導讀:“大寒節候正寒增,添得寒衣又幾層。時光流逝的真快,一晃就到大寒,大寒是二十四節氣中最后一個,也是冬天的最后一個節日,在二十四節氣中,大寒的意思是寒冷到極致。而大寒還是春夏交替的一個節氣,過了大寒,我們就迎來春天了,雖然此時氣候還是比較嚴寒,但是氣溫已經在緩慢上升了,所以在大寒時節養生,我們還要順應時節去養。
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比如在大寒時節,因為內火重,很多人容易上火,加上空氣中慢慢開始產生濕氣,濕氣進入到體內,會導致身體更好,所以在大寒,我們還是要多吃一些能祛濕、降火的食物,比如今天我給大家介紹的馬蘭頭這種野菜,就是最適合在大寒時節吃的食物。
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馬蘭頭也被稱為“馬攔頭”,因為馬遇到這種野菜,吃著就不想走了,攔住了馬的頭,因此而得名。而馬蘭頭還是一種藥食兩用的蔬菜,中醫認為馬蘭頭性味辛、微寒,歸肝、腎、胃、大腸經,具有“祛濕、養肝、降火、強免疫”等功效,在大寒時節使勁吃,可以使我們身體更健康。在每年冬末,馬蘭頭開始快速生長,剛長出來的馬蘭頭,吃著特別清脆爽口,是特別好吃的一種蔬菜。每年大寒時節,我有時節就會去田間找一些,如果沒有遇到我就會菜場買一點,反正每年大寒時節,我家飯桌上肯定少不了這盤菜。
馬蘭頭是營養價值極高的一種野菜,所以烹飪它,不能過于太復雜,否則會導致馬蘭頭中的營養物質流失,所以今天我分享的馬蘭頭吃法,是用豆醬、豬油渣、蒜片一起炒的馬蘭頭,又鮮又甜,超級好吃!
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【食材準備】:馬蘭頭300克、豆醬5克、肥肉300克、大蒜籽10克、食用油、食鹽適量。
【制作方法】:
第一步:買馬蘭頭時,盡量買植株適中,葉片翠綠的,這種馬蘭頭最嫩,買回家的馬蘭頭,先將它的根摘的扔掉,然后將馬蘭頭放入淡鹽水中,將馬蘭頭浸泡10分鐘,時間到后,把馬蘭頭撈出,再用自來水將馬蘭頭沖洗干凈。
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第二步:把肥肉洗凈后切成薄片,然后將大蒜籽沖洗干凈后切成片,大蒜籽盡量切薄一點,這樣可以使蒜的香味更好的和油結合在一起。
第三步:鍋中放入適量油,然后把肥肉片放入鍋中,大火將肥肉炸1分鐘左右,直到將肥肉炸成淺黃色后,再把大蒜籽放入鍋中,繼續炸5秒。
第四步:將瀝干水的馬蘭頭放入鍋中,然后開大火,持續不斷的翻炒,大概炒30秒左右,馬蘭頭葉片都會變焉,此時馬蘭頭已經接近8成熟了。
第五步:緊接著,將少許食鹽和普寧豆醬放入鍋中,大火將它們翻炒15秒即可起鍋,千萬不要久炒,否則會導致馬蘭頭吃著不嫩了。
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【阿龍有話說】:
1、因為普寧豆醬含有大量的食鹽,所以給馬蘭頭調味時,一定要少放一點食鹽,如果食鹽放的太多,馬蘭頭就會很咸,一點都不好吃。
2、馬蘭頭是特別鮮嫩的一種蔬菜,炒的時候,一定要大火快炒,不可以久炒,否則會導致馬蘭頭吃著不鮮嫩。
3、馬蘭頭本身具有一定的鮮香味,炒的時候,不要放雞精、味精、蠔油等增鮮的調料,否則會導致馬蘭頭本身的鮮味。
明天大寒,使勁吃“馬蘭頭”這菜,一祛濕、二養肝、三降火、四強免疫,別不懂吃!今天胡師傅分享給大家的方法就到這里了,招待不周,請大家多多擔待,萍水相逢,咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊,咱們會更有緣分的在老地方相見!
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