廣東
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好吃的人，哪兒都想去
來了，坐會，喝杯茶
潮州市人民政府近日公布
第十批市級非物質文化遺產代表性項目
饒平客家焦糖熏鴨
客家苧葉粄入選
饒平客家焦糖熏鴨
客家苧葉粄
客家焦糖熏鴨
鹵鵝是潮州人每家每戶必備的年貨，而在客家人聚居的饒北山區，逢年過節當地人的餐桌上也有一道獨具特色的硬菜——熏鴨。
紅糖是熏鴨的關鍵，利用紅糖遇熱融化焦糊產生煙霧，將熬煮好的鴨只放在密閉的鼎中小火熏制，懸掛至通風處簡單晾干。
熏制完成的熏鴨色澤呈焦糖色，薄薄的油脂泛著一層晶瑩的油光，獨特的煙火氣甜香分外誘人，引人垂涎。
客家苧葉粄
苧葉粄，也叫“粗葉粄”，是饒平客家地區清明時節必不可少的傳統小吃。
制作苧葉板要選取鮮嫩的苧葉，經過洗凈、焯水、搗碎，揉進糯米粉，加入糖或者鹽，攢成面團子便可上鍋蒸制。
剛出爐的苧葉粄色澤翠綠，咬一口甜糯彈牙，齒頰之間滿是苧葉清香。苧葉板以其濃烈的草木清香和濃郁的鄉土氣息，成為客家人心中獨具特色的傳統美食。
潮州有多少客家人？
潮州地區的客家人口約有35萬，主要聚居在饒平縣。饒平縣的客家人約占全縣人口的22%，分布在北部山區的上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮以及中部山區的東山鎮和漁村等地。
全國最大的八角形土樓——饒平道韻樓
非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。
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