告別早餐單調！超詳細10組新中式早餐合集，手把手教你做

朋友們早上好呀！是不是總覺得早餐單調，不知道吃啥？今天我這個“美食探險家”就帶你解鎖一套超高顏值的新中式早餐！整整半個月菜單，每天不重樣，每一樣都是視覺和味覺的雙重享受，漂亮得讓人舍不得動筷子！而且做法都很家常，你一學就會。

【第一道：桂花米糕+紫薯糕+燒麥+蝦仁】

食材列表：你需要準備粘米粉80克、糯米粉30克、糖15克、清水55克（用于米糕）；紫薯100克、糯米粉30克、牛奶15克（用于紫薯糕）；速凍燒麥4個；鮮蝦仁10只；干桂花和糖桂花少許。

制作過程：

1. 制作桂花米糕：將粘米粉、糯米粉和糖混合均勻，少量多次加入清水，用手搓成潮濕的沙粒狀。重點來了，這個狀態(tài)叫“搓粉”，粉能捏成團，一碰又散開，就成功了。 然后過篩一遍，得到細膩的糕粉。

2. 蒸制與造型：將糕粉輕輕倒入鋪了蒸籠布的模具中（不要壓實！），表面刮平，撒上干桂花。水開后上鍋，中火蒸20分鐘。出鍋后脫模，點綴糖桂花。紫薯糕做法類似：紫薯蒸熟壓泥，混合糯米粉和牛奶成團，分小塊入模蒸15分鐘即可。

3. 準備配菜：燒麥和紫薯糕可以一起放入蒸鍋加熱。蝦仁用少許鹽、料酒和淀粉腌制5分鐘，然后放入沸水中焯燙1分鐘至變色卷曲撈出。

4. 裝盤：將蒸好的米糕、紫薯糕、燒麥和蝦仁精致地擺入盤中。看看這白如玉、紫如霞的糕點，配上琥珀色的桂花和粉嫩的蝦仁，是不是瞬間感覺生活都精致了？

【第二道：丸子紅豆沙糖水+香蕉西多士】

食材列表：準備紅豆100克、冰糖適量、糯米粉60克、溫水45克（用于糖水）；吐司2片、香蕉1根、雞蛋1個、牛奶15毫升、黃油1小塊（用于西多士）。

制作過程：

1. 提前準備紅豆沙：紅豆洗凈，用清水浸泡過夜。這是讓紅豆快速煮爛的秘訣！第二天將紅豆和足量水放入鍋中，大火煮開轉小火慢燉1小時，直到紅豆開花起沙，加入冰糖調味。

2. 制作糯米小丸子：糯米粉中緩緩加入溫水，揉成一個光滑不粘手的面團，然后搓成細長條，切成小劑子，再一一搓成珍珠大小的小丸子。看，這就是我們常說的“劑子”，是中式面點里分材料的基本單位。

3. 煮制糖水：另起一鍋水燒開，下入小丸子煮至全部浮起，撈出過一下涼水會更Q彈。將煮好的丸子放入溫熱的紅豆沙中即可。

4. 制作香蕉西多士：香蕉壓成泥，涂抹在一片吐司上，蓋上另一片吐司，用力壓實。雞蛋打散加入牛奶攪拌均勻，將吐司雙面都充分浸透蛋液。平底鍋融化黃油，放入吐司，小火慢煎至每一面都金黃酥脆。出鍋對角切開，看到爆漿的香蕉餡了嗎？太誘人了！

【第三道：金沙海蝦紅米腸+玫瑰糕+海鮮粥】

食材列表：準備鮮蝦200克（剁碎）、肥膘肉30克（切小丁）、紅米腸粉預拌粉100克、水250克（用于紅米腸）；雞蛋1個、面包糠適量；粘米粉80克、玫瑰花醬20克、糖10克、水90克（用于玫瑰糕）；大米半杯、鮮蝦仁、干貝、姜絲、蔥花適量（用于海鮮粥）。

制作過程：

1. 制作蝦滑餡心：將鮮蝦碎、肥膘丁混合，加少許鹽、糖、白胡椒粉和一小勺淀粉，順著一個方向攪打上勁，直到感覺阻力變大，餡料粘稠。這個步驟是關鍵，能讓蝦滑口感彈牙。

2. 蒸制紅米腸粉皮：紅米腸粉預拌粉加水調成稀漿。平盤刷油，舀一勺粉漿晃勻，放入上汽的蒸鍋，大火蒸2-3分鐘至鼓起大泡即可取出。每張粉皮都抹點油防粘。

3. 包裹與油炸：在粉皮上放一條蝦滑，卷成長條。先蘸一層蛋液，再裹滿面包糠。油溫六成熱（插入筷子周圍有密集氣泡）時下鍋，炸至金黃酥脆，撈出切段。聽聽這“金沙”外皮咔嚓的聲音！

4. 同步準備其他：玫瑰糕做法同第一天米糕，將玫瑰花醬與水、糖混合后倒入粉類即可。海鮮粥則用砂鍋將米煮開花，加入泡發(fā)的干貝絲、姜絲煮10分鐘，最后放蝦仁、鹽、白胡椒粉調味，撒蔥花。一桌豐盛的早茶，完成！

【第四道：甜咸雙拼歐包+海參粥】

食材列表：歐式面包（如法棍或鄉(xiāng)村面包）4片、牛油果半個、黑胡椒和鹽少許、雞蛋1個、培根2片（甜咸雙拼用）；泡發(fā)好的海參1條、大米半杯、姜絲一小撮、蔥花、鹽和白胡椒粉適量（海參粥用）。

制作過程：

1. 準備海參粥底：大米洗凈，加入足量水，用砂鍋或厚底鍋大火煮開后轉小火，熬煮約30分鐘至米粒開花，粥底粘稠。

2. 處理海參與配菜：泡發(fā)好的海參切成薄片或小段。姜切細絲，小蔥切花。海參本身無味，全靠鮮湯或輔料提味，所以姜絲必不可少，能去腥增香。

3. 熬制海參粥：將海參片和姜絲放入熬好的粥底中，繼續(xù)小火慢燉10分鐘，讓海參的鮮味慢慢融入粥里。最后加入適量鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花即可關火。

4. 制作甜咸雙拼歐包：咸口：平底鍋不放油，將培根煎至焦香脆，撈出備用。用鍋中余油煎一個太陽蛋。牛油果搗成泥，加黑胡椒和鹽調味。將牛油果泥抹在面包上，依次放上培根和太陽蛋。甜口：可直接在另一片面包上涂抹花生醬、巧克力醬或奶酪，與咸口組合擺盤。一刀切下，流心的蛋黃與牛油果泥交融，咸香與甜潤在口中交織。

【第五道：丸子綠豆沙+桂花米糕+燒麥+肉松餅】

食材列表：綠豆80克、冰糖適量、糯米粉60克、溫水45克（丸子綠豆沙用）；桂花米糕食材同第一天；速凍燒麥4個；手抓餅1張、肉松適量、沙拉醬少許（肉松餅用）。

制作過程：

1. 熬煮綠豆沙：綠豆洗凈，可提前浸泡2小時或直接放入鍋中，加入足量水，大火煮開轉小火，煮至綠豆完全開花起沙（約40-50分鐘）。加入冰糖攪拌至融化。

2. 制作糯米丸子：同第二道菜步驟，搓好小丸子后，在沸水中煮至浮起，撈出放入煮好的綠豆沙中。

3. 復熱點心：將桂花米糕、燒麥放入蒸鍋，上汽后蒸8-10分鐘熱透即可。

4. 快手肉松餅：取一張手抓餅，稍微解凍后在中間鋪上肉松，擠上沙拉醬。像包包子一樣將四周收起，捏緊封口，輕輕壓成餅狀。平底鍋不放油，小火慢煎至兩面金黃酥脆，內餡熱透。外層是千層酥皮，咬下去是滿滿的肉松，超級滿足！

【第六道：水晶蝦餃+水煮蛋+烤腸+芋圓水果鮮奶碗】

食材列表：水晶蝦餃（可購優(yōu)質速凍產(chǎn)品）6-8個、雞蛋1個、烤腸2根；芋圓（可購成品或自制）一小碗、各類新鮮水果（如芒果、草莓、蜜瓜）切塊、牛奶或椰奶適量、蜂蜜或煉乳少許（鮮奶碗用）。

制作過程：

1. 蒸制核心主食：將速凍水晶蝦餃和烤腸放入蒸盤，水開后上鍋，中火蒸8-10分鐘。蒸制同時，另起一鍋煮水煮蛋，水開后煮6-7分鐘可得到溏心蛋，撈出浸入涼水方便剝殼。

2. 準備芋圓水果碗：按照包裝說明煮好芋圓，撈出過一下涼水使其更Q彈。將切好的繽紛水果塊和芋圓放入碗中。

3. 組合與調味：向水果芋圓碗中倒入冰鎮(zhèn)或常溫的牛奶/椰奶，根據(jù)個人口味淋上少許蜂蜜或煉乳。水晶蝦餃蒸好后，皮會變得透明，隱約透出粉紅的蝦仁，顏值超高。

4. 裝盤：將所有食物漂亮地擺入大餐盤。蝦餃的咸鮮、烤腸的肉香、水煮蛋的營養(yǎng)，再配上清爽甜蜜的鮮奶碗，這一餐的口感層次實在太豐富了！

【第七道：烤腸+水煮蛋+燒麥+咖喱牛肉面】

食材列表：烤腸2根、雞蛋1個、速凍燒麥4個；鮮切面條或拉面一人份、牛里脊肉100克、咖喱塊2小塊、土豆半個、胡蘿卜半根、洋蔥四分之一個（咖喱牛肉面用）。

制作過程：

1. 準備咖喱湯底：牛肉逆紋理切成薄片，用少許料酒和淀粉抓勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切丁。鍋中放少許油，先將洋蔥炒香，再下牛肉片滑炒至變色。

2. 燉煮咖喱：加入土豆和胡蘿卜丁翻炒片刻，倒入適量熱水（約一大碗），大火煮開后轉中火煮10分鐘，至土豆胡蘿卜變軟。放入咖喱塊，攪拌至完全融化，湯汁變濃稠，即成咖喱鹵。

3. 同步處理其他：另起一鍋，將烤腸、燒麥一同上鍋蒸熟（約10分鐘）。同時可以煮水煮蛋和面條。

4. 組合裝碗：將煮好的面條撈入碗中，澆上熱氣騰騰的咖喱牛肉鹵。旁邊擺上烤腸、燒麥和對半切開的水煮蛋。吃的時候把溏心蛋拌入咖喱面里，味道絕了！

【第八道：紅糖饅頭+水煮蛋+紫菜餛飩】

食材列表：紅糖饅頭（可購優(yōu)質速凍產(chǎn)品）2個、雞蛋1個；豬絞肉150克、餛飩皮20張、紫菜一小塊、蝦皮一小撮、蔥花、生抽、香油、鹽、白胡椒粉（餛飩用）。

制作過程：

1. 包制餛飩：豬絞肉加蔥花、一小勺生抽、適量鹽、白胡椒粉和少許香油，順著一個方向攪打上勁。取餛飩皮，放入適量肉餡，按自己習慣的手法包好。可以一次多包些冷凍起來。

2. 蒸饅頭煮蛋：紅糖饅頭與雞蛋一同上蒸鍋，水開后蒸8-10分鐘。雞蛋也可單獨水煮。

3. 調制湯底：在碗中放入撕碎的紫菜、蝦皮、少許鹽、生抽、香油和蔥花。

4. 煮餛飩與組合：鍋中燒水，水開后下入餛飩，煮至全部浮起后再煮1-2分鐘即熟。先舀幾勺煮餛飩的熱湯沖入碗中，將湯底沖開，香味瞬間激發(fā)。再撈入餛飩。搭配蒸好的紅糖饅頭和水煮蛋，簡單又落胃。

【第九道：芝麻球+叉燒包+水煮蛋+自制油條豆?jié){】

食材列表：芝麻球（速凍）、叉燒包（速凍）各適量、雞蛋1個；油條預拌粉150克（或面粉+泡打粉配方）、溫水適量；黃豆一把、清水、糖（豆?jié){用）。

制作過程：

1. 提前準備豆?jié){：黃豆洗凈，用清水浸泡過夜。第二天放入豆?jié){機，加入適量水，使用“豆?jié){”程序制作。完成后根據(jù)口味加糖調味。

2. 制作油條面團：按照油條預拌粉說明，加入適量溫水揉成光滑面團，蓋濕布醒發(fā)30分鐘。這個醒發(fā)過程是油條蓬松的關鍵。醒好后不要揉，直接搟成長片，切成小條，兩條疊起，用筷子在中間壓一下。

3. 炸制油條與芝麻球：鍋中倒入足量油，燒至約180度（筷子插入周圍冒密集氣泡）。捏住油條胚兩頭輕輕拉長，下入油鍋，用筷子快速翻動，使其受熱均勻膨脹，炸至金黃撈出。用同一鍋油，小火慢炸速凍芝麻球，并不斷用漏勺按壓滾動，使其空心脹大。

4. 同步蒸制：在炸制的同時，將叉燒包、水煮蛋上鍋蒸熟。當所有食物上桌，油條酥脆，芝麻球香甜空心，配上熱豆?jié){，簡直是完美復刻！

【第十道：燕麥包+燒麥+鮮蝦時蔬粥】

食材列表：燕麥包（可購速凍或使用全麥饅頭替代）2個、速凍燒麥4個；鮮蝦仁8-10只、大米半杯、西蘭花幾小朵、胡蘿卜少許、姜絲、鹽、白胡椒粉（鮮蝦時蔬粥用）。

制作過程：

1. 熬制粥底：大米洗凈下鍋，加足量水煮開后轉小火，熬煮30分鐘至粘稠。

2. 處理食材：鮮蝦仁用料酒和少許鹽腌制。西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜切薄片或小丁。將燕麥包和燒麥放入蒸鍋加熱。

3. 完成粥品：粥底熬好后，先放入胡蘿卜丁和姜絲煮3分鐘，再放入蝦仁和西蘭花，煮至蝦仁變色，西蘭花熟軟。最后加入鹽和白胡椒粉調味。

4. 裝盤享用：盛出熱氣騰騰、色彩豐富的鮮蝦時蔬粥，搭配松軟的燕麥包和咸香的燒麥。這一餐膳食纖維、蛋白質和碳水均衡，營養(yǎng)又美味。

希望這份巨細無遺的完整菜單，能真正幫助您在家復刻出每一道高顏值、好味道的新中式早餐。享受烹飪，更享受與家人共度的美好晨光！