超加工食品消費與過早死亡相關

新研究顯示，美國每年多達124,000人因超加工食品而過早死亡。

今天在《美國預防醫學雜志》上發表的一項多國研究提供了新的證據，表明超加工食品（UPFs）的消費增加與過早死亡風險的上升有關。該研究進一步證實，UPFs不僅與肥胖、糖尿病、心血管疾病、某些癌癥和抑郁癥等慢性病有關，還顯著推動了全球范圍內的早亡。

這項研究分析了來自八個國家的數據，涉及約240,000名參與者，揭示了一個明確的線性劑量反應關系：飲食中UPFs的比例每增加10%，因任何原因死亡的風險就大約增加3%。即使是UPF攝入量的適度增加，也與可測量且顯著的死亡風險上升有關。

近年來，由于越來越多的證據顯示，超加工食品（UPFs）（Ultra-Processed Foods）對人類健康有負面影響，這些超加工食品受到了越來越多的關注。它們是指主要由食品衍生物和化妝品添加劑制成的工業化食品，幾乎不含或完全不含天然食品。典型例子有包裝零食、大規模生產的面包和糕點、加工肉類、即食餐、加糖乳制品、軟飲料，以及各種涂抹醬和人造黃油。

“超加工食品（UPFs）對健康的影響不僅僅是由于高含量的關鍵營養素（如鈉、反式脂肪和糖）對個體的影響，這是因為在工業加工過程中，食品的成分發生了變化，并且使用了人工成分。這些人工成分包括色素、人工香料、甜味劑、乳化劑以及許多其他添加劑和加工助劑，”該研究的首席研究員、巴西奧斯瓦爾多·克魯斯基金會的愛德華多·奧古斯托·費爾南德斯·尼爾森博士說。“所以，評估與超加工食品消費相關的所有原因導致的死亡，可以幫助我們總體了解工業食品加工對健康的影響。”

根據來自澳大利亞、巴西、加拿大、智利、哥倫比亞、墨西哥、英國和美國的數據，該研究還估計了超加工食品（UPF）消費對人口整體的更廣泛影響，過早死亡是指30至69歲之間的死亡。結果在不同國家之間差異很大，主要取決于UPF的消費水平。在哥倫比亞和巴西等國家，UPF占每日能量攝入的比例不到20%，因此，因UPF導致的過早死亡比例約為4%或更低。然而，在美國和英國等國家，UPF占日常飲食的比例超過一半，最多有14%的過早死亡與這些食品有關。從絕對數字來看，美國每年估計有124,000例過早死亡與UPF消費有關。

“令人擔憂的是，盡管在高收入國家，超加工食品（UPF）的消費已經很高，并且在過去十年里相對穩定，但在低收入和中等收入國家，消費卻持續增加，這意味著，盡管高收入國家目前的相關負擔更高，但在其他國家卻在不斷增加，”尼爾森說。“這說明，全球迫切需要采取措施來限制超加工食品的消費，提倡以當地新鮮和少加工食品為基礎的傳統飲食方式。”