山姆、盒馬、叮咚為何紛紛押注低GI食品？

低GI的流行，是零售商通過自有品牌實(shí)現(xiàn)的價(jià)值普惠。

作者｜MAX

在山姆會員店的零食貨架上，一款叫“五黑堅(jiān)果脆”的零食最近格外引人注目。包裝上醒目寫著“低GI”（即“低血糖生成指數(shù)”）字樣。據(jù)公開資料顯示，這款產(chǎn)品峰值日銷量曾突破9000袋，迅速成為山姆健康零食系列的明星。

看起來只是一包普通零食，它為什么能引發(fā)熱潮？原因在于：它正好滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者的“雙重需求”——既要好吃，又不用擔(dān)心負(fù)擔(dān)。這款產(chǎn)品由山姆聯(lián)合專業(yè)品牌瑪士撒拉（DGI）共同開發(fā)，從配方到檢測標(biāo)準(zhǔn)，都圍繞低GI理念打造。消費(fèi)者購買它，不需要理解復(fù)雜概念，只要感受到：味道夠好，又兼顧健康。這也折射出一個(gè)趨勢：健康食品正在從小眾標(biāo)簽，逐漸變成大眾選擇。

低GI正在成為零售新焦點(diǎn)

過去，“低GI”多出現(xiàn)在醫(yī)院營養(yǎng)科或健身圈。如今，它已經(jīng)走進(jìn)各大零售平臺的核心貨架。

盒馬是布局較早的零售商之一。到目前為止，盒馬自有品牌已推出超過40款低GI產(chǎn)品，涵蓋主食、零食、水果等多個(gè)品類。研發(fā)團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品中加入抗性淀粉、阿洛酮糖等新型成分，讓低GI青菜包、沙琪瑪也能松軟可口。消費(fèi)者不必再在健康和美味之間做取舍。

價(jià)格也是關(guān)鍵因素。借助自有供應(yīng)鏈，盒馬部分低GI產(chǎn)品價(jià)格能壓到進(jìn)口品牌的七折左右，實(shí)現(xiàn)好吃又不貴的平衡。

叮咚買菜則更像低GI概念的普及者。它與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作制定低GI標(biāo)準(zhǔn)，在App上開設(shè)低GI專區(qū)。每款產(chǎn)品都標(biāo)明GI值和配料信息，讓用戶輕松理解概念。同時(shí)，叮咚推出“干凈配料表”計(jì)劃，消費(fèi)者在購物時(shí)能直觀看到每個(gè)成分。這些舉措，讓低GI不再只是專業(yè)術(shù)語，而成為可以主動(dòng)選擇的生活方式。

效果顯而易見。公開數(shù)據(jù)顯示，叮咚低GI專區(qū)一年內(nèi)銷售額從百萬級增長到近6000萬元。

從山姆的爆款堅(jiān)果脆，到盒馬的體系化布局，再到叮咚的標(biāo)準(zhǔn)化推廣，零售行業(yè)達(dá)成共識：低GI不再是小眾標(biāo)簽，而是自有品牌戰(zhàn)略的重要方向，也是未來健康零食的趨勢。

低GI食品正在走向大眾

我們先來簡單理解下什么是低GI。

GI，即血糖生成指數(shù)，用來衡量食物進(jìn)入體內(nèi)后血糖上升的速度。一般來說，GI≤55的食品被定義為低GI食品。簡單理解，低GI食物讓血糖緩緩上升，能量釋放更平穩(wěn)，不容易出現(xiàn)餐后血糖波動(dòng)。

低GI不等于無糖。蘋果含糖但GI低，而一些無糖蘇打餅干可能是高GI。關(guān)鍵是“升糖速度”，而不是糖的絕對含量。低GI食物的意義，就是讓身體像平穩(wěn)行駛的汽車，避免頻繁“急加速、急剎車”。

過去，控糖往往意味著戒糖。但現(xiàn)在更多人開始意識到，科學(xué)控糖才是關(guān)鍵。慢糖家創(chuàng)始人李俊堃曾說：“無糖和低糖只是階段性產(chǎn)物，低GI才是控糖的終局。”這種認(rèn)知升級，讓低GI食品從專業(yè)概念逐漸進(jìn)入日常飲食討論。

中國是全球糖尿病人數(shù)最多的國家，確診患者約1.4億，加上糖尿病前期人群，總數(shù)接近2.4億。對這些人來說，低GI食品不僅是“治病”的選擇，更是“治未病”的日常方案。

市場端也印證了這一趨勢。咨詢機(jī)構(gòu)QYResearch報(bào)告顯示，中國低GI健康食品市場規(guī)模在2024年已達(dá)到1762億元，并保持超過10%的年增長率。政策上，《健康中國行動(dòng)（2019—2030）》鼓勵(lì)糖尿病患者選擇低GI食品，也鼓勵(lì)企業(yè)推廣低糖、低GI標(biāo)識。健康理念正從醫(yī)療場景走向商超貨架，消費(fèi)者教育被納入國家戰(zhàn)略，讓低GI食品有了更清晰的發(fā)展方向。

低GI食品普及背后的力量：自有品牌

一個(gè)新概念能否被大眾理解，往往靠的是零售商在日常商品里的持續(xù)呈現(xiàn)。低GI食品能從專業(yè)術(shù)語走進(jìn)普通家庭購物清單，自有品牌發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

首先，它反應(yīng)快。自有品牌可以迅速把消費(fèi)趨勢轉(zhuǎn)化為商品。消費(fèi)者關(guān)注控糖、血糖曲線時(shí)，山姆、盒馬、叮咚幾乎同時(shí)推出低GI系列。叮咚上線“低GI專區(qū)”時(shí)，同時(shí)推出面條、米飯、饅頭等多款新品，并根據(jù)用戶反饋不斷優(yōu)化配方和規(guī)格。概念逐漸具體化，而不僅僅停留在口號。

其次，它降低嘗試門檻。過去低GI產(chǎn)品多為高端品牌，價(jià)格偏高。自有品牌通過直采、集中生產(chǎn)和精簡營銷，降低成本。比如，盒馬低GI沙琪瑪售價(jià)比進(jìn)口同類商品低，但仍保持高比例抗性淀粉。價(jià)格親民，讓消費(fèi)者更容易嘗試，低GI食品逐步走入日常消費(fèi)。

第三，它便于溝通。零售商可通過App、門店貨架、會員推送等渠道直達(dá)消費(fèi)者。叮咚的低GI專區(qū)不僅標(biāo)注GI值和配料，還用圖文說明“無糖”和“低GI”的區(qū)別。透明化讓消費(fèi)者無需依賴專業(yè)人士，也能輕松作出選擇。

總體來看，自有品牌把低GI從抽象概念轉(zhuǎn)化為可購買、可體驗(yàn)的商品，讓消費(fèi)者更容易接觸、理解并嘗試低GI食品。

低GI食品的流行，清晰指向健康消費(fèi)的未來。它不再是昂貴或難吃的代名詞，而是零售商通過自有品牌實(shí)現(xiàn)的價(jià)值普惠。

但這條賽道并非一帆風(fēng)順。如何在口感與健康之間找到完美平衡，如何持續(xù)做好市場教育避免認(rèn)知混亂，以及如何在激烈競爭中保持創(chuàng)新，都是零售商必須面對的真實(shí)挑戰(zhàn)。

參考資料：
（1）《渠道洞察特輯（Vol.2）》：自有品牌進(jìn)階戰(zhàn)：從“平價(jià)替代”到“品質(zhì)革命”，《Worldpanel消費(fèi)者指數(shù)》
（2）為什么食品包裝上這個(gè)數(shù)字越來越小了？《壹讀》
（3）“難吃”的食物里，藏著一個(gè)千億級市場，《新消費(fèi)101》
（4）2024低GI食飲消費(fèi)者洞察，《藝恩數(shù)據(jù)》