遵義市市場監督管理局關于殺豬飯的食品安全溫馨提示

遵義市市場監督管理局關于殺豬飯的食品安全溫馨提示

廣大市民朋友們、各位網友

近期，“殺豬飯”民俗活動深受大家喜愛，
宴請氛圍熱鬧，但也伴隨著食品安全隱患。為有效防控食品安全風險，保障大家的身體健康和生命安全，遵義市市場監管局現作出如下提示：

一、集體聚餐要報告

農村集體聚餐舉辦者、承辦者是農村集體聚餐食品安全第一責任人，自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐活動，舉辦人或者承辦人應提前將聚餐時間、地址、餐次、人數、白酒生產經營者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內容向村（居）民委員會報告，并接受相關人員的檢查、指導。

二、聚餐場所要衛生

食品加工場所和就餐場所應距離糞坑、垃圾場（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。要完善防鼠、防蠅、防塵等設施，對食品加工場所和就餐場所進行徹底清掃消毒，保持環境清潔。用水水質應當符合生活飲用水衛生標準。

三、廚師身體要健康

承辦聚餐宴席的廚師及服務人員應持有效健康證，幫廚人員要身體健康，保持良好的個人衛生，穿戴清潔的衣、帽、口罩，加工食品前或接觸污染物后要及時洗手。患有化膿性或者滲出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作。

四、采購食品要查驗

不采購、制作來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品；不采購和使用無檢疫合格證明的肉類食品；不采購、飲用無證無照生產經營者生產、銷售的白酒，或未經檢驗檢測的散裝白酒；不采購、使用生動物血、發芽土豆、野生菌、四季豆及亞硝酸鹽等加工制作的食品；對采購的食品要認真檢查，確保食品新鮮安全。

五、飯菜要燒熟煮透

飯菜務必燒熟煮透，餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板等要生熟分開，做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒。剩飯剩菜要冷藏，食用前應徹底加熱再食用。

六、嚴格菜品留樣

80人以上集體聚餐時，要嚴格留樣。每品種菜品留樣量不少于125克，使用消毒后的密閉容器冷藏保存48小時以上，并詳細記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。

七、危險物品要管好

醇基等燃料要實行專人管理，加入顏色進行警示，并使用有危險化學品標簽標識的容器貯存。農藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工及就餐場所內，避免當作食品誤食或混入食品引發安全事故。

八、理性赴宴保安全

關注活動主辦方發布的規模、場地等信息，對于明顯超出接待能力的活動，應謹慎前往，避免引發次生安全事件。

若前往赴宴，請務必警惕并仔細辨識醇基燃料、農獸藥等危險物，警惕野生菌、野生動物類食品，注意觀察就餐環境及食品的感官性狀。如發現菜品被直接放置于地面、加工場所衛生條件惡劣、食品變質有異味等情況應避免食用。

九、文明用餐莫浪費

要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪費，自覺踐行“光盤行動”。

十、發生問題要報告

聚餐后如出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀，應及時到當地醫院(衛生院)治療，并向村（居）民委員會或鄉鎮政府報告。參加聚餐的群眾發現聚餐活動有食品安全風險時，應當及時提醒其改正，也可以撥打12315熱線或向屬地市場監管部門舉報。

轉自：遵義市市場監督管理局

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