古文中山陰甜酒名解

1、(輯)李昉等《太平御覽：一千卷》第六十四冊（卷第六百七至六百一十九）

　　又曰：自敘云：“吾時夏夕，中下絳紗，中有銀甌一枚，貯山陰甜酒，臥讀有時至曉，率以為常。” 又經病瘡，肘膝爛壞，比以來三十余載，泛玩眾書萬余矣。曰：“吾年十四，苦眼疾沉痼，比來轉暗，不能自讀。書三十六年以來，恒令左右誦之。” 自曾生所謂 “誦詩讀書與古人期，卜居讀書誦詩與古人期”，茲言是也。

說明：中下絳紗：放下絳色紗帳（古人夏夜避蚊、遮光常用）；

銀甌：銀質酒器，甌是古代小型盛酒 / 盛茶器具；

山陰甜酒：山陰（今紹興一帶）特產甜酒，與你關注的紹興地方志物產記載呼應，佐證古時山陰甜酒已是文人日常飲品；

爛壞：原文作 “爛”，為 “壞” 的異體字，統一作簡體 “壞”；

年：“” 為 “吾” 的異體字，譯為 “吾年”；

沉痼：頑疾，經久難愈；

恒令左右誦之：一直讓身邊侍從為自己誦讀（因眼疾無法親讀）；

茲言是也：這話說得對啊；

　這段出自《太平御覽?學部》，是古人自敘讀書經歷：先講夏夜臥讀習慣（配山陰甜酒），再提曾患瘡疾、眼疾，仍堅持讀書（親讀轉侍讀），最后引曾生之言佐證 “讀書當與古人期許” 的理念，其中 “山陰甜酒” 是難得的飲食文化細節，可對應紹興方志中酒文化的早期記載。

《太平御覽》，簡稱《御覽》，北宋官修四大類書之一，由宋太宗命李昉等編纂，成書于太平興國八年（983年）。該書共1000卷，初名《太平總類》（又說初名《太平編類》《太平類編》 ），因太宗曾每日御覽，故改今名。 《太平御覽》始修于太平興國二年（977年），由李昉、扈蒙任總纂官，徐鉉、呂文仲、宋白、李穆、吳淑、舒雅等18人（另說為17人 ）依據專長參與編纂，歷時6年完成修纂工作。《太平御覽》在前代《修文殿御覽》《藝文類聚》《文思博要》等書基礎上編纂而成，引書宏富，共征引古書2579種。 全書以天、地、人、事、物為序加以編排，分為天、時序、地、皇王、偏霸等55門。門下又分設4558個子目。 各條目依時間先后排列，先列所引書名，再錄原文。其門類數目取自《周易》“天地之數五十有五”，以示包羅萬象；分類排序方式，則體現了“天人合一”觀念及敬天尊君的思想。

2、(著)祁承熯《澹生堂藏書約 流通古書約 苦瓜和尚畫語錄》第一冊（澹生堂藏書約、流通古書約等）

　　發及覺，復讀。聞有異書，必往祈借，崔慰祖謂之 “書□”。

顧歡貧，鄉中有學舍，無資受業，歡于舍壁后倚聽，無遺忘者。夕則燃松而讀，或燃糠自照。

梁元帝在會稽，年始十二，便知好學。時又患疥，手不得拳，膝不得屈，閉齋張葛幃避蠅，獨坐貯山陰甜酒，時復進之，以自寬痛。率意自讀史書，一日二十卷。既未師授，或不識一字，或不解一語，要自重之，不知厭倦。

劉松作碑銘以示盧思道，思道多所不解，乃感激讀書，師事邢子才。后為文示松，松復不能解，乃嘆曰：“學之有益，豈徒然哉！”

魏甄琛舉秀才入都，頗事弈棋，令蒼頭執燭，或睡頓，則加棰杖。奴不勝痛楚，乃曰：“郎君辭父母，博官職，若為讀書，執燭所不敢辭；今弈棋何事也，如此日夜不息，豈是向京之意？” 琛惕然大慚，遂發憤研習經史，假書于許赤彪，聞見日富，仕至侍中。

陳瑩中好讀書，至老不倦。每觀百家文及醫卜等書，開卷有得，則片紙記錄，黏于壁間，環坐既遍，即合為一編，幾數十冊。

異體字 / 俗字正解：

髮→發 覺→覺 鄕→鄉 齋→齋 幃→幃 蠅→蠅 卽→即 幾→幾 棰杖（原文無訛，棰為杖擊之意）；

核心字詞注解：

書□：極愛讀書之人，古今通用的褒稱，形容嗜書成癖；

無資受業：沒錢繳納學費拜師求學；

燃松 / 燃糠自照：拾松枝、燃谷糠照明讀書，古人貧而好學的典型典故；

梁元帝在會稽：會稽即今紹興，與前文山陰甜酒呼應，會稽 / 山陰為古時紹興地區不同稱謂，佐證此地文脈與物產（甜酒）早已融入文人日常；

患疥：身患疥瘡，患處瘙癢腫痛；

張葛幃避蠅：張掛葛布帳子，隔絕蚊蟲叮咬；

進之以自寬痛：飲（甜酒）來緩解病痛帶來的苦楚，再次印證山陰甜酒兼具飲用與舒緩不適的用途；

率意自讀：隨性自主讀書，無固定老師講授；

要自重之：總歸是格外看重讀書這件事；

感激讀書：因受觸動而發奮讀書（非今義感謝）；

師事邢子才：拜邢子才為師；

舉秀才入都：被舉薦為秀才，前往京城；

蒼頭：古時對奴仆的稱呼；

睡頓：困倦打盹；

博官職：求取官職；

惕然大慚：猛然醒悟，深感慚愧；

假書：借書；

聞見日富：見聞學識日漸淵博；

醫卜等書：醫學、占卜類書籍；

環坐既遍：把墻壁四周黏滿（筆記）之后。

3、(纂輯)周圣楷《楚寶 四十卷外篇五卷》第一十三冊

　苑入為度支尚書，任同北斗，錫韓棱之劍；朝比南宮，識鄭崇之履。余以其為人也，瑚璉之器，無慚垂棘；杞梓之材，有均廊廟。故贈散騎常侍，蓋旌賢也。張懷瓘《書斷》曰：庾肩吾，字叔慎，才華既秀，草隸兼善。累紀專精，遍探名法，可謂贍聞之士也。變態殊妍，多慚質素；雖有奇尚，手不稱情，乏于筋力。文勝質則史，是之謂乎。嘗作《書品》，亦有佳致。大寶元年卒，子信亦工草書。晉安、湘東二王考圣楷。按：梁簡文帝名綱，字世纘，小字六通，武帝第三子，昭明太子同母弟也。初封晉安王，昭明薨，立為皇太子，在位二年，為侯景所弒。帝幼而敏睿，識悟過人，六歲便能屬文，讀書十行俱下，善言玄理，雅好題詩。其自序云：“余七歲有詩癖，長而不倦。” 然傷于輕艷，當時號曰宮體。元帝名繹，字世誠，小字七符，亦曰法車，武帝第七子。初封湘東王，大寶三年，討誅侯景，正位江陵。自序：六歲解為詩，因爾稱學為文。及長，好學，博極群書。年十二，患疥，閑齋張葛幃避蠅，獨坐，銀瓶貯山陰甜酒，時復進之，以自寬痛，率意讀史書，一日二十卷。年十四，便患眼疾，多不自執卷，置讀書于左右，番次上直，晝夜為常，略無休已。雖睡，卷猶不釋，五人各伺一更，恒致達曉。常眠睡大鼾，左…。

關鍵異體字:① 尙→尚 錫→錫 璉→璉 慚→慚 紀→紀 徧→遍 贍→贍 姸→妍 質→質 雖→雖 稱→稱 勝→勝 嘗→嘗 寳→寶 晉→晉 綱→綱 纘→纘 繹→繹 識→識 屬→屬 豓→艷 號→號 誠→誠 討→誅 羣→群 齋→齋 幃→幃 蠅→蠅 貯→貯 寛→寬 執→執 畧→略 恆→恒;② 初封晉安土→晉安王（“土” 為 “王” 訛字） 武帝第三于→武帝第三子（“于” 為 “子” 訛字）;③ 善言元〇理→善言玄理（“元〇” 為 “玄” 字避諱 / 訛寫，古時避圣祖玄燁諱常改玄為元，此處還原）;④ 長而下倦→長而不倦（“下” 為 “而” 訛字）;⑤ 年十四便患口多→年十四便患眼疾（“口多” 為 “眼疾” 訛寫，結合前文 “不能自執卷” 及上下文讀書事，判定為眼疾）。

核心內容注解（貼合紹興飲食 / 文脈）：① 庾肩吾：南朝梁文學家、書法家，其子庾信為南北朝文壇大家，父子皆善書；② 梁簡文帝宮體：南朝梁流行的文風，以輕艷綺麗為特點；③ 梁元帝與山陰甜酒：此處與前文呼應，再次記載梁元帝（湘東王時）年十二患疥，以銀瓶貯山陰甜酒飲之寬痛，佐證南朝時山陰甜酒已是文人療疾舒緩之常用飲品，且用銀瓶盛放，可見其在當時并非普通粗釀，是兼具實用性與雅致性的物產；④ 番次上直：讓侍從輪流值守誦讀 五人各伺一更：安排五人各值一更天，徹夜誦讀，可見元帝嗜書之深。

4、《紹興縣誌採訪稿》第七冊

紹興酒，紹興酒之梗概已于續談中詳之。昨魏默深州牧詢余紹興酒始于何時，余無以應。惟記得梁元帝《金樓子》云：“銀瓶貯山陰甜酒，時復進之。” 則知六代以前，此酒已盛行矣。彼時即名為甜酒，其醇美可知。若今時所造，則或過而辣，或不及而淡，斷不能以 “甜酒” 二字概之。聞彼處初制時，即有路酒、家酒之分。路酒者，可以行遠者也；家酒則只供家常之用，而美惡自分矣。以上見《浪跡三談》卷五第四頁。

關鍵校注：異體字 / 訛字訂正

黙→默， 州牧：古代地方官職，此處指魏源（魏默深）；

辢→辣， 淡斷以能→斷不能， 分馬→自分（“馬” 為 “自” 訛寫）；

於→于， 惟→唯（此處保留原 “惟” 更貼合古籍語氣，不強行改）；

核心信息注解：

魏默深：魏源，清代思想家、史學家，著有《海國圖志》，此處是他詢問紹興酒起源；

六代：即六朝，指三國吳、東晉、宋、齊、梁、陳，均建都于江南，印證六朝時山陰（紹興）甜酒已盛行；

路酒 vs 家酒：古時紹興酒的兩大分類，精準對應實用性差異；

? 路酒：耐儲存、易運輸，適配遠行攜帶，推測是度數稍高、糖度也較高，酒體更醇厚的酒；

? 家酒：家常飲用，無需耐放，風味更隨性，故有 “美惡自分” 之說；

這段文字明確將《金樓子》中 “山陰甜酒” 與 “紹興酒” 掛鉤，是紹興酒溯源的關鍵文獻，直接證明紹興酒的前身六朝山陰甜酒，且古時核心風味為 “甜”，后世風味分化為辣、淡等，已失古味。

5、《浙江通志稿》第二十二冊

紹興酒。浙江為全國產酒最多之省，紹興則為浙江產酒最盛之地。銀瓶裝山陰甜酒，著名于梁代；越酒 “蓬萊春”，被唐人采入《酒經》。寧波之雙魚酒、小洲春，皆為名酒，曾充貢品。唐宋以來，載籍所記，素有盛譽。現在全省除昌化一縣外，其余各縣無不產酒。舊杭嘉湖三屬各縣，出黃酒、糟燒、土燒；舊臺處溫三屬各縣，出黃酒與糟燒；舊金衢嚴三屬各縣，則出黃酒與土燒。惟寧屬各縣，只出黃酒；而紹屬除出黃酒、糟燒、土燒外，更產名聞中外之紹酒。據民國十一年出版《中國實業志》統計，全省每年黃酒產量有五千九百八十二萬二千余斤，紹興、蕭山兩縣所出之紹酒，產量四千四百零五萬斤以上，總計全省各類酒產量約一萬零八百八十七萬四千斤以上。三十五年中央信托局調查，產量為上數之半數。紹興產酒地點，三十五年所查，以阮社、東湖、東浦、湖塘為最多之集中地，而柯橋、皋埠、孫端、東關、城區等地亦散布不少。民國二十五年為釀酒最蓬勃時期，每年釀酒在十萬石以上，戰后僅及十分之二。戰前紹酒暢銷國內，更遠及南洋新加坡、暹羅、倫敦、東京等地，在國際貿易賽會中曾負盛譽；戰后則外銷有限矣。民國二十五年統計，紹興產酒地為城區、東浦、阮社、柯橋、錢清、安昌、皋埠、東關（據《重修浙江通志稿》）等八區。城區系包括城內、附郭鄉村，計酒坊三百余家；東浦在紹興北鄉，區內酒坊計五百余家；阮社在紹興西鄉，區內酒坊共三百八十家；柯橋在阮社南三里，區內酒坊共二百六十八家；錢清為蕭紹兩縣接界處，區內酒坊計七十四家；安昌在城西北六十五里，區內有酒坊四十一家；皋埠在紹興東鄉，區內酒坊計二百九十四家；東關區地域較廣，然酒坊僅九十二家。抗戰期間，酒坊減至十分之四。紹興酒之原料為精米、麥、酒曲、酒藥等四種，及紹興鑒湖之水。紹興本地所產糯米供不應求，大酒坊所用糯米，均購自江蘇之金壇、溧陽、丹陽及無錫等縣，以上四縣所產糯米，其質地勝于本縣。酒曲則紹興、寧波、永嘉、仙居、建德、杭州市皆有巨量制造，紹興各大酒坊亦有自制酒曲者。至必用鑒湖之水者，以此水經群山萬壑而來，澄清澄澈，有礙物質少也。紹興酒之重要優點有三：一、酒精適度，紹酒所含酒精占百分之十二至十五（見后表分析），既不似燒酒、白蘭地之含量太多，刺激神經過甚；又不若麥酒、葡萄酒之含量較少，不足饜飲者之欲。二、香味馥郁，紹酒因有沉淀，所含酸類經發酵作用后，漸次分解，與酒精等合成固有之芳香佳味，是以愈陳其香愈濃。三、貯藏耐久，紹酒經長途搬運，歷久遠而質不變，有閱數十年、百余年，質味愈醇者。

關鍵訛字修正（依據上下文 + 方志史料）

浙江為全國產酒最多之縣→浙江為全國產酒最多之省（縣為省訛寫，紹興屬浙江一縣，不可稱浙江為縣）

雙魚→雙魚， 曽→曾， 典→與， 祇→只， 民、十一年→民國十一年， 二干→二千， 右→約， 卸→石（釀酒計量單位）， 逺→遠， 綏約→暹羅， 涵坊→酒坊， 城西此→城西北， 酒熱→酒曲（結合釀酒原料，熱為曲訛寫）， 繡米→糯米， 酒參→酒曲（參為曲訛寫）， 徊縣→仙居， 清代作用盛→澄清澄澈（語義不通，結合鑒湖水特質訂正）， 醴郁→馥郁， 葡萬酒→葡萄酒， 饜→饜， 典→與， 他→等， 厯→歷。

脫漏補充（讓史料完整）

銀裝山隂甜酒著名梁代→銀瓶裝山陰甜酒，著名于梁代（補充虛詞，語義通順）。

外埠東開→皋埠、東關（結合后文八區記載，埠為皋訛寫，東開為東關）。

重修浙江通志稿→據《重修浙江通志稿》（補充介詞，符合引文規范）。

有閱數十年百餘年質味→有閱數十年、百余年，質味愈醇者（補足結尾脫漏，貼合紹酒越陳越香特質）。

核心史料注解（聚焦紹興酒文化、物產研究）：

地域與品類：明確浙江各縣酒品差異，紹屬獨產紹酒，是區別其他州縣的核心物產；

產量關鍵數據：民國十一年全省黃酒近 6000 萬斤，紹蕭兩縣紹酒占 4405 萬斤，占比超七成，印證紹酒為浙江酒核心；

產酒核心區域：阮社、東浦酒坊最多（各 380 家、500 余家），是紹興酒核心產區，與《重修浙江通志稿》記載一致；

原料關鍵細節：本地糯米不足，依賴江蘇金壇等四縣優質糯米；必用鑒湖水，因水源經群山萬壑、雜質少，是紹酒風味核心保障；

紹酒三大優勢：酒精 12%-15%（契合傳統紹酒度數）、香味馥郁、耐貯藏，是其成名與外銷的核心原因。

觀上表可知，百立方米酒液中，除酒精十二成半外，糖分含百分之三，是為紹酒濃厚之證。高級酒精一名甘油，酒類之高下以甘油多少為衡。甘油有害衛生，飲之易致頭痛，故含之愈少者，其酒愈美。今據表載，所含甘油只有痕跡，尤為紹酒優良之征。不特如上述之優點已也，紹興女兒酒，其味尤醇。此為大戶人家于產女后，即加工制造一壇或數壇，酒之原料與水，均取最上乘者。釀成后縝密封固，埋藏于家中行走必經之路的泥土下，任人踐踏。俟女兒出嫁，取此酒享客，俗艷稱之為女兒酒。紹興酒視盛酒容器，即酒壇所標之字而知其斤數。如加大，每壇約五六十斤；行使，約二十五斤；放樣，約十八斤；京莊約十斤，間亦有偶灌古式花雕，約八十斤之譜。紹酒種類，以銷路分，有京莊、隨莊兩種。京莊專銷外省，隨莊則銷本地。紹興釀戶為推廣銷路起見，京莊品質優于隨莊，每釀所用糯米較隨莊增加三十斤，酒質亦更勝一籌。以色澤分，有狀元紅及竹葉青、花雕各種。狀元紅即本莊市酒，色黃褐，加砂糖著色而成；竹葉青為紹酒本色，不加色澤；花雕則系京莊貯藏多年之酒，因酒壇外先涂紅色石灰，干后加繪黃綠色花紋，然后用泥封固壇口，再在泥封上涂繪彩色，故名。此外，因釀造時用米特多，名為加飯；釀造時不用水，而代以酒，再與糯米、麥混合，使其發酵制成者，名曰善釀。此兩種味特佳，而價亦更昂。紹酒未經煎煮者，稱新酒；經煎煮者，則稱老酒。將榨余糟粕設法蒸餾，由此所得無色之蒸餾酒，曰燒酒。燒酒又因加料不同，分參桂、五加皮、水守等數十種名稱。

核心修正（依據史料 + 行業術語）：

反半→成半（計量表述，十二成半即 12.5%），越幾斯→糖分（結合 “紹酒濃厚之證”，判定為訛寫，紹酒含糖量高是核心特征）；

髙→高，令→今，祇→只，時微→之征，遐女→女兒，其醇→其味尤醇，一叔→一壇，數叔→數壇，典→與，十乘→上乘，縝宻→縝密，踐蹈→踐踏，女免酒→女兒酒（核心訛字，紹興傳統名酒）；

酒韓→酒壇，鐔→壇，行使約、十斤→行使約二十五斤（史料佐證，行使為紹酒壇型，非十斤），京荘→京莊，隨荘→隨莊，外地→本地（邏輯修正，隨莊為本地銷售）；

京並→京莊，本並→本莊，黃禍→黃褐，輝外→壇外，周罎口→封固壇口，典→與，便→使，前煮→經煮，加為料→加料，水守→水壽（燒酒常見品類，水守為訛寫）；

專業術語注解（避免歧義，聚焦物產 / 工藝）

加大 / 行使 / 放樣 / 京莊：紹興酒傳統壇型分類，按容量區分，適配不同運輸、銷售場景；

隨莊：原文 “銷外地” 為邏輯訛寫，實為銷本地，與京莊（外銷）相對，是紹興酒傳統銷路分類；

本莊市酒：本地酒莊售賣的基礎款酒，基酒；

煎煮：紹興酒傳統工藝，煎煮殺菌以利貯藏，新酒煮后為老酒，耐放且風味更醇；

水壽：燒酒品類，多為低度調味燒酒，紹興本地傳統酒；

核心史料亮點提煉：女兒酒細節：明確女兒酒是產女埋壇、出嫁取飲，原料上乘、埋于必經之路任踐踏，補充紹興婚嫁酒文化核心細節；

壇型與容量：首次明確加大、行使等傳統壇型斤數，是紹興酒產銷的重要實物史料；

品類劃分：銷路分京莊 / 隨莊（京莊質優）、分狀元紅 / 竹葉青 / 花雕，工藝分加飯 / 善釀，維度清晰，完整呈現傳統紹酒體系；

工藝關鍵：加飯 “用米特多”、善釀 “以酒代水”，是兩種高端紹酒的核心工藝差異，為研究紹興酒工藝演變提供依據。

紹酒之價，因貯藏久暫分高下，愈陳價愈貴。故紹酒常冠以年數，或加以 “陳陳” 二字，或冠以 “遠年” 二字，以示酒之陳老。據民國二十二年出版《中國實業志》所載，紹酒價如下：壬子年：京莊高泥加大，每壇二十六元；陳陳京莊行使，每壇五元；陳陳善釀行使，每壇十元。丙辰年：京莊高泥加大，每壇二十六元；陳陳京莊放樣，每壇二元六角；陳陳善釀放樣，每壇七元二角。丁巳年：京莊高泥加大，每壇十六元；陳陳京莊小酒，每壇一元六角；陳陳善釀小酒，每壇三元六角；陳陳京莊高泥加大，每壇七元四角；陳陳善釀高泥加大，每壇十四元；善釀瓶裝酒，每瓶四角六分；陳陳遠年小花雕酒，每壇三元二角。民國三十五年，紹興縣紹酒產量，據貨物稅局調查，為一千一百八十四萬零二百二十市斤；但從各釀坊調查，全縣紹酒出產約計二萬缸左右，以每缸五百八十斤計，則為一千一百六十萬市斤。運銷地以滬、杭為最廣，占全產額半數以上，其次為香港、天津、青島。

核心訛字修正：

髙→高， 逺→遠， 年係→年數， 陳老→陳老， 京並→京莊（前文高頻出現，“並” 為 “莊” 訛寫，京莊是紹酒外銷上品）；

罎→壇， 壘→壇， 邊→壇（均為酒壇訛寫，民國紹酒計價以壇為核心單位）， 丁已→丁巳（干支紀年規范寫法）；

紹興令縣→紹興縣（“令” 為 “縣” 訛寫）， 二萬証→二萬缸（“証” 為 “缸” 訛寫，紹興釀酒以缸為釀造單位，史料佐證每缸約 580 斤）；

一一八四〇二二〇→一千一百八十四萬零二百二十， 一一六〇〇〇〇〇→一千一百六十萬（數字規范書寫，更易統計）。

專業術語注解（避免歧義，聚焦價格、產銷核心信息）：

陳陳：民國紹酒常用標注，指雙層陳釀，比普通陳酒更醇厚，是陳酒中的上品；

高泥加大：紹酒高端壇型，“高泥” 指壇口用高品質泥封，“加大” 即前文提及的大容量壇（每壇約五六十斤），專供高端外銷；

行使 / 放樣：紹酒常規壇型，行使壇約 25 斤，放樣壇約 18 斤，適配日常流通；

小酒：小容量壇裝紹酒，單價低，適配小戶購買、日常飲用；

高泥：紹酒壇封工藝，優質泥封能隔絕空氣，利于長久陳釀，泥封越好，酒質越穩、陳化越快；

核心史料亮點；：

定價核心邏輯：明確紹酒 “愈陳愈貴”，以 “陳陳”“遠年” 標注區分，是民國紹酒定價的核心依據；

價格時間線：壬子（1912，民國元年）、丙辰、丁巳（1916-1917 年）三年價格對比，能看出不同年份紹酒價差，高端高泥加大壇價最高達 26 元，小酒僅 1.6 元，層級分明；

民國三十五年產量數據：官方調查與釀坊自查數據基本吻合，印證當時紹興縣紹酒年產超千萬斤，是核心支柱物產；

外銷核心渠道：滬杭占半數以上，遠及香港、天津、青島，延續戰前紹酒外銷傳統，只是規模較戰前縮減。