全國17家門店12家落子上海，環(huán)球美食的“長期主義”餐飲品牌為何扎根這里

延安中路，繁忙車流串聯(lián)起兩家風格迥異的餐飲地標——“Latina拉蒂娜·巴西牛排館（銅仁旗艦店）” 與 “Fig&Olive無花果與橄欖（上海商城店）”。這兩家分屬于環(huán)球餐飲投資集團與蘭巴赫餐飲集團的餐廳，共同參與到兩周前開幕的“上海環(huán)球美食匯”活動中。

步入拉蒂娜銅仁旗艦店，熱情穩(wěn)重的紅黑主調(diào)構(gòu)成了鮮明的初印象。這種視覺語言并非一成不變。品牌方環(huán)球餐飲投資集團副總經(jīng)理Joao Carlos介紹：“我們初到上海是1998年，如今，我們有17家全國連鎖店，12家在上海，95%的客人是中國消費者，其中以年輕客群和家庭客戶為主。”

品牌副總經(jīng)理丁國堅介紹，2019年，拉蒂娜特邀上海世博會巴西館設計師龍百渡對門店進行全面升級，巧妙融合中式審美——象征喜慶與莊重的大紅，與代表時尚與沉穩(wěn)的黑色交織。地面采用里約熱內(nèi)盧餐館慣用的馬賽克水磨石，低調(diào)訴說著品牌的基因。

本次參與“環(huán)球美食匯”，拉蒂娜推出331元的午餐經(jīng)濟單人餐和366元的“晚餐傳統(tǒng)+輕享暢飲”單人餐，目前已分別售出5132份和2470份，主打牛眼肉、牛胸肉、牛尾龍扒等招牌肉品。此外，其貫穿周一到周四的系列主題之夜活動——如女士之夜半價、暢飲之夜、同行買三送一、生蠔半價等——日常最低單人消費可達169元。

一個1998年跨洋而來，陪伴上海食客走過二十余載，堪稱“滬上巴西烤肉啟蒙者”；另一個則于2020年后開出首店，迅速成為都市休閑生活的風向標。拉蒂娜的穩(wěn)健深耕，與餐飲界新銳力量蘭巴赫集團的拓展理念，在“長期主義”上不謀而合。

蘭巴赫集團旗下?lián)碛刑m巴赫（Lenbach）、BORAGE露臺餐廳、Tapa Tapa西班牙餐廳等多個品牌新秀。集團合伙人之一、Fig&Olive品牌主理人陳使欽是第一位在意大利本土餐廳擔任主廚期間獲得米其林榮譽的華人。

“我們尊重市場規(guī)律，希望以相對平易的價格，讓消費者獲得具有米其林水準的餐飲體驗。”這種用心不僅傾注于菜品——例如甄選空運時令海鮮鮟鱇魚作為季節(jié)“隱藏菜單”，更體現(xiàn)在對餐廳空間“微環(huán)境”的打造上。“上海的餐飲賽道極其細分，”陳使欽舉例道，“比如披薩，就細分到羅馬披薩（薄而平脆）和那不勒斯披薩（圍邊蓬松有炭烤斑點）。我們的每家店也如同一個獨立的‘策展項目’。”

上生新所POOLSIDE店與百年泳池共生；蟠龍?zhí)斓豏IVERSIDE店融入古鎮(zhèn)水岸——“也許餐廳是現(xiàn)代成年人的‘都市游樂場’。我們在快節(jié)奏的城市中選擇營造‘慢節(jié)奏’的綠洲。”陳使欽說。

本次“環(huán)球美食匯”，蘭巴赫旗下餐廳提供279元雙人套餐，接近229元的人均客單價。套餐內(nèi)帕爾瑪火腿披薩、布拉塔卡布雷斯色拉、招牌黑松露手工意面、白葡萄酒等自選項目為主理人推薦，不僅提供優(yōu)質(zhì)肉類與新鮮蔬果，更強調(diào)來自意大利本土的布拉塔奶酪、橄欖油、自制番茄醬等元素。

原標題：《全國17家門店12家落子上海，環(huán)球美食的“長期主義”餐飲品牌為何扎根這里》

欄目主編：戎兵

本文作者：通訊員 項欣 文匯報 徐晶卉