導語:
超市肉柜里的牛絞肉、西冷牛排價格居高不下,讓不少消費者直呼“吃不起”。但這場“牛肉貴”并非短期波動,而是由歷史性低存欄、強勁消費偏好與結構性成本上升共同推動的長期趨勢。堪薩斯州立大學農業經濟學家 Glynn Tonsor 指出:2026年前,牛肉價格大概率仍將維持高位。
一、供應端:牛群數量創歷史新低
美國當前的牛群規模處于歷史低位。盡管現代養殖技術(如優質飼料、遺傳改良、疫病防控)提升了單頭牛的產肉量和品質,但這些效率提升仍無法完全彌補牛群總量的下滑。
Tonsor 教授明確表示:
“未來幾年,美國牛肉產量將低于過去水平。供應持續收緊,自然支撐高價格。”
更關鍵的是,養牛是典型的長周期產業。即使現在有牧場主決定留養母牛(heifer retention)以擴大種群,也要等到2–3年后才能轉化為市場供應——短期內反而會減少可屠宰牛只,進一步推高價格。
此外,養牛成本五年內每頭至少上漲200美元,飼料、燃料、人工、設備全面漲價,疊加農業勞動力短缺,讓牧場擴張舉步維艱。
二、不確定性抑制投資意愿
貿易政策搖擺、出口市場波動、長期經營環境不明朗……這些“風險因子”讓許多生產者選擇“保守觀望”。
“當風險升高時,沒人愿意輕易做出20年的投資決策。” ——Glynn Tonsor
這種謹慎態度,進一步延緩了牛群恢復速度。
![]()
三、需求端:美國人越來越愛“吃好牛肉”
與供應收縮形成鮮明對比的是——牛肉需求異常強勁。
2024年,美國人均牛肉消費量和支出(經通脹調整后)雙雙增長;
近10–20年,美國牛肉品質顯著提升,Prime 和 Choice 等級占比大幅提高;
口感成為消費者購買牛肉的首要因素,“更好吃的牛肉”讓消費者更愿意支付溢價。
Tonsor 領導的K-State 肉類需求監測項目(每月調研超2000名全國代表性消費者)還發現:
高蛋白飲食風潮席卷各年齡層;
GLP-1類減肥藥物(如司美格魯肽)普及,促使用戶減少碳水、增加蛋白質攝入;
年輕一代將牛肉視為健身與健康生活的重要組成部分。
這些趨勢共同構筑了堅實且升級的需求基礎。
四、展望2026:高價或成“新常態”
綜合供需兩端,Tonsor 預測:
“只要消費者收入穩定、就業市場穩健、信心不減,牛肉價格就將繼續保持高位。”
換言之,這不是通脹暫時現象,而是結構性高價。
結語:吃牛肉,正在變成一種“品質選擇”
在供應有限、成本高企、需求升級的三重驅動下,牛肉正從“日常蛋白”轉向“優質蛋白代表”。對消費者而言,或許需要調整預期;對產業鏈而言,則需在效率、可持續與風險管理之間尋找新平衡。
不是牛肉變貴了,而是我們更愿意為“好牛肉”買單了。
關注我們,看懂全球肉價背后的經濟邏輯!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.