冬天常給家人喝這3樣，嘴唇不干了、喉嚨不癢了、皮膚也滋潤起來

時光的刻度走到冬月，北風一緊，空氣里最后一點水汽仿佛也被抽干了。

早晨醒來，喉嚨里像擱了把細沙子，開口說話先得清兩下嗓子；洗把臉后不趕緊抹上霜，嘴角和臉頰很快就緊繃起來，笑一下都覺得扯得慌。這大概是北方冬天最真實的體感——燥。

古人講“秋冬養陰”，這個“陰”，指的就是身體里的津液與滋潤。對抗冬天的“燥”，單靠外在涂抹總覺隔靴搔癢，關鍵在于從內里潤澤。飲食便是最好的媒介，而“湯湯水水”則是這個季節最溫柔的滋養。

今天想和你分享的，不是復雜的藥膳，而是三樣取材簡單、滋味平和的家常甜湯與水飲。它們就像冬日里的三位老友，一個清潤，一個溫厚，一個清補，輪流登場，能穩穩托住一個家庭一整個冬天的滋潤與安然。

第一杯：雪梨紅棗枸杞銀耳湯 —— 燉出一碗“膠質”的學問

說到潤燥，十個人有九個會想到冰糖雪梨。但如果只是梨和水，力道終究單薄了些。真正懂行的人，會請來一位“助攻”——銀耳。

銀耳這東西很有意思，在干燥時其貌不揚，一旦遇水泡發，就會變得潔白柔軟。古人稱它為“菌中之冠”，看中的就是它煮熟后那晶瑩剔透、爽滑綿糯的膠質。這種膠質，主要成分是銀耳多糖，它能在我們的消化道形成一層溫和的保護膜。

雪梨的潤，是清冽的、向下的，能潤肺止咳。而銀耳的潤，是綿密的、包裹性的，能滋陰潤燥。兩者結合，就像給干燥的呼吸道和皮膚貼上了一層天然的“保濕面膜”。

但很多人燉銀耳湯，總抱怨燉不出膠，湯是湯，銀耳是銀耳，清湯寡水。這里頭，有幾個小訣竅：

首先，選材有講究。并非越白越好，天然優質的銀耳呈淡黃色，聞起來有淡淡的菌香。那些雪白無瑕的，反而要留心。

其次，泡發是關鍵。取一朵銀耳，用足量的冷水浸泡。熱水會燙傷銀耳表面，反而不易出膠。泡發時間至少兩小時，直到每片葉子都舒展開來，摸上去肥厚柔軟。這時候，用剪刀去掉底部黃色的硬蒂，再將銀耳撕或剪成小朵，撕得越碎，接觸面越大，越容易燉出膠。

然后，是燉煮的功夫。將處理好的銀耳放入砂鍋，加入足量的清水。大火煮沸后，立刻轉為最小火，讓鍋內保持微微冒泡的狀態。這個火候是出膠的秘密——大火翻滾會把膠質沖散，唯有文火慢煨，才能讓銀耳的多糖慢慢析出，與水融合。

大約慢燉40分鐘后，你會看到湯汁開始變得有些粘稠。這時候，再把雪梨去皮去核，切成滾刀塊放進去。同時加入幾顆去核的紅棗。紅棗一定要去核，因為棗核性熱，容易上火，去核后的棗肉才能安心發揮它溫和補益的作用。

繼續一起燉煮20分鐘。最后關火前，撒入一小把枸杞。枸杞不耐久煮，用湯的余溫將它泡軟即可，既能保持鮮艷的色澤，也能留住營養。根據口味，可以加少許黃冰糖調味。

這樣一碗湯，湯汁清亮卻掛勺，銀耳軟糯滑爽，雪梨清甜酥軟。喝下去，那股潤澤感是能明顯感覺到的，從喉嚨一路舒坦到胃里。

第二杯：花生紅棗蓮藕湯 —— 被低估的“健脾潤燥方”

如果銀耳雪梨湯是潤澤上焦（肺與呼吸道）的“清涼劑”，那么花生蓮藕湯，就是滋潤中焦（脾胃）的“厚土膏”。

冬天干燥，很多人只想著潤肺，卻忘了脾胃才是氣血生化之源，是身體運化水濕的“中樞”。脾胃干燥了，運化不力，喝再多水也轉化不成身體的津液。

這時候，蓮藕就該登場了。李時珍在《本草綱目》里稱蓮藕為“靈根”，說它“久食令人心歡”。生藕性寒，清熱涼血；但一旦煮熟，性子就轉為溫和，能健脾開胃，益血生肌。它富含的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇結合，從而對脾胃有益。

而花生，民間稱之為“長生果”，性平味甘，能潤肺化痰、滋養補氣。它那層紅色的外衣（花生衣），其實是個寶，有不錯的補益作用。

將蓮藕的“通”與花生的“補”結合在一起，加上幾顆紅棗調和，這碗湯的妙處就出來了：它能在潤燥的同時，強健你的脾胃功能，讓身體自己產生“造血”和“造水”的能力。這是比單純“補水”更高明的思路。

燉好這碗湯，關鍵在于讓蓮藕和花生達到極致的“粉糯”口感：

1、選藕有講究。燉湯最好選粉藕，也就是七孔藕。它外皮顏色較深，體型粗短，淀粉含量高，容易燉得粉糯。脆藕（九孔藕）更適合清炒。

2、花生提前用溫水浸泡一小時，更容易煮爛。

3、蓮藕洗凈污泥，去皮。重點來了：不要用鐵刀切藕，鐵離子會與藕中的物質發生反應，使藕變黑。用陶瓷刀或直接用手掰成不規則的塊狀，這樣斷面粗糙，更容易燉出風味。

4、將藕塊、泡好的花生、幾顆去核紅棗一同放入湯煲，加滿水，放兩片姜去腥增香。

5、大火燒開后，轉為小火慢煲1.5至2小時。如果用壓力鍋，可以節省一半以上的時間，效果同樣出色。

6、關火前加少許鹽調味即可。鹽是點睛之筆，一點點咸味，能把蓮藕和花生天然的甘甜更好地引出來，讓湯味層次更豐滿。

這碗湯，顏色是淡淡的粉褐色，喝起來滋味醇厚，蓮藕和花生入口即化，沙沙糯糯的。它不像銀耳湯那般清爽，卻有一股扎實的、暖洋洋的滋潤感，喝完會覺得胃里特別舒服、踏實。

第三樣：甘蔗紅棗姜片枸杞水——清甜溫潤，是隨時可取的甘露

前兩樣是湯，需要些時間烹煮。而第三樣，則簡單得像日常飲水。甘蔗，是冬日里天然的“糖水倉庫”。《本草綱目》里就記載它“利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱”。它提供的甜，是清冽的、不膩口的甘甜。

用甘蔗段煮水，搭配幾片生姜驅寒暖胃，幾顆紅棗枸杞增添風味與補益，就成了隨手可得的潤燥飲品。它沒有前兩者的厚重，卻多了幾分利落與清爽。在干燥的暖氣房里，在飯后感覺油膩時，煮上一壺，代替白水，涓涓細流般地補充著身體所需的水分與甘潤。

【快手煮水，清甜一刻】

1、取一兩節紫皮甘蔗，洗凈外皮，砍成小段。

2、紅棗五六顆，洗凈后可去核，避免上火。生姜三四片，枸杞一小撮備用。

3、將甘蔗段、紅棗、姜片放入壺中，加入足量清水。大火煮開后，轉中小火繼續煮20分鐘左右，直到湯水顏色變成淡淡的琥珀色，甘蔗的甜香充分釋放。

4、關火，趁熱放入枸杞，蓋蓋燜幾分鐘即可。無需再加糖，甘蔗自然的清甜已足夠。

煮好的甘蔗水，澄澈清亮，入口是溫柔的甜，回味帶著一絲姜的微辛，暖意從喉嚨緩緩落到胃里。可以一直溫在壺里，隨時倒上一杯，潤喉解燥，再舒服不過。

冬日的滋養，不在于食材的名貴，而在于這一份應時對景的體貼與長情。當你覺得干燥難耐時，不妨走進廚房，花一點時間，為家人也為自己，煮上一鍋潤澤的湯，或一壺清甜的水。

看著氤氳的熱氣升起，喝下那份由口入心的溫潤，你會發覺，原來應對一整個冬天的干燥，所需要的，不過是這一點點甘甜的智慧，與不慌不忙的煙火心意。

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