前些日子一次性關(guān)閉全國 102 家門店的西貝,又有大動作了!
1 月 21 日,從天眼查工商信息顯示看出最新進(jìn)展。內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司新增了不少公司企業(yè)等股東,而且注冊資本增至 1.02 億元人民幣,增幅約 13%。
好家伙,看來這是要一鼓作氣撐住場面,同時放低姿態(tài)求轉(zhuǎn)機(jī)。
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圖源:天眼查
說真的,作為一線吃瓜群眾的小雷,這大半年來看著西貝和賈國龍的態(tài)度轉(zhuǎn)變,可謂是跌宕起伏。
一開始那是“油鹽不進(jìn)”,一副死豬不怕燙的模樣。仿佛消費(fèi)者的質(zhì)疑都是在“找茬”一樣,硬是要把公關(guān)和做產(chǎn)品對立起來。結(jié)果被門店收益和消費(fèi)者們上了一課后,賈國龍才稍微服軟了些,覺得自己硬剛操作略顯幼稚。同時還降低了 30 多道菜的價格,發(fā)放了 3 億的消費(fèi)券。那會兒,小雷還以為一切慢慢步入正軌了呢。
畢竟這年頭,互聯(lián)網(wǎng)有時候的確沒有記憶。要是人家品控做得好,菜品也符合大家伙的口味,還是會有人愿意買單的。
結(jié)果萬萬沒想到,反彈了。不僅在網(wǎng)上互撕,就連閉店時也把鍋甩給了輿論。這反復(fù)橫跳的樣子,真的令人難以琢磨,也讓消費(fèi)者難以信任。直到人民日報評論下場發(fā)文,賈國龍才真正松口,說會反思、學(xué)習(xí)、改進(jìn)。
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圖源:微博
小雷看了一下,人民日報的定調(diào)意味很明顯。風(fēng)波表面看似是網(wǎng)紅與企業(yè)家的口水戰(zhàn),實(shí)則背后還是企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)時代該如何面對質(zhì)疑、處理危機(jī)的經(jīng)典樣本。就算不懂公關(guān),也必須得懂消費(fèi)者。要是對消費(fèi)者有所隱瞞、狡辯的話,消費(fèi)者就會用腳投票。
的確,中國餐飲如此多,少個西貝,多個東貝那都是常有的事。想要在市場站穩(wěn)腳跟,除了品控到位,說到底還是得看消費(fèi)者買不買單。就拿 3 億消費(fèi)券來說,一停,客流立馬就掉下去了。
而這次增資至 1.02 億元,與其說是“有錢”,不如說是給供應(yīng)商、員工、以及還沒放棄信任的消費(fèi)們吃顆定心丸。證明西貝還沒垮,也想好好活下去的信號。
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圖源:微博
不過在小雷看來哈,光增資和反思還不夠,關(guān)鍵還是得看實(shí)際行動。正如人民日報里所提的“信息透明”,西貝至今還沒做到位。
還有個特別的點(diǎn),那就是溝通。毫不夸張地說,溝通本就是產(chǎn)品力的一部分。好比你用 8.8 塊一斤的有機(jī)西藍(lán)花,要比普通的貴,但你不跟消費(fèi)者說清楚。那消費(fèi)者只會覺得,都是冷凍西藍(lán)花,憑什么賣這么貴!錢又不是大風(fēng)刮來的。還有“央廚備菜和料理包的區(qū)別”,不說明白的情況下,大家只會覺得自己在花高價吃加熱菜。
其實(shí)預(yù)制菜本身不是原罪。現(xiàn)在很多大型商超里面沒有明火的餐飲店,大多都是用標(biāo)準(zhǔn)化的半成品,這一點(diǎn)估計大家也心知肚明。可賈國龍當(dāng)初一句“西貝 100% 沒有預(yù)制菜”,直接把自個后路堵死了。
所以小雷覺得,賈國龍要是真打算反思的話,不如放下執(zhí)念,把“坦誠”放進(jìn)經(jīng)營里,而不是只停在嘴上。做生意,最講究四字——誠信為本。
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圖源:小雷自制
說到底,餐飲行業(yè)都是“做給人吃的生意”,咱們普通消費(fèi)者也不是要老板委屈虧錢,而是想知道這個錢,咱花得值不值。希望西貝這次是真的徹底想明白,好好做生意,別再讓支持過的老顧客們失望了。
話說,你們之前吃過西貝嗎?覺得它這次能夠再度翻身嗎?評論區(qū)聊聊,小雷很想知道大家的想法~
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