上海
行業低迷之際，有酒企率先為產品定下新年銷售目標。
“這是黃酒行業原本不可想象的。”
1月7日，會稽山（601579）黨委書記、副董事長傅祖康在行業大會上透露，旗下創新產品“一日一熏”氣泡黃酒去年銷售額突破一億元，今年劍指兩億元。
會稽山氣泡黃酒于2023年年中推出，是公司年輕化戰略中的重要單品，酒精度數僅8度，京東平臺顯示其單瓶售價為11元。上市之初產品銷量平淡，直至2024年“618”期間與網紅合作、在抖音直播間取得“3天銷售額1000萬元”的成績才被市場知曉，甚至一度帶動會稽山股價漲停，產品銷售渠道也由電商平臺擴大至部分區域的線下商超。
不過現在看來，當時的熱度僅為“曇花一現”，此后氣泡黃酒在市場的存在感不高，“一日一熏”這款創新產品也始終存在口味爭議。
部分消費者稱贊其口感特別，冰鎮后尤為清爽；也有不少人直言“難喝”，反饋味道像“加了氣泡的料酒”，丟了黃酒本有的溫暖，又不如啤酒清爽，市場接受度兩極分化。
對會稽山公司而言，氣泡黃酒銷售增長迅猛，但實際業績貢獻有限。2025年前三季度，氣泡酒所在的板塊實現1.5億元，占公司總營收的比例約12%。
為完成2億元銷售目標，會稽山管理層稱今年將進一步擴大氣泡黃酒覆蓋范圍，爭取走向全國。
需要注意的是，這一賽道競爭愈發激烈，目前“黃酒三巨頭”中的另外兩家古越龍山、金楓酒也已布局相關產品，甚至還有恒順醋業等巨頭跨界，打破了會稽山氣泡酒原有的品類獨特性，或將帶來市場擠壓。
水芙蓉/攝
廠商爭相布局背后，是整個黃酒行業的轉型焦慮。
在整個酒業中，黃酒一直是規模較小的賽道，市場接受度低、品類發展長期集中于江浙滬地區，全國化進程緩慢。從營收規模來看，2024年“黃酒三巨頭”營收均未突破20億元。今年前三季度，“三巨頭”排序生變，會稽山以12.12億元營收首超古越龍山躍居行業第一，但競爭調整加劇之際，其能否守住競爭優勢尚存變數。
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