遵義市市場監督管理局關于殺豬飯的食品安全溫馨提示
廣大市民朋友們、各位網友
近期,“殺豬飯”民俗活動深受大家喜愛,
宴請氛圍熱鬧,但也伴隨著食品安全隱患。為有效防控食品安全風險,保障大家的身體健康和生命安全,遵義市市場監管局現作出如下提示:
一、集體聚餐要報告
農村集體聚餐舉辦者、承辦者是農村集體聚餐食品安全第一責任人,自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐活動,舉辦人或者承辦人應提前將聚餐時間、地址、餐次、人數、白酒生產經營者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內容向村(居)民委員會報告,并接受相關人員的檢查、指導。
二、聚餐場所要衛生
食品加工場所和就餐場所應距離糞坑、垃圾場(站)、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。要完善防鼠、防蠅、防塵等設施,對食品加工場所和就餐場所進行徹底清掃消毒,保持環境清潔。用水水質應當符合生活飲用水衛生標準。
三、廚師身體要健康
承辦聚餐宴席的廚師及服務人員應持有效健康證,幫廚人員要身體健康,保持良好的個人衛生,穿戴清潔的衣、帽、口罩,加工食品前或接觸污染物后要及時洗手。患有化膿性或者滲出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作。
四、采購食品要查驗
不采購、制作來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品;不采購和使用無檢疫合格證明的肉類食品;不采購、飲用無證無照生產經營者生產、銷售的白酒,或未經檢驗檢測的散裝白酒;不采購、使用生動物血、發芽土豆、野生菌、四季豆及亞硝酸鹽等加工制作的食品;對采購的食品要認真檢查,確保食品新鮮安全。
五、飯菜要燒熟煮透
飯菜務必燒熟煮透,餐飲具要洗凈消毒,菜刀、菜板等要生熟分開,做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒。剩飯剩菜要冷藏,食用前應徹底加熱再食用。
六、嚴格菜品留樣
80人以上集體聚餐時,要嚴格留樣。每品種菜品留樣量不少于125克,使用消毒后的密閉容器冷藏保存48小時以上,并詳細記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。
七、危險物品要管好
醇基等燃料要實行專人管理,加入顏色進行警示,并使用有危險化學品標簽標識的容器貯存。農藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工及就餐場所內,避免當作食品誤食或混入食品引發安全事故。
八、理性赴宴保安全
關注活動主辦方發布的規模、場地等信息,對于明顯超出接待能力的活動,應謹慎前往,避免引發次生安全事件。
若前往赴宴,請務必警惕并仔細辨識醇基燃料、農獸藥等危險物,警惕野生菌、野生動物類食品,注意觀察就餐環境及食品的感官性狀。如發現菜品被直接放置于地面、加工場所衛生條件惡劣、食品變質有異味等情況應避免食用。
九、文明用餐莫浪費
要文明聚餐,不要酗酒、不要攀比、不要浪費,自覺踐行“光盤行動”。
十、發生問題要報告
聚餐后如出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀,應及時到當地醫院(衛生院)治療,并向村(居)民委員會或鄉鎮政府報告。參加聚餐的群眾發現聚餐活動有食品安全風險時,應當及時提醒其改正,也可以撥打12315熱線或向屬地市場監管部門舉報。
轉自:遵義市市場監督管理局
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