吉林
本文作者：食戟社
逛超市時，冷藏柜里琳瑯滿目的酸奶總讓人挑花眼，風味酸奶、低脂酸奶、益生菌酸奶……各種標簽讓人無從下手。到底哪款才是真正的健康之選？其實不用被花里胡哨的宣傳迷惑，挑選健康酸奶的核心，是看配料表中的蛋白質含量，同時關注配料表的干凈程度。
蛋白質是酸奶營養價值的核心體現。優質酸奶由牛奶發酵而成，保留了牛奶中的豐富蛋白質，這些蛋白質易被人體吸收，能為身體補充優質營養，還能帶來很強的飽腹感，幫你輕松抵御零食的誘惑。根據我國食品安全標準，原味酸奶的蛋白質含量應≥2.5克/100克，風味酸奶的蛋白質含量應≥2.3克/100克。如果一款酸奶的蛋白質含量低于這個數值，大概率是添加了大量水、糖和添加劑來稀釋，營養價值會大打折扣。
除了蛋白質含量，配料表的長短和成分也至關重要。健康的酸奶配料表應該干凈簡潔，排在前兩位的最好是生牛乳和乳酸菌，沒有多余的添加。很多風味酸奶為了追求口感，會加入大量白砂糖、果葡糖漿、香精和增稠劑，這類酸奶雖然喝起來香甜，但熱量高、糖分超標，長期飲用不僅容易長胖，還可能增加身體代謝負擔。
還有兩個常見誤區需要避開。一是盲目追求“益生菌”標簽，市面上很多酸奶宣傳添加了多種益生菌，但常溫酸奶經過滅菌處理，益生菌活性較低，且益生菌要達到一定數量才能發揮作用，普通酸奶中的益生菌含量往往達不到宣傳效果。二是認為“低脂無糖”就可以隨便喝，部分低脂無糖酸奶會用代糖替代蔗糖，雖然熱量降低，但代糖的過量攝入也可能影響腸道健康，且這類酸奶的蛋白質含量可能并不高。
挑選酸奶時，不妨記住這個三步走原則：第一步，看配料表，優先選生牛乳和乳酸菌為主要原料的產品；第二步，查蛋白質含量，不低于國家標準的才值得入手；第三步，看營養成分表中的碳水化合物含量，數值越低，含糖量通常越少。
酸奶是早餐、加餐的優質選擇，掌握了正確的挑選方法，才能讓這份美味真正為健康加分。下次逛超市時，別再被包裝和宣傳牽著走，拿起酸奶盒翻到背面，用指標說話，輕松選出真正的健康好酸奶。
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