飲食與癌癥風險：警惕6類促癌食物，推薦5類抗癌食品。

一、 需警惕的6類促癌相關食物

1. 高糖飲食

高糖環境會成為癌細胞的能量供給來源，同時刺激胰島素樣生長因子分泌，進而促進癌細胞增殖。四川大學華西醫院的研究證實，高糖攝入與肝癌、胰腺癌、乳腺癌等7種常見癌癥的發病風險升高密切相關。建議每日添加糖攝入量控制在25克以下，這里的添加糖包含白砂糖、紅糖、冰糖等精制糖類。

2. 過燙食物

溫度超過65℃的食物，會反復對食道黏膜造成熱損傷，長期的黏膜損傷與修復過程，可能誘發食管鱗癌、喉癌及胃癌等消化道腫瘤。建議摒棄“趁熱吃”的飲食習慣，可采用寬口淺底碗盛裝熱食，加速熱量散發后再食用。

3. 高鹽飲食

長期過量攝入食鹽，會破壞胃黏膜的保護屏障，促使胃部細胞異常增殖，顯著增加胃癌的發病風險。根據膳食指南建議，每日食鹽攝入量應不超過5克，同時需警惕拌飯醬、腐乳、薯片、方便面等食品中的“隱形鹽”。

4. 腌制食品

食品在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，該物質進入人體后，會與胃內蛋白質分解產物結合，生成強致癌物質亞硝胺。流行病學觀察顯示，長期大量食用腌制食品的地區，胃癌與鼻咽癌的發病率顯著高于其他地區。若食用腌制食品，可先用流水充分沖洗，以減少亞硝酸鹽殘留。

5. 加工肉制品（尤其煙熏類）

大量攝入加工肉制品，會使結直腸癌的發病風險上升；而煙熏類肉制品在加工過程中，會產生苯并芘等多環芳烴類致癌物，這類物質可破壞細胞DNA結構，引發基因突變，增加肺癌、胃癌等癌癥的發病風險。日常應減少培根、香腸、火腿等加工肉制品的攝入，優先選擇新鮮瘦肉。

6. 霉變食物

霉變的谷物、堅果等食物中，會產生黃曲霉毒素，該毒素是國際公認的強化學致癌物，與原發性肝癌的發生密切相關。食物一旦出現霉變，需立即丟棄，切勿因節省而食用。

二、 具有潛在抗癌功效的5類食物

1. 牛奶

2025年發表于《自然·通訊》的研究指出，乳制品中的鈣元素有助于預防結直腸癌。數據顯示，每日鈣攝入量每增加300毫克，結直腸癌的發病風險可降低17%。

2. 全谷物

2025年《國際癌細胞》期刊的研究成果表明，增加全谷物食物的攝入，能夠降低肺癌及非小細胞肺癌的發生率。

3. 洋蔥

2024年上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院發表在《歐洲流行病學雜志》的研究顯示，每日攝入5-6克洋蔥，可使肝癌的發病風險下降33%。

4. 大蒜

2024年《營養素》期刊的研究證實，大蒜中的活性成分二烯丙基三硫化物，能夠抑制芳香烴受體活性，減少DNA損傷并增強其修復能力，從而降低整體癌癥的發病風險。

5. 蘑菇

2021年《營養學進展》的研究數據表明，與蘑菇攝入量較低的人群相比，攝入量較高的人群患癌風險降低34%，其中乳腺癌發病風險降低35%；每日攝入18克蘑菇的人群，癌癥發病幾率較不食用蘑菇的人群低45%。

總結：

癌癥的發生是遺傳、環境、飲食等多因素共同作用的結果，單純依靠飲食無法完全預防癌癥，但通過減少促癌食物攝入、增加抗癌食物攝取，能夠在一定程度上降低癌癥發病風險，同時配合規律作息、適度運動，可進一步筑牢健康防線。