讀城｜鹽城肉聯廠舊址：定格城市60年記憶

鹽城肉聯廠，曾是鹽城乃至蘇北地區核心的肉類食品加工、儲運基地。廠區內留存的廠房、倉庫、鐵軌、煙囪等設施，帶著鮮明的時代印記和工業建筑特色，真實還原了20世紀中葉我國食品加工工業的發展面貌與生產脈絡，成為研究地方工業史、經濟發展史的珍貴實物檔案。

“這些肉聯廠老建筑像城市膠片?！薄芭f時光的鋼筋鐵骨是一座城的生長年輪。”“人逐漸老去，城市卻越來越年輕?！薄?/p>

近日，鹽城地區肉類聯合加工廠舊址成功入選第三批江蘇省工業遺產名單，再度讓鹽城肉聯廠成為眾多人討論的話題。

鹽城肉聯廠，產品暢銷多地

鹽城肉聯廠承載了崔大爺太多的記憶。崔大爺今年85歲，是肉聯廠老員工。他介紹，肉聯廠建設投產于1968年，是集生豬收購、屠宰、分割、熟肉加工、冷凍儲運、連鎖經營、物流配送于一體的大型肉類食品企業。

那時，國家實行“統一經營、統一調撥、統一核算”的生豬產業政策，老百姓除了自己家里吃的豬，其他豬都要送到肉聯廠收購宰殺銷售。數據顯示，20世紀70年代后期，原鹽城肉聯廠年宰生豬30萬頭，產值3000多萬元，成為創利大戶。

1982年，崔大爺從部隊轉業到原鹽城肉聯廠擔任分割車間主任，“鹽城肉聯廠最高峰時有1400多人，就像個‘小社會’，學校、食堂、影劇院、招待所等應有盡有。當時不僅我在肉聯廠工作，愛人也在肉聯廠小學當老師，兒子在里面讀書?！?/p>

為了讓老百姓吃上放心肉，鹽城肉聯廠對豬肉有一套嚴格的檢驗標準。因為豬肉品質好，肉聯廠的產品銷往上海、南京、蘇州、無錫等地。而且肉聯廠有自己的車隊、船隊，不需要通過物流運輸。

1985年后，國家對家畜放開經營。1996年，鹽城肉聯廠為了生存，利用商譽優勢開拓市場，在鹽城市區菜場、居民小區周邊開“放心肉”連鎖店，最高峰有70多家。2001 年，又打造了“天日”品牌。

但是，這些措施都只是讓鹽城肉聯廠短暫回溫。2017年，運營了50年的鹽城肉聯廠宣告破產；2018年，300多名職工分流；2019年，拆除了家屬區和沒有價值的部分破舊廠房……

修舊如舊，讓工業遺存重煥生機

位于串場河畔的鹽城肉聯廠，作為過去鹽城國民經濟的支柱行業，不僅與民生緊密相關，也承載著鹽城歷史的水岸文化長廊里的工業記憶。

2019年2月2日，在鹽城市政府公布的首批歷史建筑保護名錄中，鹽城肉聯廠冷庫、水塔名列其中。

“這里有我們幾十年的青春和回憶?！痹}城肉聯廠辦公室副主任、監察室主任王啟斌告訴記者，“鹽城肉聯廠廠區占地面積約83000平方米，我印象比較深的標志性建筑包括水塔、20世紀70年代建設的1000噸冷庫以及80年代建設的5000噸冷庫，還有經過兩次改造的屠宰車間、配套制冷的機房等?！?/p>

為了守護好這份工業記憶，2020年，鹽城市城投集團經過充分的調研和考量，決定保留肉聯廠原有建筑，就地改造升級。

“對保留的歷史建筑，通過‘修舊如舊’的手法，對建筑立面與空間進行修復，最大化還原建筑原真性；對改建的歷史建筑則以保護為前提，提升建筑的安全性與舒適性；對非保護的工業建筑，則以保護建筑自身的特色為主，結合功能通過局部新材料、新手法的植入和改變，賦予建筑新面貌?！丙}城市城投集團相關負責人介紹。

項目完整保留18棟歷史建筑及水塔，創新將昔日冷庫、車間改造為鹽城首個工業遺址冰雪主題休閑街區——“樂庫1968”，讓沉寂的工業遺存重煥生機。

新潮運動，滿足年輕人需求

12月10日下午，現代快報記者沿著串場河前行，一路上路過中國海鹽博物館、鹽瀆公園等，它們和鹽城肉聯廠舊址共同組成串場河景觀帶的一部分。

尚未抵達樂庫1968，便看到水塔矗立于此，非常醒目。走近細看，水塔由青磚建造而成。塔的四周建了一圈座椅，以便游客觀賞休憩。

“8AS—12.5氨壓縮機，作為制冷系統的心臟，這臺氨壓縮機曾是鹽城肉聯廠不可或缺的設備?！薄?AST—17冷凍機，這臺冷凍機曾經是肉品儲存保鮮的守護者，其強大的制冷能力確保了肉品能夠長時間保持新鮮。”……鹽城肉聯廠曾經使用的一些設備矗立在道路兩側的草坪里，旁邊是設備的名稱和簡介。

水塔東面是一棟棟黃色立面的建筑，內部卻各有千秋。據悉，樂庫1968在燕舞集團重新規劃建設下，打造了集嬉雪、娛雪及冰雪研學三大主題于一體的大型室內冰雪樂園，也建設了鹽城首個（真冰）全季節室內冰上運動體驗中心。此外，還開設了街舞、蕩橋、蹦床、梅花樁、旱雪滑梯、“蜘蛛人”、互動對打球等多個新潮運動項目。

這些新潮運動項目，突破了籃球、足球等傳統運動項目模式，更“酷”更“潮”，極大地滿足了年輕人的心理需求和運動需求，適應現代健身潮流。

當記者準備離開時，發現樂庫1968南側有個公交站臺，上面依然寫著市肉聯廠站，下面站著可愛的卡通小豬，這種新舊元素的融合，使工業舊址充滿青春活力。

“鹽城肉聯廠好多老建筑都保留了，又有了新氣象，多好??！”崔大爺覺得，“根”還在。

現代快報/現代+記者 王菲 文/攝