暖！大飯店開出“小食堂”，25元現炒兩葷兩素

“胡姐，明天中午多擱點辣椒！”銀行白領湯小姐對著手機念叨著，順手預訂了“華興舫”的午餐。放在以前，一小時午休里，她要么點外賣，要么對付幾口盒飯，總覺得少了點煙火氣。而現在，這頓大廚現炒的家常菜，成了她午休時光里的小滿足。

莘莊鎮衡園莘光里園區的這家“華興舫”餐廳，不大的店里擺著錯落的綠植，簡約又透著生機。靠著一份現炒午餐，它悄悄成了周邊上班族和社區老人都惦記的“暖心驛站”。“不光要讓年輕人吃上順口飯，更要顧著社區里的老人們。”餐廳負責人胡劍華說，她就想憑著一碗碗熱飯，把鄰里間的溫情都串起來。

這個約定源自一個簡單的念頭

是不是該做點什么？

餐廳以本邦江浙菜為主，正餐人均消費80元左右。湯小姐吃的這份套餐，25塊錢就能拿下兩葷兩素，還有主食和例湯。餐廳守著本幫菜少油鮮美的底子，每天備著AB兩種套餐，還不忘照顧像她這樣偏愛川湘口味的食客。一經推出，就成了周邊上班族的“午餐新選擇”。

而對于社區里的獨居老人來說，華興舫一樓的臨時小食堂，更是家門口的“暖心廚房”。早在2025年上半年，這里就推出了老人關愛套餐， 覆蓋了老人日常就餐的核心需求 。“子女不在身邊，老兩口做飯又嫌麻煩，這兒的菜軟乎入味，價格也實在。”家住景和茗苑的張阿婆常來這兒，提起套餐就不住夸贊，“廚師和服務員還總抽休息時間搭把手，暖心著呢。”

這份白領與老人雙向受益的餐飲服務，源于胡劍華一次偶然的觸動。2024年11月的一個中午，她站在餐廳陽臺上，看著來往匆匆的上班族，也望著小區長椅上歇息的老人，陷入了思考。

“天天都能看著他們——年輕人趕會議趕進度，午飯就用三明治、面包湊數；有些獨居老人，連頓像樣的午飯都難張羅。”胡劍華說，“我們店開在社區里，守著這么多街坊鄰居，沒道理不搭把手。”

于是，她先在一樓設了臨時小食堂，給獨居老人、低收入家庭提供5到25元不等的晚餐，都是當天現炒的家常菜，很快就攢了不少回頭客。“好多老人拉著我問，中午能不能也來吃？”那一刻，胡劍華篤定，大家對一頓好午餐的需求，真切又迫切。

一番走訪后她發現，園區周邊像樣的中餐廳寥寥無幾，外賣多是預制菜，口味單一還不便宜。上班族午休就一小時，根本沒時間外出就餐。2025年11月，“白領及老人公益午餐項目”正式啟動，一碗熱飯，填補了這片區域午餐 “ 難吃、難買”的空白。

25元定價

如何讓公益持續下去？

“25塊錢現炒兩葷兩素，真能賺錢嗎？”這是不少人的疑問，起初還有白領心存顧慮，直到看見后廚里翻騰的煙火氣才放下心來。胡劍華坦言，這個定價幾乎貼著成本走，全靠“午引流、晚盈利”的模式維持平衡：午餐靠高性價比聚人氣、打口碑；晚餐側重服務與體驗，提升客單價；再加上小份化、組合式銷售，減少食材浪費。“單看午餐確實不賺錢，但能讓大家愿意走進來、留下來，把街坊情分處出來，就值了。”

如今，這個項目已平穩運行兩個多月，從最初每天只賣10份，漲到了日均超100份。口碑傳開后，周邊四五家銀行、公司都主動來咨詢集體訂餐。

這碗熱飯，不僅解決了上班族的就餐難題，更成了餐廳與社區的情感紐帶。胡劍華帶著團隊走訪了附近的綠世界、景和茗苑佳佳花園等周邊小區，了解獨居老人的就餐情況，建起了5個“午餐驛站”訂餐群，近千人加入其中。針對老人低油低脂的需求，餐廳還專門優化了餐食。“不少老人自己來店里吃，也減輕了我們的送餐壓力。”景和茗苑居委會干部說。

當下餐飲行業面臨客流下滑、同質化競爭激烈、年輕人消費意愿減弱等困境，華興舫的嘗試，為同行們提供了一條突圍思路。胡劍華提議，周邊餐飲商戶不妨抱團取暖，搞個“午市共享計劃”，推出聯名套餐， 統一配送標準， 形成合力而非互相內卷。附近一家本幫面館老板深有體會：“跟著華興舫的節奏，整個園區的人氣開始旺了起來。”

政府搭臺+商戶唱戲

激發消費熱情

這份溫暖的堅守，也離不開政策的加持。2025年以來，閔行區出臺《閔行區促進餐飲業高質量發展行動方案（試行）》，明確支持重點餐飲企業發揮引領作用、鼓勵參與社區服務，為企業踐行公益、深耕社區托底護航。

目前，華興舫等250多家餐廳正申報閔行區特色餐飲店目錄， 該目錄將作為2026年度閔行區餐飲促消費活動的核心資源庫， 入選后可優先參與市級“環球美食”、區級“春申美好生活季”等活動，推動其參與在滬（閔行）舉辦的重點體育賽事、展會的“美食+”聯動。

此外，市級層面的《關于進一步優化上海餐飲企業發展環境的若干措施》也提出“減輕企業運營成本”“支持特色餐飲促消費”等舉措。這些政策為企業減輕運營成本、踐行公益餐飲、深耕社區服務提供了堅實支撐。

上海市特色餐飲集聚街區——閔行區的老外街

在閔行區大力振興餐飲業的背景下，華興舫的做法也為餐飲行業提供了新思路。“與其互相壓價搶客源，不如一起把市場做大。”閔行區商務委相關負責人表示，餐飲行業既要借著政策東風，靠優化菜單、推行小份菜實現公益與盈利的平衡，也要扎根剛需賽道，更要打破內卷思維做好同業協作。“片區餐飲生態活了，每個商戶都能受益。我們也鼓勵大家多參與青年美食打卡路線、社區美食節等活動，讓好店被更多人看見，點燃閔行消費熱情。”

一碗熱飯，暖了味蕾，也融了心意，藏著政策的溫度與企業的擔當。“餐廳不只是吃飯的地方，更是鄰里拉家常、傳溫情的空間。”胡劍華說，未來她還想開設“社區廚房”，邀居民一起做飯、分享食譜。

春節的腳步越來越近，華興舫已定下計劃，邀請張阿婆等社區居民走進廚房，教年輕人做地道上海菜。這頓飯，吃的不只是味道，更是鄰里之情。

記者：戎長春 劉成榮

初審：岳順順

復審：方雨斌

終審：劉墾博

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