安徽
如果你在中國，只要聽到“大閘蟹”三個字，眼睛大概率會瞬間發光——畢竟，每年秋天就等著吃這一口，雖然貴，但總得嘗嘗。
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但你可能想不到：在歐洲，特別是德國，大閘蟹不僅不貴，甚至是——泛濫到成群結隊、堵河堵壩、挖洞拆家的那種。
在中國，大閘蟹是美食；在德國，大閘蟹是噩夢。
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大閘蟹為什么能在德國“稱霸”？
我們得先把話說清楚：德國河里泛濫的，就是你我熟悉的中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis） ，就是那種有“靴子毛”的大閘蟹。這家伙能在德國扎根，是因為——它根本不是自己游過去的，而是偷偷過去的。
20世紀初，中國與歐洲頻繁貿易，一些商船從長江口裝載壓艙水，里面混著大閘蟹幼體。船到了德國，把壓艙水一排——恭喜，“移民”成功。
德國人剛開始還挺新鮮：“哎喲，這小玩意兒長得還挺有意思。”
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等到十幾年后變成鋪天蓋地時，德國人馬上臉都綠了：“這玩意兒怎么打不完？！”
那么，大閘蟹在德國為什么能橫著走？
首先是因為它的生命力強得離譜。在中國，它愛生活在江河湖泊。到了德國，它發現：“哎，這里也行??！”海水能活，半咸水能活，淡水能活，冷一點也能活。
大閘蟹：只要不是開水，我都能忍。
此外，大閘蟹吃嘛嘛香，啥都不挑。幼蟹吃藻類、浮游生物；成年蟹吃水草、小魚、小蝦、螺、蚌、昆蟲……遇到吃不完的水葫蘆還能順手治理下水體富營養化，德國的河流湖泊，水質好食物多，對于大閘蟹來說簡直是“自助餐天堂”。
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更重要的是，大閘蟹繁殖能力強到恐怖，一只雌蟹一次能產 20–70萬顆卵。什么概念？你抓了100只，還剩下98萬只等你明年繼續抓。
大閘蟹在德國沒有天敵，德國本地魚類根本打不過它。鰻魚想吃？吃不過。人類想抓？抓不完。更麻煩的是：它會挖洞！河壩、堤岸、護坡，全都給你戳成蜂窩煤。
一到漲潮季節，德國水利部門只能瑟瑟發抖：“希望它們這次別把壩掏穿……”
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生態系統被改寫
所以大閘蟹到底給德國造成多大危害？據統計，一年損失高達 8000 萬歐元。
德國本來是一個對河流管理非?？量痰膰摇l、水壩、堤岸，每年預算都不少。但大閘蟹出現之后，德國水利部門的心理活動變成了：“我努力了，但蟹不允許?！?/p>
大閘蟹遷徙時喜歡扎堆，一扎堆就是幾十萬只，踩著碎石子、迎著潮水，集體沖向水閘。那畫面相當宏偉，結果就是水閘被一坨坨“蟹肉球”堵得死死的。
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工程師冒著被夾的風險，一只一只往外撈。
你以為大閘蟹只是亂爬嗎？不，它們還是房地產專家。而且是那種不付錢就直接在別人墻上開洞的專家。大閘蟹喜歡挖洞，溫柔地說是“筑巢”，但德國水利部門覺得那叫“拆遷”。
它們每只能挖幾十厘米深，一群蟹挖出來，就是一個地下社區。德國工程師進去檢查，被驚得說不出話來：“這簡直比我們修的地鐵洞還密！”一旦遇到強降雨或漲潮，這些洞會讓堤壩結構變松。
德國下萊茵河有一段堤壩，曾因被蟹挖了太多洞而差點垮掉。當局不得不全部重新填埋、加固，幾百萬歐元打了水漂。
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德國漁民最崩潰。他們捕鰻魚的網，本來孔很小，專門為了讓鰻魚乖乖進來。但大閘蟹偏不，它能用鉗子硬生生把“鰻魚專用網”剪開，鉆進去，然后叫上幾十個兄弟姐妹躺在里面。
鰻魚呢？那當然是逃得比誰都快。德國紀錄片曾拍過一個鏡頭：一位漁民拉起一網，里面密密麻麻都是大閘蟹，只不過沒有黃油，沒有姜蔥，沒有料酒，有的是漁民絕望的眼神。
生態系統被改寫，當地物種被逼到邊緣。大閘蟹是高能選手，吃啥補啥，見啥吃啥：吃水草、吃水生昆蟲、吃魚卵、吃小魚、吃螺、吃蛤蜊、甚至吃當地瀕危物種的卵。
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原本德國河流生態平衡還算穩定，但大閘蟹一加入，仿佛往棋盤里扔了一只霸王龍。當地一些經濟性貝類（如河蚌）數量驟降，一些小型魚類的繁殖成功率降低。科學家總結得很簡潔：“不控制，就毀滅。”
德國政府試圖用過的一切辦法：除了“吃掉”，他們啥都試了。為了對付這群“中華戰蟹”，德國人想過不少陰招：誘捕陷阱、電流捕抓、大規模人工捕撈、“抓蟹補貼”、加工成動物飼料、做成天然肥皂、甚至有地方政府考慮做蟹漿當肥料。
但最好笑的是：他們就是堅決不吃。于是中國網友急了：“你們這是對美食的褻瀆！”
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德國人為什么不吃？
德國人為什么不吃大閘蟹？原因其實……很德國。
原因 1：太麻煩，德國人嫌拆螃蟹太累。德國人的飲食哲學是：簡單、粗暴、一刀切、一叉子見底。你讓一個德國人坐在那里掰蟹腿、剝蟹肚、摳蟹黃……他們大概率會懷疑人生。就像亞洲鯉魚在美國泛濫，美國人也不吃，理由一樣：“太多刺，懶得弄?！?/p>
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原因 2：肉少，德國人覺得“不值當”。德國人更喜歡肉厚的大海蟹，比如 King Crab、Brown Crab。一口咬下去是真正的——肉！大閘蟹呢？肩不能扛、肉不能多，主要就吃一口蟹黃。德國人表示：吃這個我還不如啃面包。
原因 3：德國擔心河蟹體內可能有重金屬。德國本地一些河段（尤其港區附近）可能存在重金屬沉積。大閘蟹食性雜，又屬于底棲動物，難免讓德國人擔心“是否安全”。
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德國人不吃，中國人吃??！大閘蟹在咱們華人眼里是季節限定的頂級美味。當地漁民甚至會把捕到的螃蟹直接賣給亞洲超市，價格往往只有每斤三四歐元——在中國幾乎難以想象。
其實德國不是唯一的受害者。美國、英國、丹麥、瑞典、波蘭、俄羅斯……只要能挖洞、有食物、沒天敵，大閘蟹就能如魚得水。國際自然保護聯盟（IUCN）甚至直接把它列入：“世界百大最危險入侵物種”。
所以這件事也告訴我們一個道理：美食，是文化與習慣共同決定的——不是食材本身。同一個物種，在不同國家，就能活成完全不一樣的一生。
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