊，欲借助貴州文旅的風潮加速出圈，將酸湯火鍋底料等小眾食品的盤子做大。數據顯示，自2022年開始，玉夢酸湯火鍋底料的線上銷售額持續(xù)暴漲，年銷售額分別為1000萬元、1500萬元、2000萬元，今年線上銷售額目標為5000萬元。其中，拼多多去年的銷售額也達到了300萬元，今年預估完成400萬元銷售目標。

貴州另一特色小吃“丁家脆哨”也承接流量，借助拼多多將“網紅”變?yōu)椤伴L紅”。據丁家脆哨電商運營總監(jiān)徐杰杰介紹，每年7到9月的貴州旅游旺季，產品銷量都會迎來顯著增長。這家近五十年的地方老字號品牌，通過五花肉熬制出的地方特色名小吃，口感以香脆為主。

過去，丁家脆哨深耕線下，同時在B端、景區(qū)等區(qū)域性市場流通，2023年“村超”帶動貴州旅游業(yè)爆火之后，開始轉戰(zhàn)線上。雖說丁家脆哨已是當地“哨子”行業(yè)的領頭羊，但他們在拼多多的經營卻遭遇挑戰(zhàn)——傳統(tǒng)的250克半斤裝產品，在線上競爭中難以凸顯價格優(yōu)勢。

徐杰杰做出了巧妙調整，推出110克小規(guī)格包裝。“我們在拼多多定制的小包裝試吃裝。以前賣半斤裝的話，在拼多多第一年銷售額只有100多萬元，做了包裝和推廣調整之后，從去年翻了好幾番，做到400多萬元?！毙旖芙芘d奮地說。

（拍攝者：白楊）

丁家脆哨正是借助村超等貴州文旅項目打開全國市場的知名度，然后通過傳統(tǒng)電商等線上渠道加速滲透，把地方小吃做到全國市場。目前線上銷售額達四千萬元，已完成初步布局。

二、拼多多幫扶“組合拳”

酸湯的本質是一場精彩的微生物發(fā)酵過程。然而，“從貴州的家庭作坊要走進千家萬戶，成為一個標準化的產品，要翻越技術瓶頸的大山?！庇駢艏瘓F總經理楊政州坦言。“首要解決酸湯二次發(fā)酵的問題，紅酸湯發(fā)酵時間不夠，裝在包裝瓶里都還在繼續(xù)發(fā)酵，然后脹瓶，有的在打開的時候甚至噴射出來，而白酸湯則保質期短，三天就會變味?！?/p>

南山婆副總裁胡庭順感慨，“如果只滿足于一個地方特色美食的品鑒，游客品嘗了就走，那沒有關系，但如果要產業(yè)化發(fā)展，一定要解決規(guī)?；蜆藴驶膯栴}。”為此，他進行了三大改造：首先是對原料的標準化管控，避免雜菌進入發(fā)酵的環(huán)節(jié)，影響整個酸湯的品質。二是標準化的數字化設備。依托設備我們實現了對酸湯的品質進行了嚴格的把控。三是對微生物發(fā)酵技術的精準控制。依托這三個創(chuàng)新，解決了傳統(tǒng)的酸湯生產效能低下、規(guī)?；蛔?，標準化不足的問題，這樣才能夠把小酸湯變成大產業(yè)。

截至目前，黔東南州共有各類酸湯制品生產線58條，年產能15萬噸以上，主要產品除紅酸和白酸底料外，還包括酸湯復合火鍋底料、硒米酵素酸湯飲料、酸湯方便粉、酸湯撈飯等產品，遠銷北美、東南亞、大洋洲等地。

（拍攝者：白楊）

隨著拼多多推出“千億扶持”等惠商舉措，線上線下的流量襲來，急劇擴大了產量需求，一條全新的產業(yè)鏈被激活：市場需求被激發(fā)，農戶種植更有底氣。

玉夢集團總經理楊政州介紹道，“從2024年開始，我們兩個工廠都在擴產，原本的二廠擴了2萬噸產能，目前3萬噸的二期工程項目也已經完成了。再加上通過菌株干預之后，縮短了發(fā)酵時間，算下來，我們整體的產能提升了25%。”

據悉，玉夢集團采取“公司+基地+合作社+農戶”模式，與種植戶或合作社簽訂“保底”收購協議。楊政州表示，“我們建立了5萬多畝的基地，現在還在持續(xù)地增加。至于農戶戶均現在是增加7500元收入?！?/p>

網經社電子商務研究中心主任曹磊表示，貴州酸湯這類特色產業(yè)商家，通過拼多多的特色活動，集中資源打造出爆款。并基于平臺消費數據，開發(fā)小包裝、一人食等適銷對路的產品。通過平臺的全國性網絡，幫助地方特產突破地域限制，銷往長三角、珠三角等消費力強的地區(qū)。一套“組合拳”下來，藏在深山里的特色產品就這樣被大眾熟識。

三、新質供給助推特色產品“走紅”

當下，正值雙11熱賣期，南山婆、玉夢食品以及丁家脆哨這樣的貴州特色美食，正借助拼多多實現銷量增長。隨著拼多多千億扶持的推進，這類地方特色口味持續(xù)涌現，成為平臺新質供給下的又一經典案例。

今年二季度，拼多多在“百億減免”等惠商舉措的基礎上推出“千億扶持”新戰(zhàn)略，將高質量發(fā)展投入提升到了一個全新的量級，也首次在電商行業(yè)開啟了“千億級別”的惠商行動。“多多好特產”“新質供給”等專項團隊深入各地的農產區(qū)和產業(yè)帶，助力當地商家及產業(yè)實現多層次、全方位的高質量發(fā)展。

（拍攝者：白楊）

貴州特色產業(yè)在拼多多上的實踐，正是這種深度融合的體現?！捌炊喽嗟耐娣ê瓦\營很簡單，適合新手玩家?！庇駢艏瘓F電商總監(jiān)潘林子表示。

數據是最有力的見證。玉夢食品的訂單分布發(fā)生顯著變化：云貴川渝地區(qū)的訂單占比從過去的70%降至40%；來自長三角、珠三角等沿海地區(qū)的訂單強勢崛起，合計占比突破40%。與此同時，南山婆、丁家脆哨的版圖也快速擴張：除傳統(tǒng)西南市場外，其在廣東、上海、浙江等地的銷量增長迅猛。

貴州財經大學應用經濟學院國經系副教授、網經社電子商務研究中心特約研究員趙亮指出，新質商家通過創(chuàng)新和高品質的良性循環(huán)，也為消費者帶來更佳的購物體驗。順應電子商務與線上線下一體化市場營銷趨勢，貴州在特色食品等特色產業(yè)帶發(fā)展若干頭部“新質商家”具有市場與產業(yè)引領意義。

從黔東南的“村超”賽場，到拼多多的全國市場，再到未來的全球餐桌，貴州味道正在完成從區(qū)域特色到國民美食，再到國際風味的蛻變。這條貴州農特產品的走紅之路，也正是一條中國農產品借助電商重塑價值、區(qū)域品牌強勢崛起的生動注腳。