湖北
在黃州（今黃岡），有一種餅，它的名字與一位偉大的文人緊密相連，歷經(jīng)千年，香氣依舊。這便是東坡餅，它已不僅僅是一種點心，更是一段 文化記憶，一縷從北宋飄來的、融合了詩情與油酥香的文人氣韻。
傳說蘇軾謫居黃州時，常游于附近安國寺，與和尚們談禪論道。寺中和尚敬重這位曠達(dá)的詩人，便用精致的素油酥點招待他。餅層層疊疊，酥脆異常，蘇軾食后大加贊賞。后人為了紀(jì)念他，便將此餅命名為“東坡餅”。傳說真?zhèn)我央y細(xì)考，但這餅因蘇子而聞名，其清雅脫俗的品格，倒也與東坡居士在黃州“倚杖聽江聲”的豁達(dá)心境暗合。
東坡餅的制作，極重“酥”與“脆”。需用上好的面粉、香油（或素油）和糖，經(jīng)過反復(fù)的揉捏、醒發(fā)、搟制與折疊，形成極薄而繁復(fù)的千層酥皮。整個過程精細(xì)繁復(fù)，如同完成一幅工筆畫。最終成型的餅坯，薄如蟬翼，層層分明，入熱油中炸制，瞬間綻放如一朵蓬松的、金黃色的花朵。
剛出鍋的東坡餅，是視覺與嗅覺的雙重享受。它色澤金黃，形如滿月，層層酥皮薄如縐紗，輕輕一觸便簌簌落下。入口不膩，酥松脆爽到極致，甜味清雅含蓄，油香與麥香交織，仿佛在口中奏響一曲清脆的樂章。配上一杯清茶，茶的微澀恰好中和了餅的油潤，更顯其酥香本色。
品嘗東坡餅，便是在品味一段風(fēng)雅的往事。每一層酥脆的斷裂聲，都像是歷史的回響。它沒有濃烈的味道，卻以極致的酥松與清雅的甜，詮釋了文人趣味中對“精”與“雅”的追求。這枚小小的餅，讓千年的時光變得具體可感，讓后世之人在唇齒留香間，與那位不朽的詩人，完成了一次超越時空的、味覺上的神交。
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