【頭條】栟茶人好吃，是真的！

行走在栟茶古鎮的青石板街上，空氣里彌漫著美食的香氣，也飄散著千年的文化韻味。這個因鹽而興的古鎮，匯聚了八方商賈，也匯聚了八方的美食，孕育了獨一無二的栟茶美食文化。

栟茶人“好吃”，更懂得吃。這種“好吃”不是貪食，而是對美食的極致追求，是千年飲食文化的深厚積淀。

栟茶地處南黃海之濱，河道交織，得天獨厚的地理位置讓這里的食材極為豐富。海鮮、江鮮、河鮮在這里匯聚，形成了栟茶人“無鮮不歡”的飲食偏好。

“無蟶不成席”，在栟茶人的宴席上，蟶湯是當之無愧的“頭牌”。這道源遠流長的美食，已有數百年歷史。清朝文學家謝墉曾以“眉目渾成銀爍爍，肌膚嫩極玉溶溶”贊美它，而《紅樓夢》中賈府宴席也有它的身影。

煨制蟶湯工序繁復，從泡發、清洗到煨制，前后需兩天時間，最終呈現的是一碗湯白粘厚、蟶肉軟糯的鮮美滋味。在栟茶，無論是名廚大師還是尋常主婦，都能烹制出一碗地道的蟶湯，這正是栟茶人美食素養的體現。也印證了那句話“美味，值得等待！”

栟茶人的美食智慧不僅體現在宴席大菜上，更融入于日常小吃中。

清晨的古鎮，總能看到排隊等候蝦籽面的人群。清代詩人黃景仁曾這樣寫道“一碗蝦籽面，滿城楊柳風”這碗面的湯底用新鮮豬骨慢火熬制數小時，色澤乳白，面條則選用本地手工拉制的堿水面，勁道爽滑。最后在面碗上撒上兩勺蝦籽，將這碗面條的美味發揮到極致。栟茶人常說“到了栟茶不吃碗蝦籽面，等于白來”，這既是對美味的自信，也是對飲食文化的傳承。

“燒餅”則是栟茶人另一個引以為傲的美食名片。金黃酥脆的外皮，包裹著鮮美的內餡，咬一口，餅香、蝦籽香和芝麻香在口中綻放。

許多深愛這一口的人可以驅車一小時，只為在燒餅爐子旁吃上一只剛出爐的燒餅。這種對食物新鮮度的極致要求，體現了栟茶人對美食的虔誠態度。

栟茶人的“好吃”，實則是對生活的熱愛與對文化的傳承。

在栟茶，幾乎每家每戶都掌握著海鮮的烹飪技藝。這些食材在栟茶隨處可見，看似簡單，卻需要精湛的工藝和時日的沉淀。栟茶人對海鮮的講究，體現在對“本港”風味的執著追求上。栟茶沿海因長江入海帶來的獨特水質，孕育了品質上乘的本港海鮮。

本港海鮮在栟茶人的鍋中變幻出一道道美味，吃法的講究在栟茶發揮到極致，海鮮餅在栟茶，大到宴會小到家常，總能見到身影，栟茶人將海鮮做成餅，一道海鮮一道餅，蝦餅，文蛤餅，紫菜餅……近20種栟茶獨有特色的海鮮餅制作方法在栟茶一代代傳承，這種對傳統制作工藝的執著堅守，是栟茶飲食文化得以源遠流長的根本。

在栟茶，美食不僅是味覺的享受，更是情感的紐帶。老街的早茶店里，人們一邊品嘗著栟茶肉包和燒麥，一邊閑話家常；街角的燒餅鋪前，熟悉的香味喚起了幾代人的記憶。

“好吃的栟茶人”背后，是古鎮千年文化的積淀，是對生活品質的追求，也是對傳統美食文化的堅守與創新。這里幾乎每家每戶都能烹制出地道的栟茶風味，這是栟茶人引以為傲的資本，也是栟茶美食文化生生不息的源泉。

行走栟茶，品味的不僅是美食，更是一種生活態度。這里的人用食物的溫度和味道，守護著千年古鎮的煙火氣息，也向每一位到訪者傳遞著栟茶獨有的風情與韻味。

來吧，來栟茶，做個“好吃寶兒”，品嘗這座千年古鎮的至味清歡。

▌編輯：小楊醫生

法律顧問：上海正源律師事務所合伙人 鄭曉云律師