沙縣小吃不斷在臺灣開出新店，明年將達30家！

來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

近日，福建省再推12條惠臺政策措施，其中“支持臺胞開設沙縣小吃門店”的政策引發(fā)廣泛關注。從沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會獲悉，新政將有力推動沙縣小吃在臺灣的拓展，明年在臺門店數(shù)計劃拓展至30家。

為支持臺胞在臺灣開設沙縣小吃門店，此次惠臺政策從多方面著手。一方面，對在臺灣開設沙縣小吃門店的臺灣同胞，由臺灣沙縣小吃品牌管理公司統(tǒng)一提供服務，并給予一次性5000元創(chuàng)業(yè)補助。另一方面，三明市每年提供200個名額，免費為臺灣青年提供涵蓋沙縣小吃技藝、中式烹飪師、中式面點師、茶藝師、短視頻制作等14類職業(yè)技能培訓。

“為了支持臺胞開設沙縣小吃門店，我們做了大量的市場調研。”沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會副主任王劍云介紹，去年11月，沙縣小吃集團和沙縣小吃技藝傳承人赴臺考察、調研臺灣市場，并開展美食嘉年華活動，現(xiàn)場制作了6.5萬份經(jīng)典小吃，吸引超4萬臺灣民眾現(xiàn)場品嘗。當時的調研顯示，以前臺灣已有10多家沙縣小吃門店，幾乎都是大陸過去的人開的，因飲食文化與福建接近，拌面、扁肉、蒸餃等沙縣小吃傳統(tǒng)產(chǎn)品頗受臺灣民眾歡迎。不過，大家也發(fā)現(xiàn)這里的門店存在規(guī)模較小、無序發(fā)展等問題，因此亟需產(chǎn)品標準化以及門店經(jīng)營規(guī)范化等方面指導，“我們就在思考如何幫助門店進行提升、做得更好”。

隨后，沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會與臺灣一家餐飲企業(yè)達成合作，雙方合力賦能這些沙縣小吃門店的發(fā)展。“這家企業(yè)主營食材供應和農(nóng)產(chǎn)品加工等。”王劍云介紹，這家臺灣企業(yè)曾派人到沙縣學習沙縣小吃的運營、供應鏈等管理模式，進而幫助在當?shù)厣晨h小吃門店改造升級，并且更好地打響沙縣小吃知名度。

如今，這家臺灣企業(yè)已經(jīng)在臺灣開設兩家沙縣小吃旗艦店，其中今年5月在桃園開出的旗艦店，門店面積超1000平方米，接下來將在新北再開出一家旗艦店。與此同時，該公司還幫助臺北、桃園、新北、宜蘭等地原有的8家門店進行了改造升級，總體運營情況良好。據(jù)了解，這些門店在保留沙縣小吃原有招牌菜品的同時，結合臺灣飲食習慣，還加入了鹵肉飯等特色美食，并配有咸甜適中的調味料等。

最近，第二十九屆沙縣小吃旅游文化節(jié)暨第三屆海峽兩岸美食嘉年華在沙縣開幕。據(jù)了解，沙縣小吃旅游文化節(jié)是當?shù)亻_展兩岸交流活動的重頭戲，會吸引數(shù)百乃至上千位臺胞到沙縣參加該活動，其中部分是臺灣“首來族”。2023年沙縣小吃旅游文化節(jié)開幕式上，沙縣小吃文化城獲頒“海峽兩岸交流基地”。基于此，沙縣正通過開展兩岸廚藝交流等活動，將沙縣小吃這一國民小吃打造成兩岸文化交流的味覺紐帶，加深兩岸民眾對沙縣小吃乃至中華美食文化的情感認同。

對于此次推出的“開店紅包”+“技能加油包”新政組合，王劍云表示，既能讓更多臺胞了解沙縣小吃，擴大品牌影響力，推動更多門店落地，又能借助臺胞的經(jīng)營理念和服務模式，為傳統(tǒng)的沙縣小吃注入新活力。同時，滬明合作也可能是未來的一個抓手。“沙縣在上海設立的品牌公司，在標準化和運營等方面做得比較好。”他說，借助上海先進的餐飲經(jīng)營理念和方式，有望更好賦能在臺灣的沙縣小吃門店。

原標題：《沙縣小吃不斷在臺灣開出新店，明年將達30家！》

欄目主編：陳抒怡 題圖來源：新華社

來源：作者：解放日報 任俊錳