學會看“食品標簽”，新規要求必須標出飽和脂肪和糖

（人民日報健康客戶端記者 石夢竹）近日，國家衛生健康委舉行新聞發布會，介紹新版《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》。新標準在原有須標示“1+4”核心營養素（即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）基礎上，新增飽和脂肪（或飽和脂肪酸）和糖兩項，形成“1+6”強制標示體系。新標準將于2027年3月16日起正式實施，并鼓勵企業提前執行。

新標準實施后，以往可能隱藏在“碳水化合物”或“脂肪”項目下的糖和飽和脂肪（或飽和脂肪酸），必須單獨、明確地標示出來。這將幫助消費者更直觀地識別高糖、高飽和脂肪的食品，從而作出更健康的選擇。

1月7日，人民日報健康客戶端記者在北京某超市發現，部分預包裝食品的營養成分表已標示飽和脂肪和糖。石夢竹 攝

1月7日，人民日報健康客戶端記者走訪北京某超市時發現，部分預包裝食品如瓜子、豆粉、薯片等，其營養成分表已提前標示出飽和脂肪（或飽和脂肪酸）和糖的含量，部分商品還標注了“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”等提示語。

“將飽和脂肪與糖納入強制標示，與當前我國居民膳食狀況和面臨的健康風險密切相關。”1月7日，解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞在接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示。

“飽和脂肪主要來源于動物性食品，如豬肉、牛肉、羊肉等。即便是瘦肉，也會含有一定量的動物性脂肪。”左小霞解釋，如今生活條件改善，人們攝入較充足的動物性食物，其中飽和脂肪酸比例較高。而過量攝入飽和脂肪會提升“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）水平，促使動脈粥樣硬化，損傷血管內皮，增加炎癥與血栓風險，升高心血管疾病的發生率。

糖的標示則特指“添加糖”，主要包括白糖、紅糖及果汁中的添加糖分。添加糖屬于單糖或雙糖，吸收快，容易引發血糖劇烈波動。左小霞強調，過量攝入糖不僅會導致能量過剩，還會在體內轉化為甘油三酯，影響血脂水平。此外，添加糖還是兒童齲齒的重要誘因之一，果糖攝入過多還可能干擾嘌呤代謝，增加兒童青少年高尿酸血癥風險。

強制標示這兩項內容，能讓消費者更直觀地了解食品的“健康屬性”。左小霞表示，“對兒童青少年而言，這是預防肥胖、齲齒以及遠期心血管疾病風險的重要一環；對中老年人來說，則是慢性病防控的關鍵膳食手段。”

左小霞建議，購買預包裝食品時應該養成查看營養標簽的習慣。盡量選擇添加糖含量低的食品，注意控制每日添加糖的攝入量（最好不超過25克），并警惕飲料、糕點、零食中的“隱形糖”。同時，盡量選擇不含飽和脂肪（或飽和脂肪酸）或者其含量低的產品。“日常飲食攝入的動物性食物已含有一定飽和脂肪，若再通過零食額外攝入，會疊加健康風險。”