小小燒餅下塘集，合肥非遺歡迎您

手拿一個(gè)熱氣騰騰的下塘集燒餅圓子，為您講解幾千年的飲食和歷史故事。馬年春節(jié)，大家要不要考慮來(lái)“大湖名城、創(chuàng)新高地”合肥逛一逛呢？

別看下塘燒餅很小，它背后的故事卻非常長(zhǎng)。

相傳，這種燒餅最早出現(xiàn)在三國(guó)時(shí)期。當(dāng)時(shí)吳國(guó)和魏國(guó)在合肥一帶打仗，魏國(guó)的軍人為了避免明火做飯被吳軍發(fā)現(xiàn)，就把鍋倒扣過(guò)來(lái)烤制餅子，最后就有了下塘燒餅這種非常有意思的食物。因?yàn)槭前彦伔旁谏厦妫鸦鸱旁谙旅婵荆饡?huì)直接接觸到餅子，所以火候非常講究，一般要控制在220度左右。如果溫度太高，餅子就會(huì)被烤焦；如果溫度不夠，餅子里面就還是生的。

這樣烤出來(lái)的餅，外面很脆，里面很軟，而且放涼了以后也不會(huì)變硬，是一種特別有趣的餅子。這種餅的特點(diǎn)是特別適合當(dāng)軍糧，所以在陳橋兵變之后，宋太祖趙匡胤路過(guò)下塘這個(gè)地方時(shí)，也吃過(guò)這種餅子。到了太平天國(guó)時(shí)期，湘軍在下塘燒餅的基礎(chǔ)上做了改良，把它做成軍糧，供應(yīng)軍隊(duì)打仗。一場(chǎng)又一場(chǎng)的戰(zhàn)役，讓下塘燒餅逐漸享譽(yù)全國(guó)。

就這么小小的一個(gè)餅子，大家知道一年能賣(mài)出多少個(gè)嗎？3000萬(wàn)個(gè)。不過(guò)，今天我給大家看的這個(gè)餅，其實(shí)不是最正宗的原版，它里面是有餡的，叫做下塘燒餅圓子。

大概在2014年，下塘燒餅就已經(jīng)成為合肥市的地理標(biāo)志產(chǎn)品，還入選了合肥市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而最令人驚嘆的是，合肥長(zhǎng)豐下塘集這個(gè)鎮(zhèn)，現(xiàn)在一年的GDP已經(jīng)超過(guò)了1000億。當(dāng)然，這并不是靠賣(mài)燒餅實(shí)現(xiàn)的，而是靠當(dāng)?shù)氐男屡d產(chǎn)業(yè)——電動(dòng)汽車(chē)。

所以，在這個(gè)春節(jié)，歡迎大家來(lái)到我們合肥，一起來(lái)嘗嘗下塘集的燒餅。大湖名城，創(chuàng)新高地，馬年新春，合肥歡迎您！