視力模糊多吃這菜，一斤3塊錢，美味可口，眼睛更清晰！

秋冬時(shí)節(jié)，天色暗得越來越早——眼睛干澀、視物模糊的人也越來越多了。長時(shí)間盯著屏幕、熬夜加班，再加上秋燥侵襲，雙眼就像蒙了一層薄霧，看什么都費(fèi)勁。

老話講“肝開竅于目”，眼睛的明亮離不開肝血的滋養(yǎng)。而有一種平價(jià)蔬菜，既補(bǔ)肝血，又含天然護(hù)眼色素，它就是菠菜。

菠菜在《本草綱目》里被記為“利五臟，通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥”，現(xiàn)代研究更發(fā)現(xiàn)它富含葉黃素、玉米黃質(zhì)、β?胡蘿卜素，能過濾有害藍(lán)光、延緩黃斑退化。是眼睛的“天然護(hù)目鏡”。

下面分享3道菠菜食譜，輪流吃，讓眼睛更清亮。

一、菠菜豬肝湯 · 補(bǔ)血明目

豬肝是“補(bǔ)血之王”，富含血紅素鐵和維生素A，與菠菜同煮，補(bǔ)血養(yǎng)肝、改善暗光視力。

做法：

1. 豬肝切薄片，用淡鹽水浸泡10分鐘去血水，撈出加料酒、姜絲、淀粉抓勻。
2. 菠菜洗凈，焯水20秒去除草酸，撈出過涼。
3. 鍋中燒水，放入姜片，水沸后滑入豬肝片，煮至變色立即撈出。
4. 同一鍋水放入菠菜，再次沸騰后放回豬肝，加鹽、白胡椒粉、枸杞，淋幾滴香油即可。

關(guān)鍵：豬肝不宜久煮，否則變硬；菠菜先焯水可去除大部分草酸，不影響鈣吸收。

二、菠菜炒雞蛋 · 滋陰潤目

雞蛋中的卵磷脂和維生素B2能促進(jìn)視網(wǎng)膜代謝，與菠菜的葉黃素協(xié)同，緩解眼干、防視力衰退。

做法：

1、菠菜焯水后擠干，切段；雞蛋3個(gè)打散，加少許鹽和水（讓蛋更嫩）。

2、熱鍋少油，倒入蛋液快速劃散，成型后盛出。

3、原鍋補(bǔ)點(diǎn)油，下蒜末爆香，放入菠菜中火翻炒30秒。

4、倒回雞蛋，淋半勺蠔油，翻勻即出鍋。

關(guān)鍵：菠菜務(wù)必?cái)D干，否則炒出湯汁影響口感；蛋液加一點(diǎn)水會更蓬松。

三、菠菜拌花生米 · 抗氧化護(hù)眼

花生中的維生素E和菠菜的類黃酮都是強(qiáng)抗氧化劑，能減輕自由基對眼睛晶狀體的損傷。

做法：

1、花生米冷油下鍋，小火炸至微黃，撈出晾涼。

2、菠菜焯水后過涼，擠干切段；大蒜2瓣拍碎。

3、將菠菜、花生米、蒜末混合，加生抽、香醋、糖、鹽各半勺。

4、最后燒一點(diǎn)熱油淋在表面，拌勻即可。

關(guān)鍵：花生米炸后要徹底晾涼才會脆；調(diào)味后立即食用，避免菠菜出水。

為什么菠菜對眼睛這么好？

• 葉黃素+玉米黃質(zhì)：這兩種色素會在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成“天然防曬層”，過濾藍(lán)光、延緩黃斑老化。
• β?胡蘿卜素：在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，提升暗光下的視覺清晰度。
• 維生素C+E：抗氧化組合，降低白內(nèi)障風(fēng)險(xiǎn)。

搭配宜忌：

• 菠菜含草酸，焯水后再烹飪可提升鈣、鐵吸收。
• 豬肝每周1-2次即可，避免維生素A過量。
• 花生可用烤杏仁替代，同樣富含維E。

眼睛是身體的窗戶，護(hù)眼不靠昂貴補(bǔ)品，而在日常飲食的用心。這幾道菠菜菜譜，補(bǔ)肝血、抗氧化、防藍(lán)光，三管齊下——每周吃兩次，眼睛更清亮，看東西不再費(fèi)勁。

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