重慶
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老張是參辦單位 期待成都見
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本文是《即時零售傳》第185集
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本文有3條內容，咱們一條一條說。
｜樸樸超市進軍上海？原來是個誤會
昨天有媒體報道樸樸可能要進華東，因為他們在上海發了招聘廣告，月薪開到45-65K招產品經理。
老張問了問接近樸樸的朋友，對方說：“沒這計劃。”
在上海發招聘，是因為有些高端崗位在福建本地不好招人，所以才會北上廣杭都掛一掛，吸引人才。
樸樸目前覆蓋的城市其實都在華南、華中：福州、廈門、泉州、廣州、深圳、武漢、成都、佛山。2016年它在福州成立，眼看明年就十周年了。
它拓展城市的節奏不算快：2018年進廈門，2019年深圳，2020年到廣州、武漢，2021年入成都、佛山，今年剛進泉州，還官宣了即將進入漳州。
有位熟悉內情的朋友跟我聊過，樸樸曾經認真考慮過杭州，連杭州區總都招好了，還在福州培訓了一年，但最后項目還是擱置了。
有意思的是，樸樸在福建一些縣級市，比如福清、連江、長樂，都跑得不錯。這說明前置倉模型不僅能在一二線城市活，往下走也有空間。
和盒馬、叮咚比起來，樸樸確實顯得“慢”。但慢有慢的道理——早在2019年，樸樸內部就提出過“慢就是快”的戰略思路，看來他們真的是一家挺謹慎的公司。
｜小象超市福州首倉，藏在茶香路？
即時零售學習群有群友發出了一張圖：福州茶香路上，出現了小象超市的配送箱，箱子上還印著“周年慶”字樣。
小象超市這個品牌是23年12月1日才發布的，剛過二周年，這批帶周年標志的箱子，很可能是從別處調來福州的。
既然箱子出現在茶香路，大概率說明，小象在福州的首個倉，就在這附近。
小象這次進來，算是樸樸在福州遇到的第三個重量級對手了。前兩個，是盒馬和永輝。
盒馬2017年進福州，和本地企業新華都合資開店。
老張當時在阿里，還參與過一些前期接觸。但開了兩年八個月，2020年5月，盒馬還是撤出了福州。
當年盒馬在福州，對上的是永輝的“超級物種”，壓力不小。再加上合資雙方思路不一定總能對齊，多少影響了運營效率。
盒馬走后，樸樸的主要對手就變成了永輝。
其實樸樸剛起步時規模小，永輝沒太在意。直到2018年，樸樸在福州日單量沖到6-8萬單，永輝才警覺起來，跟著推出“衛星倉”（也就是前置倉）應戰。但線上線下打法不同，永輝那時還在摸索。
2021年疫情，永輝轉向重點做“店倉一體”，樸樸則趁機把日單量做到了16-20萬單，線上份額超過永輝。
直到最近2年，永輝重啟前置倉模式，模式上完全向樸樸看齊。但這時候樸樸在福州的滲透率已經非常高，日單量穩超20萬單，后來者想追，并不容易。
有意思的是，永輝在跟樸樸競爭的過程中，自己也不斷迭代模型。
后來永輝在連江、福清開的2.0版前置倉效果不錯，今年還進了重慶，目前已經基本覆蓋市區，第一批前置倉也盈利了。
所以這一次，小象超市來福州，樸樸會怎么接招？老張會持續觀察，歡迎關注。
｜京東七鮮小廚，30家鋪滿北京五環內
京東官方發了篇文章，提到“七鮮小廚”這業務才推4個月，已經在北京開出30家店，覆蓋五環內主要區域了。
你可能好奇：七鮮小廚是啥？簡單說，就是京東自己做的外賣，自營的。
平時咱們用美團、餓了么，那是平臺模式——平臺搭臺，商家入駐，平臺主要管配送。京東這個不一樣，餐飲是它自營的，菜是它自己出的，相當于是“京東出品”的餐飲。
為什么京東要自己搞外賣？這倒很“京東”。
京東起家靠的就是自營，淘寶、拼多多做平臺，京東偏要自己建倉、自己采購，配上“211限時達”，主打一個靠譜又快。
現在做外賣，用平臺模式去拼美團、餓了么不容易，那就干脆用自己最熟的自營模式試試，走一條不一樣的路。
自營外賣，京東可能打這幾張牌：
成本優勢：如果真能做到上萬個倉店的規模，統一采購食材，成本就能壓下來。
標準化出品：聽說七鮮小廚里用了自動炒菜機，想把味道固定下來。標準化除了能穩住品質，也方便優化流程、控制成本。
吃得放心：有京東品牌背書，加工環境更透明，衛生安全理論上更讓人安心。
不過自營模式也不是沒難題：
成本拼得過小餐館嗎？京東畢竟是大公司，管理成本高；平臺上的很多小店是夫妻檔，開銷小、轉身快。
餐飲畢竟眾口難調：大家吃外賣，有時候就想換著口味來。全都標準化了，會不會吃幾次就膩？
目前七鮮小廚還是獨立開店。但老張琢磨著，要是能跟京東已有的“七鮮前置倉”結合起來，讓消費者一次買到菜又買到飯，或許能有驚喜——用零售的履約底子做餐飲，成本可能更低；再用高頻的餐飲帶動復購，訂單量說不定就起來了。
本文是《即時零售傳》第185集，未來無人配送和智能倉結合即時零售，能把履單成本從7-15元降低到1-3元，即時零售現在還處于初級階段，未來很精彩。
《即時零售傳》作者張陳勇專注即時零售，大量輸入輸出即時零售信息觀點，希望更準確預估即時零售未來路徑，
老張在做即時零售服務過程中，總結了一些經驗，分享如下推薦文章：
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