知青往事回顧:一鍋南瓜面
作者孫振興
我上山下鄉的時候,曾經在炊事班當過火頭軍,為一百多知青兄弟姐妹們做大鍋飯。做了不知多少頓,不過是粗茶淡飯、乏善可陳,倒是對為當地農民做的一鍋南瓜面,記憶猶新,常常縈繞心頭。
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雨后農場的土路泥濘不堪
那是唐山大地震后的夏末秋初,知青營地來了一群面黃肌瘦、衣衫襤褸的當地農民。都是老弱婦孺,大部分是婆婆媽媽、也有幾個不足十八歲的娃娃,大約有五十來人,隊伍拖拖拉拉的有一里多路長。
領頭的是一個年逾花甲的老漢,據說年輕時曾經參加過抗日打鬼子,土地改革時擔任村干部,年老后負責看管村里的耕牛,在村里輩分大、威信高,大家都尊稱他為五老爹。
在上世紀七十年代,當地農民非常貧困,一個強勞力在生產隊干一天活,得一個工分,到年底只能分配幾分錢,鄰近我們農場的那個生產隊一個工分分配6分錢。生產隊主要種植玉米、小麥、紅薯等等旱作物,產量低、品質差。當地農民勉強依靠雜糧填飽肚子,通常一日三餐都是玉米碎、或者大麥粹子煮粥,里面放一些山芋干,放在一鍋煮。
由于炒菜缺少食油,青韭菜都能炒成“黃花菜”。農民常年吃不起魚肉,油鹽醬醋、針頭線腦、都要靠家里養的母雞生的雞蛋換取;穿衣戴帽、造房砌屋則要靠飼養豬羊經過多年的積蓄才能解決;遇到自然災害,糧食減產,連吃飯都會成為問題。
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耕牛耕地場景
當地農民因為人多地少,沒有農業機械,耕種主要靠耕牛。耕牛是生產隊最貴重的生產資源,通常有村里德高望重的長者負責看管。人要吃飯,牛也要吃草,夏秋季節有青草,通過放牧問題不大;但是冬天就很難,生產隊的耕牛缺少過冬的牧草飼料。
我們農場地廣人稀,勞動力緊張,平時大豆地、玉米地、防風林里的青草都白白的干枯、浪費掉。以前常常發生農民擅自越界放牧、偷割青草的事件而雙方發生爭執、甚至發生械斗的事件。
后來,我們知識青年結伴去八灘趕集,得到過當地農民的幫助,通過我們知識青年與農場領導溝通,促成了我們農場與生產隊農民合作收割牧草的協議:由生產隊提供農民勞動力,到我們農場收割牧草,曬成干草后各得一半,作為耕牛越冬飼料。雙方通過合作互助化干戈為玉帛,互通有無、各取所需、皆大歡喜。這一群農民就是為履行協議收割牧草而來。
俗話說:“民以食為天,皇帝不差餓兵。”“兵馬未動、糧草先行。”五老爹來了以后提出要在農場吃午飯,要借五十斤糧食。農場領導明知當地農民是“劉備借荊州,有借無還”,考慮再三后指示我們炊事班:“同意借給面粉五十斤,其他一概不能答應。”
農民到齊后,五老爹開始分工,每十個勞動力中推選一名勞力留在農場食堂協助炊事班做飯,其他人下地收割牧草。于是勞動力中最健壯、最有人緣的二嫂、三嫂、三姑、四姨媽、五老爹被推舉出來搟面條。五老爹又提出能不能再借一些蔬菜和油鹽作料。
雖然我們領導已經有言在先,明確指示其他一概不能答應。好在我們知青食堂的火頭軍們都是知青兄弟,我們不但要擔負食堂伙食的烹調、供應。還要負責蔬菜瓜果的種植,還喂養了幾頭豬,一年能夠出欄十幾頭大肥豬,用來改善知青伙食。無錫知青殷南興、樂錫元、常熟知青袁剛等等,都有一顆樂于助人的愛心,對于十分貧困、饑饉的當地農民都愿意幫一把。
常熟知青小袁出主意:臨時變更知青當天午飯的菜譜,把準備炒韭菜的豆油節省下來送給農民。由我從食堂倉庫里領出一大塊肥豬肉,改成肉絲炒韭菜。我又帶領農民來到我們知青菜園地,農民們對于滿園的茄子、韭菜、大冬瓜不屑一顧,卻一眼看中還沒有長老的青南瓜,一人采摘了一個大南瓜,抱在懷里喜滋滋地回到知青食堂。
農民把南瓜切成小塊,堆滿了知青食堂里的乒乓臺,裝了兩大筐。然后利用乒乓臺開始搟面條,花了近二個小時才把五十斤面粉搟成小手指長短的面條。
常熟知青袁剛長得眉清目秀、文質彬彬,父母是知識分子,年輕時曾經參加過地下革命活動,解放后在新華社任職。父親在上世紀五十年代被打成“右派”,開除公職后回到老家靠拉板車維持生活。袁剛性格開朗,不但英俊瀟灑,還有一副好嗓子。到河里挑水是知青食堂炊事員的基本功,每當挑水的時候,袁剛就會放開歌喉,一曲“桑木扁擔青又輕,挑擔茶葉上北京……”
高亢悠揚的歌聲響徹小河邊,隔了幾個條田都能聽到,不知打動了多少妙齡少女的芳心。袁剛也是我們炊事班廚藝水平最高的炊事員,平時都是由他掌勺。知青一早六點多吃了早飯就下地干活,經過幾個小時強體力勞動,早已饑腸轆轆,袁剛和殷兄在十一點準時開飯,張羅著知青們用午餐。
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農民露天吃面場景
知青食堂的鍋灶騰空后正好為農民炒菜煮面條,面條較多容易粘鍋,需要分批下面條,兩口大鍋同時進行。我就濫竽充數地為農民掌勺炒菜,我先把油燒熱后,放入南瓜炒透后加入鹽,把南瓜炒至八成熟,盛人兩個大菜盆備用。然后等面條煮熟后再放入炒好的南瓜,燒開后盛到一口水缸里冷卻,頓時一股南瓜的清香彌漫了整個食堂餐廳。青青的瓜皮、紅紅的瓜肉、白白的面條,面湯里飄散著一層層油花,一鍋又青、又白、又紅,又香的南瓜面,看一眼就能勾起人的食欲。
中午十二點,袁剛、殷兄等人為知青開好飯,顧不上自己還沒有吃飯,趕緊過來為農民幫忙。幾個目睹下面條的嫂子、姨媽們對我們知青先放鹽炒熟南瓜后又盛出來,然后等面條煮熟后再放入南瓜的做法,大惑不解,覺得這樣不是太麻煩、太浪費柴火了嗎?袁剛給她們解釋說:這么做:可以保證南瓜的色、香、味俱全。什么“色、香、味俱全”?把大媽們弄得一頭霧水。
還沒有等弄明白,只見下地收割牧草的農民們已經蜂擁而至,爭先恐后地拿飯勺撈面條、撇油花,吃得津津有味,異口同聲的說:“面條真好吃!”幾個牙齒不好的老大媽都說:“從來沒有吃過這么好吃的南瓜,甜中帶咸、軟糯可口。”
五老爹連吃了兩大碗,仍然不過癮,又盛了滿滿的一大碗,松了松褲腰帶,贊不絕口說:“想不到你們知青小蠻子不簡單,連下個面條也這么講究!確實是好吃!”直到那幾個瘦骨伶仃的男孩子,肚皮鼓得想個大冬瓜,盛面條的大水缸里只剩下面湯,農民們才心滿意足,打著飽嗝,三三兩兩地就地躺在屋檐下、樹蔭里休息,大白天做起了美夢。
農民們一覺睡到下午三點,五老爹一聲吆喝:“上工啦!”農民們不約而同地一躍而起,拿著碗筷直奔面缸而去,煞那間面湯風卷殘云般地被喝得精光。農民們才帶著少有的爽快和滿足跟隨五老爹下地收割牧草去了。
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南瓜面
一鍋南瓜面雖然微不足道,但是它見證了那個饑饉的年代,印證了當年知青兄弟們扶貧濟困樂于助人的愛心,也讓我深深地領悟到了“民以食為天!”的真諦!
本文原發表于《淮海農場知青上山下鄉紀念文集》
責任編輯:林嗣豐
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