晚飯得豐盛一些了,真冷啊,吃點好的能夠抵御嚴寒。這頓晚餐里,最大的亮點是我燉了一鍋肉,是排骨脊骨燉五花肉的那種,用肥肉燉瘦肉,口感好不油膩還香。又搭配了2個炒菜和一個蘸醬菜,下飯解膩開胃的全都齊了,補而不燥,深受家人喜愛。
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這就是我家今天的晚餐:五花燉骨頭肉+洋蔥炒雞蛋+肉皮炒黃豆芽+水蘿卜蘸肉醬,主食是米飯。
這4樣菜上桌太香了,雖然不精致,但味道都不錯,主打一個實惠。用到的食材都是皮實耐放的,天冷就不用特意出去買菜了,隨用隨取。肉燉的多,管飽吃,所以我搭配了水蘿卜,好消化胃里舒服。
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這道五花燉骨頭肉,前幾天我分享過的食譜,肥肉釋放出來的油脂被骨頭肉吸收,二者互利,肥的不膩,瘦的還香。
做法:
1,需要準備的食材:帶皮五花肉1長條,脊骨和排骨半盆
2,把脊骨和排骨洗去渣子,浸泡去血水,清洗后撈出。五花肉的肉皮刮干凈,一剁兩段,和脊骨排骨一起下鍋煮25分鐘,撇浮沫,撈出來。五花肉晾到不燙手后切成比紅燒肉還要大的塊
3,做個糖色水:鍋里加入比炒菜量少的植物油,再抓1大把冰糖,攪炒至糖融化、顏色變深,密集小泡不斷往起鼓,倒入2大碗熱水,攪煮到水像香油一樣紅潤的顏色,關火
4,把脊骨和排骨倒入煮鍋里,倒入糖色水和開水,加入蔥姜八角、花椒、桂皮、醬油、花雕酒,燉20分鐘
5,連湯倒入燃氣壓力鍋,再把五花肉下鍋,加鹽調味,壓16分鐘即可
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快手下飯菜,洋蔥炒雞蛋,冬季里可以經常吃,花不了幾塊錢,營養高味道好,簡單又好做。
做法:
1,需要準備的食材為:1個紫皮洋蔥,3個雞蛋,少許午餐肉碎(可不放)
2,把洋蔥去外皮,切去頭尾,把洋蔥切粗條。雞蛋磕入碗里,加少許鹽用筷子打散。至于午餐肉碎,剛好有一點,舍不得浪費,就順手加入了
3,炒鍋里加植物油燒熱,倒入蛋液煎成塊后鏟出
4,把午餐肉碎炒幾下,再倒入洋蔥,中大火炒到斷生,倒入雞蛋塊拌勻,淋入醬油炒上顏色,加鹽調好咸淡,炒勻出鍋
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這道肉皮炒黃豆芽越嚼越香,食材簡單還不貴,可以常吃。尤其是肉皮咬上一口軟糯Q彈,可討人喜歡了。
做法:
1,需要的食材:肉皮1小碗,黃豆芽1大盤,青蒜1根
2,把肉皮涼水下鍋,燒開后加入蔥姜、八角、花椒,醬油、料酒,鹽,煮15-20分鐘,用筷子一扎就透。撈出來切成條,用醬油拌上顏色
3,炒鍋里加植物油燒熱,放蔥姜、干辣椒炒香,倒入黃豆芽,順鍋邊淋入1勺米醋大火煸炒揮發豆腥味
4,這時候鍋里的豆芽會出湯,停停炒炒,直到湯汁少量,加入白胡椒粉、十三香,把肉皮倒在有湯汁的地方停留幾秒吸汁吸味
5,炒勻后把鹽和切好的青蒜下鍋,翻炒幾下就出鍋
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櫻桃水蘿卜蘸醬,有肉的飯桌搭配它挺好,吃膩了肉就吃一個小蘿卜蘸醬,開胃解膩幫助消化。水蘿卜沒啥說的,至于醬可以是肉醬也或者是雞蛋醬,喜歡哪種就做哪種。
分享一個簡單的肉醬做法:肥瘦肉去皮切丁。炒鍋里加植物油,放肉丁炒香,加蔥姜炒幾下,淋入料酒炒去腥味,加入適量大醬或者黃豆醬炒幾下,再倒入少許清水攪勻,中火燒開一小會至有點稠了,加入蒜末拌勻,關火出鍋。
天冷要好好吃飯,既是為了身體健康,也是補充熱量和能量來抵御嚴寒,過個舒舒服服的冬天。
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