
十二月,在南澳縣后宅鎮(zhèn)的紫菜曬場上,一派繁忙景象。
頭水紫菜上岸,經(jīng)過收割、泡洗、脫水、裁剪等工序,再由工人們攤曬在網(wǎng)架上,憑借海風(fēng)與日光自然晾干。
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“南澳紫菜最顯著的特點(diǎn)就是生鮮日曬,口感爽脆。”在自家曬場上,南澳縣農(nóng)特產(chǎn)品協(xié)會(huì)副會(huì)長黃永順自豪地向客人推薦南澳頭水紫菜,“南澳紫菜不經(jīng)過機(jī)器烘干,都是自然日光晾曬而成,海味濃郁,非常鮮甜。”
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作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,南澳紫菜暢銷各地。
每年二、三月份,南澳島民采摘成熟紫菜,擠壓成粉末狀,撒入紫菜育苗池中,讓紫菜孢子依附在干凈貝殼上生長。
每年秋分前后,成熟紫菜苗在海浪的沖擊下依附在網(wǎng)簾中,放入大海自然生長,隔3—4天收到岸上晾曬,曬干后又放入大海生長,日復(fù)一日循環(huán)作業(yè)。
紫菜被系在潮間帶的竹排上,在潮汐的漲落之間,吸收著海水和海風(fēng)的養(yǎng)分生長,生長周期約40天,積攢下海洋最本真的味道。
紫菜出水,收成采割第一茬就是頭水菜,約20天,第二茬稱二水,三茬稱三水。
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每天紫菜采割后,經(jīng)清水嚴(yán)格漂洗,做成圓餅狀,純手工制作,直徑約25厘米。
這里的紫菜菜片薄嫩,味道鮮甜可口,光澤紫褐油亮,且富含蛋白質(zhì)、碘、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
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據(jù)了解,今年的南澳紫菜產(chǎn)量總體比去年有所提升,但價(jià)格保持平穩(wěn)。“水質(zhì)變好了,紫菜的產(chǎn)量就多了。”黃永順說道。
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寒暖氣流交融、溫度適宜、潮流暢通、海域無污染、水質(zhì)含氮量高等環(huán)境優(yōu)勢,為南澳紫菜提供了優(yōu)質(zhì)生長環(huán)境。
值得一提的是,今年受氣候影響,南澳紫菜的生長周期較往年延長了半個(gè)月,這使得其積累了更豐富的營養(yǎng),品質(zhì)更加優(yōu)良。
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來源: 南方日?qǐng)?bào)
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