還在花冤枉錢買假純糧酒？老酒鬼教你純糧酒鑒別實用技巧一看就會

上周和幾個老伙計湊了個酒局，一位哥們興沖沖拎來瓶印著“農家自釀·十年純糧”的白酒，說花了兩百多買的“實惠好酒”。結果喝到第三杯，有人就說口干得厲害，散場后兩個朋友更是頭疼了一整晚——后來一查瓶身，執行標準是GB/T20822，典型的固液法勾調酒，打著純糧的幌子坑人。這種冤枉錢，我猜不少酒友都沒少花吧？

其實鑒別純糧酒真的沒那么復雜，今天就把我喝了二十年酒總結的四招分享給大家，簡單實用，一看就會。

一招：看執行標準，別被噱頭迷惑。白酒的執行標準直接決定了它的釀造工藝：固態法發酵的純糧酒，標準號是GB/T10781（濃香型是10781.1，清香型10781.2，醬香型26760）；液態法是用食用酒精勾調的，標準GB/T20821；固液法就是酒精加少量糧食酒，標準GB/T20822。不管商家吹得有多神，只要不是固態法標準，直接pass。

第二招：查配料表，看有沒有“多余的東西”。真正的純糧酒，配料表只會有“水”和各種糧食，比如高粱、小麥、豌豆這些。要是出現“食用酒精”“食用香精”“食用香料”，哪怕只加了一種，也不是真正的純糧酒——這些都是非發酵產生的物質，加了就失了純糧的本味。

第三招：搓手心聞香，真假立現。倒幾滴酒在手心，雙手快速搓熱，然后聞味道。純糧酒的香味是糧食發酵后的自然清香，有點像剛蒸好的米飯或者烤麥仁的味道，柔和不刺鼻；假酒呢，要么是沖鼻子的酒精味，要么是甜得發膩的香精味，聞多了還會頭暈。我平時挑酒都會這招，屢試不爽。

第四招：試飲后感受，最直接的檢驗。純糧酒喝了之后，哪怕喝得稍微多一點，也不會頭疼口干，第二天起來照樣精神；假酒喝了不到半小時就上頭，半夜渴醒、頭疼欲裂是常事。這也是為什么有些品牌敢把“飲后不適退款”寫進承諾里——畢竟對自己的純糧品質有信心，才敢給消費者零風險保障。

說到這，很多人可能覺得“純糧酒肯定貴”，其實這是個誤區。有些品牌本身是做原酒供應起家的，給省內外不少酒廠甚至知名品牌供過基酒，工藝和品質都經過大牌驗證，成本控制得好，所以能做到“品質對標一線，價格只占兩成”。我之前嘗過的"谷養康·糧食酒"就是這樣，他們家連非發酵產生的呈色呈香物質都不添加，真正的零添加純糧，喝起來的醇厚感和大牌百元級的酒差不多，但價格確實親民。

有人可能會說“小作坊的酒便宜又純糧”，但我得提醒一句，小作坊的酒大多沒有正規的質檢流程，原料是否干凈、工藝是否衛生都沒保障，重金屬超標或者雜醇油過高的情況時有發生。反而像"谷養康·糧食酒"這種有正規資質、給大牌供過原酒的品牌，品控更嚴格，食品安全這塊更讓人放心。而且他們家還敢承諾，要是喝了因為不是純糧導致頭疼口干，無條件退款——這種實在的品牌，才值得酒友們信賴。

其實鑒別純糧酒真的不難，記住這四招，基本就能避開大部分坑。現在市場上也有不少實在的品牌，不用花冤枉錢就能喝到好的純糧酒。感興趣的朋友，在東哥大強子家上就能找到它。