安徽
馬頭集依淮河支流而建，上了年紀的人都記得，20世紀70年代，這里是方圓百里的水陸碼頭和物資集散地。
山里的竹篾、麻皮、茶葉經竹筏運到此處分銷，平原的花生、青蘿卜、麻油在此集結外運。
碼頭上舟楫往來、號子震天，老街兩旁雜貨鋪、茶館、糧行鱗次櫛比，行人摩肩接踵，那番繁華，是老一輩馬頭集人抹不去的記憶。
后來公路交通興起，水路漸衰，碼頭的熱鬧慢慢淡去，但老街的煙火氣，卻被一個個小攤小店穩穩守住。
老街菜市場入口，張仁平的綠豆圓子攤已擺了近二十年。
每天凌晨五點多，她就支起攤子忙活，本地綠豆泡透磨漿濾渣，加蔥姜末、辣椒面和鹽攪勻，待菜籽油燒至七成熱，將綠豆糊逐勺滴入油鍋，炸至金黃酥脆撈出。75歲的袁玉能是老主顧，“現在牙口差了，還是離不開這味道。”
順著老街往里走，拐角墻根下，63歲的許正美守著小吃攤三十年，專賣粉絲豆腐腦和開花包子。
她的豆腐腦做法樸素，老豆腐切塊煮透，加一勺豬油、少許鹽和味精，撒蔥花淋辣椒油，泡軟的粉絲一同下鍋，吸飽湯汁格外入味。
開花包子是素餡的，香蔥切碎加鹽做餡，老面發酵的包子皮捏出褶皺，入鍋炸至頂部綻開如小花，金黃酥脆，不少市區食客都專程趕來嘗鮮。
老街中段，一間不起眼的小店飄出燒餅香，這是張然國和哥哥從母親手里接過的吊爐燒餅鋪。
鋪子里的吊爐是傳下來的老物件，做燒餅得用高筋面粉加老面肥發酵，揉勻排氣后搟成薄餅，撒上白芝麻貼在爐壁。吊爐燒木炭，火候全憑經驗，不到十分鐘，燒餅就烤得金黃焦脆，掰開層次分明。
“這是母親的手藝，老街人愛吃，不能改。”張然國說，不少在外打工的年輕人回來，總要帶幾袋燒餅走。
馬頭集的碼頭早已不復當年盛景，但老街的煙火氣，卻在一代代手藝人的堅守中延續至今。
酥脆的綠豆圓子、鮮香的豆腐腦、焦香的吊爐燒餅，這些樸實無華的家常味道，藏著歲月溫情，暖著尋常歲月。
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來源：六安新周報融媒體記者 邱滴 張笑 高磊
編輯/杜婉婷 監制/蘭天 終審/孫峰 朱天明
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