不靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)、不賭爆款….2026乳品行業(yè)該從何處找到新增長(zhǎng)？

乳品行業(yè)正站在一個(gè)前所未有的十字路口。

一邊是存量競(jìng)爭(zhēng)的激烈博弈與增長(zhǎng)放緩的普遍焦慮，另一邊是消費(fèi)需求的瞬息萬(wàn)變與賽道細(xì)分的層出不窮。

當(dāng)增長(zhǎng)不再來(lái)自潮水的方向，深水區(qū)的乳制品競(jìng)爭(zhēng)，每一步都需要新的羅盤。

乳品增長(zhǎng)的下一站，到底在哪里？是押注一個(gè)爆款，還是建立一套持續(xù)“養(yǎng)爆款”的敏捷系統(tǒng)？是困守傳統(tǒng)渠道，還是搶占即時(shí)零售、茶咖餐飲、城市特產(chǎn)的新大陸？當(dāng)健康多巴胺、藥食同源、乳品甜點(diǎn)化席卷市場(chǎng)，產(chǎn)品的價(jià)值錨點(diǎn)究竟是功能、情緒還是生活方式？而被寄予厚望的奶酪，又該如何跳出增長(zhǎng)疲態(tài)，在中國(guó)胃里找到新主場(chǎng)？

2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)將于2026年4月15日-17日，在中國(guó)·無(wú)錫國(guó)際會(huì)議中心舉行。本次大會(huì)中的「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇，我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長(zhǎng)」的核心主題，從新生意、新機(jī)會(huì)、新方向三個(gè)維度共同探討中國(guó)乳業(yè)未來(lái)的新增長(zhǎng)。

1

存量經(jīng)濟(jì)下，

唯有新生意才能激發(fā)新增量

在當(dāng)前乳品行業(yè)面臨周期性調(diào)整與階段性產(chǎn)能過(guò)剩的背景下，酸奶、奶酪等品類增長(zhǎng)普遍承壓。然而，放緩不等于停滯，分化中往往蘊(yùn)藏著重塑格局的新生意。

當(dāng)風(fēng)味創(chuàng)新和價(jià)格戰(zhàn)逐漸失效，真正的增長(zhǎng)來(lái)自哪里？答案在于能否跳出淺層競(jìng)爭(zhēng)，回歸乳品本身的價(jià)值，構(gòu)建難以復(fù)制的核心壁壘。

在此次2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)的「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇中，我們將深入剖析目前正在重構(gòu)市場(chǎng)的乳飲熱點(diǎn)，一同探討乳品企業(yè)該如何實(shí)現(xiàn)從“賭”到“養(yǎng)”的轉(zhuǎn)變，系統(tǒng)性地降低創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)、提高成功概率，在存量市場(chǎng)中如何找到可持續(xù)的增長(zhǎng)路徑？區(qū)域型乳企如何依托獨(dú)特風(fēng)物、可靠品質(zhì)和動(dòng)人故事，將乳品打造成一門文旅生意？此外，在健康功能化的浪潮下，“乳品+藥食同源”催生出了哪些新的市場(chǎng)機(jī)遇？

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@寶藏天津小姐姐、熊熊不一般、無(wú)敵

2

新渠道、新場(chǎng)景、新人群里，

暗藏著乳品創(chuàng)新的新方向

一方面，乳制品占比達(dá)83%的線下渠道，增速整體放緩，特別是大賣場(chǎng)渠道，不僅銷額下滑近17%，門店數(shù)量也下跌7%。

另一方面，乳品成為推動(dòng)即時(shí)零售增長(zhǎng)的主力快消品類， 在內(nèi)容電商上乳飲品類也是熱度不斷，而在茶咖餐飲里乳制品早已是必不可少的元素之一，甚至開(kāi)始在養(yǎng)老院、社區(qū)鮮奶鋪這些渠道中走紅。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@熱心市民小王か、KwanWinn

消費(fèi)人群的分層與消費(fèi)場(chǎng)景的升級(jí)，正是這場(chǎng)渠道變革的底層驅(qū)動(dòng)因素，乳品行業(yè)想要在這場(chǎng)渠道變革中站穩(wěn)腳跟，必須基于自身定位和目標(biāo)渠道，找到乳品創(chuàng)新的全新解法。

那么，乳品品牌該如何調(diào)整自身業(yè)務(wù)適應(yīng)新的渠道？哪些人群與場(chǎng)景會(huì)成為乳品企業(yè)的兵家必爭(zhēng)之地？基于渠道的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，又有哪些差異化創(chuàng)新？在此次2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)的「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇中，我們將與大家一同探討渠道變革對(duì)于乳品行業(yè)的潛在機(jī)遇，在與渠道共生中找到乳品創(chuàng)新的新方向。

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品類加速細(xì)分，

乳品新機(jī)會(huì)在消費(fèi)需求迭代中涌現(xiàn)

當(dāng)液態(tài)奶增長(zhǎng)見(jiàn)頂，一場(chǎng)圍繞細(xì)分需求、價(jià)值躍遷的品類革命正在乳品行業(yè)悄然上演。

從席卷社交平臺(tái)的“奶皮子+”美食，到被年輕人捧為“頂流”的奶皮子糖葫蘆，再到滿足專業(yè)運(yùn)動(dòng)需求的高蛋白即飲奶昔，乳品正以前所未有的速度裂變出無(wú)數(shù)新品類。

行業(yè)增長(zhǎng)乏力與創(chuàng)新活力迸發(fā)并存，矛盾的背后是消費(fèi)需求的深刻迭代，乳品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)維度已經(jīng)徹底改變，無(wú)數(shù)中小品牌正憑借對(duì)細(xì)分需求的精準(zhǔn)捕捉異軍突起。

例如，我們看到天然果蔬正和酸奶碰撞出全新的可能性，活潤(rùn)的「輕食瓶」、伊利優(yōu)酸乳的「嚼！檸檬」等一度火遍社媒。

而在“喝奶”向“吃奶”的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變中，像奶皮子、生布丁這樣的乳基甜品成為了現(xiàn)象級(jí)爆品。以及液體蛋白這一新興品類，在國(guó)內(nèi)主流電商平臺(tái)上更是跑出了高達(dá)478.4%的年增速。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@妮妮超愛(ài)吃、煎餅狗子、又卡了

在此次2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)的「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇中，我們將深度挖掘目前市場(chǎng)正在或即將流行的細(xì)分需求，直面品類加速分化帶來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

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“中式爆改”：

更適合中國(guó)胃的奶酪爆款打法

對(duì)標(biāo)國(guó)際，中國(guó)人均奶酪消費(fèi)量?jī)H為0.2千克，不足日本的九分之一。這意味著，中國(guó)奶酪市場(chǎng)仍是一片廣闊的藍(lán)海，滲透率遠(yuǎn)未觸頂，增長(zhǎng)故事遠(yuǎn)未結(jié)束。

然而現(xiàn)實(shí)卻呈現(xiàn)另一面：過(guò)去四年，奶酪品類銷售額年均下滑10%–15%，明星單品奶酪棒的增長(zhǎng)已明顯放緩。潛力與困境并存，這背后揭示出一個(gè)核心命題：奶酪在中國(guó)，尚未真正融入日常。

如何破局？關(guān)鍵在于打破認(rèn)知與場(chǎng)景的雙重邊界。奶酪不能只是“兒童的零食”，而應(yīng)成為更多人群、更多餐食中的“自然之選”。

奶酪要想真正成為日常餐桌上的常客，首先，需要更多的細(xì)分品類及創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)者關(guān)注視野。其次，將奶酪這一“洋物種”打入到不同消費(fèi)人群中，更需要為其找到新的消費(fèi)場(chǎng)景。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@在逃吃貨公主、伊利奶酪、小愛(ài)

在此次2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)的「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇中，我們將與大家一同探討：當(dāng)奶酪棒的增速不斷放緩，品牌該如何開(kāi)辟新的戰(zhàn)場(chǎng)，找到奶酪在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)？基于消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景，奶酪的產(chǎn)品創(chuàng)新該從何處出發(fā)？

此外，在全球約8000種奶酪中，對(duì)于挑剔的中國(guó)胃和更為層次復(fù)雜的中國(guó)食物來(lái)說(shuō)，哪些細(xì)分奶酪品類是更契合的搭檔？

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關(guān)于2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)將于中國(guó)·無(wú)錫國(guó)際會(huì)議中心盛大召開(kāi)！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長(zhǎng)」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發(fā)展脈絡(luò)，啟發(fā)創(chuàng)新解法、鏈接優(yōu)質(zhì)資源，以共識(shí)凝聚動(dòng)能，重構(gòu)未來(lái)十年食品產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)邏輯！

Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)不僅是一場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)，更是食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新資源的聚合場(chǎng)。

從行業(yè)領(lǐng)袖到創(chuàng)新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動(dòng)未來(lái)健康食品發(fā)展的關(guān)鍵力量。預(yù)計(jì)將有150+商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)專家、3000+品牌與產(chǎn)業(yè)決策人、500+創(chuàng)新品牌、150+優(yōu)質(zhì)解決方案伙伴、20000+行業(yè)觀眾匯聚無(wú)錫。

以“創(chuàng)新會(huì)議+創(chuàng)新品鑒+創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)”以及“未來(lái)健康食品生態(tài)展”為核心，2026 Foodaily創(chuàng)新博覽會(huì)將全方位融合產(chǎn)業(yè)頂層思想、全球創(chuàng)新靈感與標(biāo)桿品牌案例，為參會(huì)者呈現(xiàn)全球視野下的食品健康化、功能化系統(tǒng)升級(jí)全景圖。

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立即購(gòu)票報(bào)名

2026年4月15日-17日，中國(guó)·無(wú)錫國(guó)際會(huì)議中心，門票團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠火熱售賣中！

點(diǎn)進(jìn)下方小程序，立即鎖定席位，與全行業(yè)最懂創(chuàng)新的產(chǎn)品人一起迎接下一輪增長(zhǎng)！

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參會(huì)咨詢：Betty

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