隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味、品質(zhì)要求日益提升,與在產(chǎn)品同質(zhì)化泛濫的當(dāng)下,選對(duì)優(yōu)質(zhì)烘焙原料,已是門店打造特色、拉開(kāi)差距的關(guān)鍵。不妨說(shuō),烘焙的背后較量,終究是原料的風(fēng)味對(duì)決。
12月4號(hào),“南僑2026新品發(fā)布會(huì)”上海站重磅推出三大新品:YiPure艾易純稀奶油、僑百樂(lè)發(fā)酵黃油,富比威AOP黃油。
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南僑食品集團(tuán)緊貼市場(chǎng)需求,用“原料創(chuàng)新”促進(jìn)烘焙行業(yè)高質(zhì)量增長(zhǎng)。這場(chǎng)發(fā)布會(huì)更像一場(chǎng)烘焙人專屬的風(fēng)味探索之旅——法國(guó)星級(jí)主廚Maxime Martel現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演繹,與到場(chǎng)從業(yè)者深度互動(dòng),讓大家直觀感受新品魅力。
本文目錄/ content
1:新國(guó)標(biāo)時(shí)代下,國(guó)產(chǎn)純?nèi)橹娘L(fēng)味覺(jué)醒
2:品質(zhì)為王!僑百樂(lè)發(fā)酵黃油用實(shí)力“卷”動(dòng)市場(chǎng)
3:歐盟 AOP 認(rèn)證,南僑富比威黃油續(xù)寫品質(zhì)篇章
4:背靠全鏈布局,南僑撐起新品硬核底
5:營(yíng)銷賦能,南僑不止于“好原料”
01
新國(guó)標(biāo)時(shí)代下,國(guó)產(chǎn)純?nèi)橹娘L(fēng)味覺(jué)醒
法籍專業(yè)甜點(diǎn)師、埃科菲廚皇協(xié)會(huì)勛章會(huì)員Maxime Martel,率先用符合GB19646-2025新國(guó)標(biāo)稀奶油標(biāo)準(zhǔn)的YiPure艾易純稀奶油制作黑森林蛋糕“午夜巴黎之夢(mèng)”。這款奶油配料清潔干凈, 從奶油打發(fā)、蛋糕淋面到成品試吃,全程展現(xiàn)其優(yōu)質(zhì)特性,符合當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)。
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這款來(lái)自黃金奶源帶的YiPure艾易純稀奶油,以24小時(shí)鮮制生牛乳為原料,100%純動(dòng)物乳脂,乳脂含量36%,高達(dá)2.5倍打發(fā)率,乳香濃郁且表面光滑細(xì)膩。直接式VTIS滅菌工藝與兩次高壓均質(zhì)工藝更是全力保障奶油的高品質(zhì)、高穩(wěn)定性輸出。
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當(dāng)Maxime將攪拌好的巧克力甘納許淋倒在蛋糕胚體上時(shí),狀態(tài)絲滑,光澤誘人。在制作過(guò)程中,Maxime還提到:艾易純奶油的耐酸性也很出色,能輕松駕馭櫻桃果茸等酸性食材,混合后依舊保持狀態(tài)穩(wěn)定,口感溫和包容,不掩蓋食材本味。在最后的裝飾造型上,Maxime使用裱花花嘴勻速、順暢擠出的花邊,立體度保持完好,直觀印證了YiPure艾易純稀奶油出色的操作性、穩(wěn)定性以及優(yōu)秀的耐酸性。
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試吃隨機(jī)訪問(wèn)時(shí),現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓給出積極反饋:“乳香風(fēng)味層次明顯,化口性也很不錯(cuò),在一眾國(guó)產(chǎn)原料同類中表現(xiàn)優(yōu)異。”
除了有試吃到大廚現(xiàn)場(chǎng)出品的黑森林蛋糕外,南僑還準(zhǔn)備了打發(fā)好的YiPure艾易純稀奶油進(jìn)行品嘗,入口輕盈,余味悠長(zhǎng)且清爽不黏口。Maxime特別強(qiáng)調(diào)“艾易純稀奶油清爽的口感又保留醇厚的乳香,非常適合中國(guó)人的口味”。
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符合GB19646-2025新國(guó)標(biāo)稀奶油標(biāo)準(zhǔn)的YiPure艾易純稀奶油,不僅乳香濃郁、風(fēng)味層次豐富、口感出眾,更在打發(fā)率、操作性與穩(wěn)定性上表現(xiàn)卓越,兼具品質(zhì)與專業(yè)性能優(yōu)勢(shì),成為優(yōu)選之選。
02
品質(zhì)為王!僑百樂(lè)發(fā)酵黃油用實(shí)力“卷”動(dòng)市場(chǎng)
另一款新品僑百樂(lè)發(fā)酵黃油,是南僑首款純?nèi)橹l(fā)酵黃油。
主廚Maxime用它制作酸種可頌,以傳統(tǒng)手作模式,從解凍到搟壓,完整呈現(xiàn)出黃油的狀態(tài)變化。
剛?cè)〕龅膬S百樂(lè)發(fā)酵片狀黃油呈淡黃色,操作時(shí)能聞到濃郁的乳酸發(fā)酵香氣。解凍過(guò)程中碾壓至合適大小時(shí),黃油始終保持彈性;與面團(tuán)多次疊搟后,橫切面細(xì)膩均勻、層次分明,展現(xiàn)出僑百樂(lè)發(fā)酵黃油優(yōu)異延展性和穩(wěn)定性。
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酸種可頌入口,中間面包層飽含飽滿奶香味與黃油香味,高品質(zhì)穩(wěn)定輸出與發(fā)酵黃油特有的豐富風(fēng)味層次讓該款產(chǎn)品深受來(lái)客的喜愛(ài)。
隨機(jī)試吃訪問(wèn)中,來(lái)賓率先稱贊:“這個(gè)丹麥的蜂窩狀特別的漂亮,在品嘗時(shí),酸種可頌的酸剛好起到解膩的效果,與發(fā)酵黃油的醇厚風(fēng)味互相融合,其中發(fā)酵黃油帶來(lái)的豐富后味悠長(zhǎng),口感層次拉滿。” 更有來(lái)賓給出超高度評(píng)價(jià),直言 “一口下去超級(jí)驚艷”,并表示其發(fā)酵黃油特有的香濃風(fēng)味與悠長(zhǎng)回味,品質(zhì)完全可媲美進(jìn)口發(fā)酵黃油,同時(shí)能有效幫助門店控制成本。
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不僅是純?nèi)橹l(fā)酵黃油,僑百樂(lè)發(fā)酵黃油采用歐洲發(fā)酵工藝,由4種乳酸菌發(fā)酵而成,乳香濃郁且?guī)е樗崆逑悖饽伒耐瑫r(shí)又可以與風(fēng)味融合的很好,再加上其優(yōu)異的操作性,使其具備出色競(jìng)爭(zhēng)力。
03
歐盟 AOP 認(rèn)證,南僑富比威黃油續(xù)寫品質(zhì)篇章
不止是僑百樂(lè)發(fā)酵黃油,為了全方位貼合客戶需求,南僑食品集團(tuán)本次還隆重推出富比威 AOP 黃油。
富比威 AOP 黃油產(chǎn)自比利時(shí)阿登,是歐盟認(rèn)證的五大黃油 AOP 產(chǎn)區(qū)之一,其地位通過(guò)比利時(shí)皇家法令確立,更獲 1996 年歐盟 AOP 正式認(rèn)證,從根源上保證了黃油的純正性與稀缺性。
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并且富比威 AOP 黃油遵循歐洲傳統(tǒng)百年工藝,慢速物理熟成發(fā)酵,精確控制溫度、濕度、熟成時(shí)間,來(lái)獲得更穩(wěn)定、統(tǒng)一的質(zhì)地。這一嚴(yán)格的工序,造就富比威AOP黃油品質(zhì)穩(wěn)定不變,且具備順滑細(xì)膩的質(zhì)地,帶有獨(dú)特榛果香氣及鮮乳脂口感,品質(zhì)卓越。
現(xiàn)場(chǎng)出品的咕咕霍夫和國(guó)王皇冠面包,都充分展現(xiàn)富比威 AOP 黃油的醇厚乳香與堅(jiān)果風(fēng)味能深度融入成品,賦予甜點(diǎn)更飽滿的口感與持久回味,實(shí)現(xiàn)唇齒留香的味覺(jué)體驗(yàn)。
04
背靠全鏈布局,南僑撐起新品硬核底氣
YiPure艾易純稀奶油與僑百樂(lè)發(fā)酵黃油的亮眼表現(xiàn),并非偶然,而是南僑食品集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局與數(shù)十年技術(shù)沉淀的必然結(jié)果。作為烘焙原料行業(yè)的領(lǐng)跑企業(yè),南僑從源頭到終端構(gòu)建了完整的保障體系。
除三大新品外,南僑產(chǎn)品矩陣已覆蓋烘焙行業(yè)多場(chǎng)景需求。
1.南僑發(fā)酵大黃油
作為南僑今年早些時(shí)候推出的另一款產(chǎn)品,南僑發(fā)酵大黃油是純動(dòng)物脂黃油,歐洲發(fā)酵風(fēng)味,配料簡(jiǎn)單,只有牛油、發(fā)酵稀奶油、黃油,酥性出眾。
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2.米勒系列
米勒作為烘焙市場(chǎng)經(jīng)典成熟產(chǎn)品線,其稀奶油、黃油產(chǎn)品憑借穩(wěn)定的品質(zhì),長(zhǎng)期服務(wù)于中高端烘焙連鎖,成為行業(yè)的標(biāo)桿之選。
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3.預(yù)制烘焙系列
本次發(fā)布會(huì)亮相的冷凍面團(tuán)與烤焙面包,美味高效,適配門店降本增效需求。
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05
營(yíng)銷賦能,南僑不止于“好原料”
發(fā)布會(huì)最后環(huán)節(jié),高級(jí)營(yíng)銷導(dǎo)師曾濤帶來(lái)“烘焙品牌領(lǐng)航店打造”主題分享。他提出:“品牌領(lǐng)航店不是單一局部升級(jí),而是全系統(tǒng)打造,助力品牌占位,戰(zhàn)略性抵御下沉與同區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)”。
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結(jié)合親身開(kāi)店經(jīng)歷,曾濤拆解了打造品牌領(lǐng)航店的五大系統(tǒng):戰(zhàn)略系統(tǒng)、產(chǎn)品系統(tǒng)、品牌系統(tǒng)、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、指揮系統(tǒng)。
其中產(chǎn)品系統(tǒng)部分,他強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品為王是基礎(chǔ)”,從核心品類規(guī)劃到超級(jí)單品打造,以“丑八怪”到“布里歐修”再到現(xiàn)象級(jí)爆火的“核桃馬里奧”的進(jìn)化史為例,其都離不開(kāi)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)偏好甜面團(tuán)的剛需。這就是門店抓住趨勢(shì)所打造的增加消費(fèi)者粘性的超級(jí)單品。此外,曾濤還提到,各式花式蛋撻作為超級(jí)引流品的不同作用之處。
從優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)到門店系統(tǒng)升級(jí)的營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)策略分享,這種高附加值的顧問(wèn)式服務(wù),正契合了南僑食品集團(tuán)“以客為尊”的理念——360度的顧問(wèn)式服務(wù),助力客戶成長(zhǎng),共創(chuàng)雙贏。
南僑不止提供好原料,更通過(guò)營(yíng)銷賦能,填補(bǔ)了新品發(fā)布會(huì)中“如何將原料優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”的空白。
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新國(guó)標(biāo)的發(fā)行與實(shí)施助力國(guó)產(chǎn)烘焙原料加速崛起,南僑兩大新品的發(fā)布,正是這一趨勢(shì)的生動(dòng)寫照。
相信在未來(lái),國(guó)產(chǎn)烘焙原料將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間,其將逐步突破高端市場(chǎng),并基于深厚的本土飲食文化,孕育出具有原創(chuàng)性的獨(dú)特烘焙風(fēng)味。
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