小寒后，最補的肉不是牛羊肉，而是這3種肉，驅寒養陽，增強免疫

小寒一到，天兒是徹底冷下來了。這時候總想琢磨點熱乎的、滋補的吃食，給身體加點“燃料”。很多人一說進補就想到牛羊肉，暖和是暖和，但吃多了容易上火，而且價格也不便宜。

其實呀，小寒后最該多吃的，是這3種肉。它們性子更溫和，補得恰到好處，能幫你驅走一身寒氣，養足陽氣，免疫力自然就上來了，關鍵是味道還特別鮮，解饞沒商量！下面咱們就挨個兒說說，再配上3道家常又絕頂美味的食譜，保準你這個冬天吃得舒坦。

一、雞肉

雞肉性微溫，補而不燥，是平補身體的好手。它蛋白質優質，好消化，特別適合天冷時用來溫中益氣，給疲勞的身體充充電。燉一鍋熱乎乎的雞湯，喝下去從胃暖到心。

推薦食譜：豬肚燉雞湯

這道湯堪稱“黃金搭檔”，豬肚健脾胃，雞肉補虛損，湯色奶白，鮮香濃郁，是冬季養胃暖身的首選。

1. 準備半只老母雞和一個豬肚。豬肚用面粉和醋反復搓洗，里外翻面洗干凈，去除異味。

2. 雞肉斬塊，豬肚切粗條。兩者一同冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出洗凈。

3. 把焯好水的雞塊和豬肚放入砂鍋，加足量開水，放幾片姜、一小把白胡椒粒（拍碎更出味）。

4. 大火燒開后轉小火，慢燉1.5到2個小時，直到雞肉酥爛、豬肚軟糯、湯色變濃。

5. 出鍋前根據口味加鹽，撒點枸杞，再燜5分鐘即可。喝湯吃肉，渾身都暖了。

二、魚肉

冬天吃魚，尤其是海魚，好處多多。魚肉富含優質蛋白和多種不飽和脂肪酸，能增強抵抗力。它性味平和，既能補充營養，又不容易引起內熱。熱騰騰地燉上一鍋，鮮美又暖身。

推薦食譜：紅燒老板魚燉豆腐

老板魚肉厚刺少，口感滑嫩，和豆腐一起紅燒，豆腐吸飽了鮮美的魚汁，比魚還好吃，湯汁拌飯更是絕了。

1. 老板魚處理干凈，斬成大塊，焯水后撈出。老豆腐一塊，切成厚片。準備點蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒。

2. 鍋里放稍多一點的油，先把豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 用鍋里余油，爆香蔥姜蒜和干辣椒。放入魚塊，稍微煎一下，烹入兩勺料酒、三勺生抽、一勺老抽。

4. 加入沒過魚的開水，再加一勺白糖提鮮。把煎好的豆腐放回去。

5. 大火燒開，轉中火燉15-20分鐘。期間嘗嘗咸淡，適量加鹽。

6. 看到湯汁收濃，撒上蔥花或香菜，就可以出鍋了。魚肉嫩，豆腐香，熱乎乎地端上桌，一會兒就搶光。

三、驢肉

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉是肉中珍品。它性平，補氣血、益臟腑的效果特別好，能強壯筋骨，養陽而不燥熱，對于冬天手腳冰涼、氣短乏力的人來說，是上好的滋補品。

推薦食譜：驢肉韭菜餡餃子

用驢肉做餡包餃子，是品嘗其美味的經典方式。配上少許提味的韭菜，肉香混合著辛香，鮮美多汁，吃一口滿嘴留香，幸福感十足。

1. 驢肉餡（最好帶點肥的）買回來，剁得更細膩些。韭菜一小把，洗凈切碎。記住，韭菜只是提味，一定要少放，不然會搶了驢肉的本味。

2. 肉餡中分次加入花椒水（提前用熱水泡好放涼），朝一個方向攪打，直到肉餡吸飽水，變得飽滿有彈性。

3. 加入姜末、生抽、老抽、鹽、香油和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻。

4. 臨包之前，再把韭菜碎拌入肉餡中，這樣可以防止韭菜出水。

5. 接下來就是包餃子、煮餃子啦。水開下餃子，點三次水，餃子鼓鼓地浮起來就熟了。

6. 蘸上醋和辣椒油，咬開皮，湯汁鮮香，驢肉緊實細膩，那叫一個滿足！

小寒時節，飲食調養重在“藏”和“補”。這三樣肉，雞肉溫和，魚肉鮮美，驢肉滋養，都是我們冬日餐桌上貼心的“暖寶寶”。不如就從這個周末開始，選一道做給家人吃吧。熱騰騰的飯菜下肚，驅散了寒氣，補足了能量，這才是冬天里最踏實、最幸福的滋味。

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