今日大寒，宜食這一口暖心的“香甜”！

大寒，

是二十四節氣中的最后一個節氣，

也是冬季的最后一個節氣。

每年公歷1月20日或21日，

當太陽到達黃經300°時，

大寒節氣便來臨了。

大寒的到來，意味著天氣寒冷到極點，但同時也預示著春天的臨近，寒潮和強冷空氣活動依然頻繁，降水稀少，多干燥大風天氣。

大寒時令與養生

起居養生

早睡晚起：應盡量早睡，早晨可稍晚起床，等待陽光充足后再活動，以順應冬季陽氣潛藏的特性，保證充足睡眠。

注意保暖：大寒時節寒氣最盛，需特別注重防寒保暖，尤其是頭部、頸部和腳部，避免受涼引發疾病。

保持空氣流通：室內外溫差大，但仍需定期開窗通風，保持空氣新鮮，防止病菌滋生，可使用加濕器緩解室內干燥。

適度鍛煉：可選擇溫和的運動方式，如慢跑、瑜伽或室內健身，避免劇烈運動耗損陽氣，以增強身體抵抗力和耐寒能力。

精神調養

大寒節氣前后，天寒地凍，日照時間短，萬物蕭瑟，人們容易感到情緒低落或疲勞。此時應積極調節心態，注重精神調養，保持樂觀情緒，多參加室內娛樂活動，如閱讀、聚會，多曬太陽以吸收陽氣，多聽舒緩音樂，培養對生活的熱情和對新春的期待。

大寒傳統習俗

大寒的民俗活動多與年終祭祀、飲食養生和春節準備相關，充滿了濃厚的年味和傳統文化氣息。

尾牙祭

在福建、臺灣等地，大寒時節有“尾牙祭”的傳統。這是商家在年終感謝土地公一年庇佑的祭祀活動，同時宴請員工，犒賞一年的辛勞。尾牙宴上常備豐盛菜肴，其中“割包”等食物象征祈福來年豐收，體現了感恩與團聚的文化內涵。

腌臘備年

民間素有“大寒腌臘迎新年”的說法。此時氣候干燥寒冷，是加工臘肉、香腸、腌魚的最佳時機，以便儲存至春節享用。北方地區可能延續腌菜習慣，而南方則廣泛制作臘味。說到臘味，就不得不提上海一眾老字號的腌臘食品。大寒節氣，不妨走進泰康食品，他家的腌臘專柜是上海人心中不可或缺的經典年味，承載著深厚的海派飲食文化，為新春佳節增添濃郁風味。

吃糯米食物

在南方地區，大寒有吃糯米糕、八寶飯等食物的習俗。糯米性溫味甘，有御寒滋補的功效，人們通過食用糯米食物來溫暖身體、驅除寒氣，寓意著團圓和吉祥，為迎接春節做準備。

位于南京東路的沈大成素來有著上?！包c心大王”的美譽，臨近大寒，沈大成后廚的師傅也開始忙碌起來，制作一款軟糯香甜的八寶飯是他們每天的必修課之一。

操作

在沈大成南京東路總店的后廚，糕團部經理沈曉龍正在制作沈大成馳名八寶飯。

首先，把糯米煮熟后加入一定比例的糖和豬油，經過攪拌后待用。

在碗里加入各種瓜果和蜜餞后，先鋪一層糯米，再放一層豆沙，最后再鋪一層糯米后上籠蒸。

最后，蒸好的八寶飯經過冷卻后即可售賣。

大寒已至，歲末迎年。在這一年中最寒冷的時節，一碗軟糯香甜的八寶飯，不僅凝聚著糯米、桂圓、紅棗等食材的溫暖滋補之力，更承載著人們對團圓平安、生活甜蜜的美好期盼。它既是順應天時的養生智慧，也是迎接新春的溫暖儀式。

記者 / 張益 陳露

編輯 / 李伽缽

圖片 / 張益 陳露

視頻 / 張益 陳露

制圖 / 蔡嵩麟

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