來源:滾動播報
(來源:上觀新聞)
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近日,福建省再推12條惠臺政策措施,其中“支持臺胞開設沙縣小吃門店”的政策引發(fā)廣泛關注。從沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會獲悉,新政將有力推動沙縣小吃在臺灣的拓展,明年在臺門店數(shù)計劃拓展至30家。
為支持臺胞在臺灣開設沙縣小吃門店,此次惠臺政策從多方面著手。一方面,對在臺灣開設沙縣小吃門店的臺灣同胞,由臺灣沙縣小吃品牌管理公司統(tǒng)一提供服務,并給予一次性5000元創(chuàng)業(yè)補助。另一方面,三明市每年提供200個名額,免費為臺灣青年提供涵蓋沙縣小吃技藝、中式烹飪師、中式面點師、茶藝師、短視頻制作等14類職業(yè)技能培訓。
“為了支持臺胞開設沙縣小吃門店,我們做了大量的市場調研。”沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會副主任王劍云介紹,去年11月,沙縣小吃集團和沙縣小吃技藝傳承人赴臺考察、調研臺灣市場,并開展美食嘉年華活動,現(xiàn)場制作了6.5萬份經(jīng)典小吃,吸引超4萬臺灣民眾現(xiàn)場品嘗。當時的調研顯示,以前臺灣已有10多家沙縣小吃門店,幾乎都是大陸過去的人開的,因飲食文化與福建接近,拌面、扁肉、蒸餃等沙縣小吃傳統(tǒng)產(chǎn)品頗受臺灣民眾歡迎。不過,大家也發(fā)現(xiàn)這里的門店存在規(guī)模較小、無序發(fā)展等問題,因此亟需產(chǎn)品標準化以及門店經(jīng)營規(guī)范化等方面指導,“我們就在思考如何幫助門店進行提升、做得更好”。
隨后,沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理委員會與臺灣一家餐飲企業(yè)達成合作,雙方合力賦能這些沙縣小吃門店的發(fā)展。“這家企業(yè)主營食材供應和農(nóng)產(chǎn)品加工等。”王劍云介紹,這家臺灣企業(yè)曾派人到沙縣學習沙縣小吃的運營、供應鏈等管理模式,進而幫助在當?shù)厣晨h小吃門店改造升級,并且更好地打響沙縣小吃知名度。
如今,這家臺灣企業(yè)已經(jīng)在臺灣開設兩家沙縣小吃旗艦店,其中今年5月在桃園開出的旗艦店,門店面積超1000平方米,接下來將在新北再開出一家旗艦店。與此同時,該公司還幫助臺北、桃園、新北、宜蘭等地原有的8家門店進行了改造升級,總體運營情況良好。據(jù)了解,這些門店在保留沙縣小吃原有招牌菜品的同時,結合臺灣飲食習慣,還加入了鹵肉飯等特色美食,并配有咸甜適中的調味料等。
最近,第二十九屆沙縣小吃旅游文化節(jié)暨第三屆海峽兩岸美食嘉年華在沙縣開幕。據(jù)了解,沙縣小吃旅游文化節(jié)是當?shù)亻_展兩岸交流活動的重頭戲,會吸引數(shù)百乃至上千位臺胞到沙縣參加該活動,其中部分是臺灣“首來族”。2023年沙縣小吃旅游文化節(jié)開幕式上,沙縣小吃文化城獲頒“海峽兩岸交流基地”。基于此,沙縣正通過開展兩岸廚藝交流等活動,將沙縣小吃這一國民小吃打造成兩岸文化交流的味覺紐帶,加深兩岸民眾對沙縣小吃乃至中華美食文化的情感認同。
對于此次推出的“開店紅包”+“技能加油包”新政組合,王劍云表示,既能讓更多臺胞了解沙縣小吃,擴大品牌影響力,推動更多門店落地,又能借助臺胞的經(jīng)營理念和服務模式,為傳統(tǒng)的沙縣小吃注入新活力。同時,滬明合作也可能是未來的一個抓手。“沙縣在上海設立的品牌公司,在標準化和運營等方面做得比較好。”他說,借助上海先進的餐飲經(jīng)營理念和方式,有望更好賦能在臺灣的沙縣小吃門店。
原標題:《沙縣小吃不斷在臺灣開出新店,明年將達30家!》
欄目主編:陳抒怡 題圖來源:新華社
來源:作者:解放日報 任俊錳
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